Patlıcan ilə qızardılmış göbələk həm gündəlik masa, həm də tətil üçün hazırlana bilən ləzzətli bir yeməkdir. Yemək üçün təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 700 q patlıcan;
- 350 q göbələk;
- 3 soğan;
- 3 yumurta;
- 3 xörək qaşığı xama (% 15);
- yarım limonun suyu;
- 2 xörək qaşığı şərab və ya alma sirkəsi
- bitki yağı;
- iki kiçik acı bibər (istəyə görə);
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları yuyun və soyun və kiçik kublara kəsin. 2 yumurtanı döyün, doğranmış badımcana tökün və qarışdırın. Duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Bir plastik torba götürün, badımcanı ora qoyun, bağlayın və bir saat yarım soyuducuya qoyun.
Addım 2
Göbələkləri hazırlayın. Təzə soyun, yuyun, kəsin və qaynar su ilə qızardın, quru göbələkləri isladın və qaynatın. Dondurulmuş göbələkləri (adi şampinonlar edəcək) dərhal bişirin.
Addım 3
Göbələkləri bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun. Su verəndə onu boşaltın. Göbələklərə duz vurun, üzərinə yağ əlavə edin və orta istilikdə 15 dəqiqə qovurun.
Addım 4
Soğanları soyun və yuyun, yarım üzüklərə kəsin və göbələklərdən ayrı olaraq qızarana qədər qovurun.
Addım 5
Göbələkləri və soğanları birləşdirin və incə doğranmış isti bibər əlavə edin. Xama üzərinə 4 xörək qaşığı su tökün, qarışdırın və göbələk və soğana əlavə edin. Artıq nəm buxarlanana qədər bütün 15 dəqiqəni söndürün.
Addım 6
Patlıcan torbasını soyuducudan çıxarın. Parçalar qurudursa, çalın və başqa bir yumurta əlavə edin. Əksinə, çox miqdarda meyvə suyu sərbəst buraxılırsa, onun boşaldılması lazımdır.
Addım 7
Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın və üzərinə bir qata badımcan dilimlərini qoyun. Hamısı uyğun deyilsə, bir neçə partiyada qızartın. Patlıcanları hər tərəfə bərabər bişmələri üçün qovurarkən qarışdırın, sonunda duz əlavə edin.
Addım 8
Qızardılmış badımcanı göbələk və soğanla qarışdırın, şərab və ya alma sirkəsi və limon suyu əlavə edin. Bu qarışığı zəif odda iki dəqiqə saxlayın. Yemək hazırdır.
