Kəsmik pendir ən sağlam süd məhsullarından biridir. Tərkibində kalsium, həmçinin bədənimiz üçün lazım olan digər vitaminlər və minerallar var. Ancaq az adam bilir ki, kəsmik evdə hazırlana bilər, sonra xüsusilə dadlı çıxacaqdır.
Vacibdir
-
- tam süd və ya standartlaşdırılmış süd
- 3 litr bilər
- tava
- parça
- süzgəc
- boşqab
Təlimat
Addım 1
Evdə gözəl bir qabıqlı kəsmik hazırlamaq istəyirsinizsə, tam süd alın. 3 litrlik bir şüşə qaba tökün, əvvəlcə pasterizə olunmalı, onda patogen mikroflora qalmayacaq. Torpaq şüşə örtüyü ilə bağlayın. Otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın. Heç vaxt tükənməyin, qarışdırmayın, silkələməyin və yoxlayın.
Addım 2
Qatılaşdırılmış qaymaq olan üst qatını ayıraraq xama çıxarın. Xama üçün plastik qapaqlı bir şüşə qabdan istifadə edin. İsti mövsümdə, 3 litr süddən təxminən 400-450 qr əla xama əldə edilir. Soyuq havalarda daha az. Buna inəklərin südü olan "pəhrizindəki" dəyişiklik səbəb olur. Yeri gəlmişkən, qara inəklər ilin istənilən vaxtında qəhvəyi itlərdən daha az yağlı süd istehsal edir, cinsin belə bir xüsusiyyəti.
Addım 3
Su banyosu hazırlayın - köməyi ilə evdə hazırlanan kəsmik hazırlanır. Bunu etmək üçün 3 litrlik bir qabdan daha hündür bir qazandan istifadə edin. Parçanı altındakı bir neçə təbəqəyə qatlayın. Boyalı deyil, təbii parçalardan istifadə etmək məsləhətdir, lakin yoxdursa, naxışla pambıq və ya çintz götürə bilərsiniz. Təxminən yarım qazan su tökün. Bir banka qatıq "su banyosuna" qoyun. Vacib bir məqam: heç bir halda qatığı qarışdırmayın və hətta xüsusilə də bir qaba suya salındıqda sarsıtmamağa çalışın. Əks təqdirdə evdə hazırladığınız kəsmik pendir qatlanmayacaq.
Addım 4
Su banyosunu bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin. Taymeri 40-45 dəqiqə təyin edin. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra evdə hazırlanan kəsmik pendirinin qabını soyumaq üçün kənara qoyun. Tamamilə sərin olduqda, bir süzgəyə köçürün. Laylı kəsmik ən az 3-4 saat drenaj edilməlidir. Müddət, məhsulun quru və ya nəm olmasını istəməyinizə bağlıdır. Serumu tökməyin, tərkibində çoxlu vitamin və mineral var.
