İştah açıcı azu, Tatar mətbəxinin tanınmış yeməyidir. Mal əti, donuz əti, at əti və quzu ətindən hazırlanır. Hazırlığın sadəliyi və məhsulların mövcudluğu onu müxtəlif ailələrdə ən sevilən yeməklərdən birinə çevirdi.
Tatar dilində donuz əti dilində Azu
məhsullar:
- 530 q təzə donuz əti;
- 5 kartof;
- 3, 5 qaşıq qaşığı. tomat pastası;
- 3 baş soğan;
- 3 turşu;
- 2 ədəd. sarımsaq;
- bir az yaşıllıq;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- zövqünüzə görə istiot, duz.
Donuz ətini yaxşıca yuyun, folqa çıxarın və damarları çıxarın. Əti orta hissələrə ayırın. Soğanı durulayın, soyun, yarım halqalara kəsin və tavada qızardın, əvvəlcədən bitki yağı əlavə edin. Kartofu durulayın, soyun və kiçik kublara kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər ayrı bir tavada qızartın.
Kartofu, əti soğanla, sürtgəcdən keçirilmiş xiyar və tomat pastası ilə birləşdirin (əlavə etmədən əvvəl suda seyreltin). Hər şeyi dərin bir qızartma qaba qoyun, suya tökün, bütün maddələri əhatə etsin. Duz və istiot əlavə edin. Kartof tamamilə yumşalana qədər əsasları orta istilikdə bişirin. Yaranan yeməyi doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq ilə səpin.
Qazanda evdə hazırlanan donuz əti azu
məhsullar:
- 530 q donuz sellüloz;
- 7 kartof;
- 3 turşu;
- 3 baş soğan;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 3 ədəd. sarımsaq;
- bəzi bitki yağı;
- öz şirələrində 520 q pomidor;
- zövqünüzə görə istiot və duz.
Donuz pulpunu yuyun, zolaqlara kəsin, soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin. Soğanı bir tavada şəffaf olana qədər qovurun, sonra donuz ətini əlavə edin, təxminən 6 dəqiqə daha bişirin. Kartofları ayrı bir tavada qızardın, bibər və duz ilə mövsüm. Duzlu xiyarları dilim şəklində kəsin və ya orta sürtgəcdən keçirin.
Pomidorları şirəsi ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Qazanın altına bitki yağı tökün və hazırlanmış maddələri ora qoyun. Əvvəlcə xiyar, növbəti ət və soğan və kartof qatını düzün. Hər qazana bir dəfnə yarpağı və bir doğranmış sarımsaq qoyun. Tencerələrin bütün tərkibini tomat püresi ilə tökün, 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, 30 dəqiqə bişirin.
Düyü ilə donuz əti azu
məhsullar:
- 3 turşu;
- 430 q donuz əti;
- 6 pomidor;
- 420 q düyü;
- 2 baş soğan;
- 2 ədəd. sarımsaq;
- bəzi bitki yağı;
- zövqünüzə görə duz, istiot;
- hər hansı bir təzə ot bitkisi.
Düyü bişənə qədər bişirin. Donuz ətini yuyun, parçalara ayırın. Soğanı soyun, incə doğrayın. Pomidorları yuyun, dərisini çıxarın, kiçik kublara kəsin. Xiyarları dilimlərə kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içərisindəki ət və soğanları qızarana qədər qovurun. Sonra orada pomidor və xiyar əlavə edin. Pomidorların hamuru dağıldıqda hər şeyi su ilə doldurun. Duz, istiot əlavə edin.
Orta istilikdə 25 dəqiqə bişirin. Sonra düyü əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 6 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş əsasları otlar və əvvəlcədən doğranmış sarımsaq ilə səpin. Örtün və 16 dəqiqə oturun.
