Donuz pirzola dadlı bir nahar və ya şam yeməyi üçün etibarlı bir bahisdir. Donuz ətini pozmaq demək olar ki, mümkün deyil, yeməyi şirəli və yumşaq olur. Donuz ətini ədviyyat, göyərti və tərəvəzlə tamamlayaraq, çox yağlı olmayan, sümüklü və ya sümüksüz ət seçin.
Pirzola etmək üçün karkasın müxtəlif hissələrindən istifadə edə bilərsiniz. Qril üçün Amerikan qabırğa pirzolalarını, sobada bişirmək üçün çuxurlu quzu pirzolalarını seçin. Böyrək parçaları olan pirzola xüsusi bir ləzzətə malikdir, lakin bişirilməsi biraz daha uzun çəkir. Sümüksüz ətə üstünlük verənlər karkasın onurğa və ya ayaq hissəsindən filələr seçməlidirlər. Qırmızı ətdən çox yüngül üstünlük verilir, daha zərif bir dada malikdir.
Əsas qayda pirzola ətini deşmədən kifayət qədər yüksək temperaturda bişirməkdir. Sürətlə qızardanda parça qızıl qəhvəyi olur və suyu içəridə qalır. Bundan sonra istilik aşağı salınmalı və donuz əti hazır vəziyyətə gətirilməlidir.
Sadə, lakin ləzzətli bir pendir və pomidor pirzola hazırlayın. Çox yağlı olmayan 2 ədəd donuz ətini yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti sellofana bükün və çalın, sonra duz və təzə üyüdülmüş qara bibərlə ovun. Bir tavada bir neçə xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın və hər iki tərəfdən də donuz ətini qızartın. 50 g yarı sərt pendir xırda plastiklərə kəsin. Dərini böyük bir pomidordan çıxarın, soğanı soyun. Pomidorları və soğanları incə halqalara kəsin.
Qayçıdan istifadə edərək pirzolanın yağ hissəsində bir neçə parça kəsin. Qızartma zamanı parçanın kənarları sıxılmayacaq, pirzola gözəl görünüşünü qoruyacaq.
Hər doğrayın üzərinə bir-iki dilim pendir qoyun, üstünə soğan üzükləri və pomidor dilimləri qoyun. Tavanı sobaya qoyun və pendir əriməyə başlayana qədər bişirin. Donuz ətinə xırda doğranmış cəfəri səpin və süfrəyə verin. Izgara tərəvəzlər və ya fransız kartofları yaxşı bir yeməkdir.
Əti mikrodalğalı sobada da hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Pendir, soğan və pomidor ilə pirzola bir boşqabın üzərinə qoyun və sobanı maksimum gücdə 2 dəqiqə yandırın.
Başqa bir seçim edin, qaymaqlı pirzola. 450 g ayaq filetosunu durulayın, qurudun, liflər arasında kiçik parçalara kəsin. Əti iki qat filmin arasına qoyun və yuvarlaq bir pin və ya mətbəx çəkiciylə yüngülcə döyün. Parçalar ölçüdə bir qədər artmalıdır, lakin çox incə olmamalıdır.
Tavada 1 osh qaşığı qızdırın. bir qaşıq kərə yağı və zeytun yağı. Siqaret çəkdikdə, hər iki tərəfdəki pirzola sürətlə qovurun. İstiliyi azaldın və yumşalana qədər ət gətirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Barmağınızla basıb ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Donuz əti möhkəm və möhkəm olmalıdır. Dilimləri bir boşqaba qoyun və isti bir yerə qoyun.
Tava içinə 180 ml quru ağ şərab tökün. Divarlardan və altdan qalan ətləri qırmaq üçün taxta bir spatula istifadə edin. Şərab demək olar ki, tamamilə buxarlandıqda, 150 ml ağır qaymaq, 2 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq şirin xardal, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər. 0,25 çay qaşığı qurudulmuş reyhan və rozmarini tökün, sousu qarışdırın və qaynadın. Dilimləri bir qaba qoyun və isti, qaymaqlı bir ət ilə örtün. Dərhal xidmət edin.
