Zövq və rəng üçün yoldaş yoxdur. Bir insanı sevindirən yemək, başqasını qətiyyən sevindirməyə bilər. Bu, ət kimi vacib bir qida məhsulundan hazırlanan yeməklərə tamamilə aiddir. Bununla birlikdə, yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması lazımdır. Fərqli ət növləri həm qida tərkibində, həm də həzm baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Məsələn, hansı ət daha sağlamdır: hinduşka, yoxsa quzu?
Hinduşkanın üstünlükləri
Türkiyədə ət az kalorili, bədən tərəfindən çox yaxşı əmilir. Bu səbəbdən kiçik uşaqlar və yaşlılar da daxil olmaqla hər yaşdakı bir insana uyğundur və eyni zamanda müəyyən xəstəliklər üçün də istifadə olunur. Türkiyə əti diyeterlər üçün əla seçimdir. Axı tərkibində çox miqdarda protein və çox az yağ var. Sümük toxuması və beynin normal işləməsi üçün zəruri olan fosfor iz elementinin tərkibi baxımından hinduşka əti bir çox dəniz balığına yaxındır.
Ancaq hinduşkada onun lehinə danışan praktik olaraq heç bir xolesterol yoxdur.
Türkiyə ətinin də dadı yüksəkdir. Bir çox hinduşka yeməkləri gurme sayılır və dünyanın ən məşhur restoranlarının menyusuna daxil edilir. Bu ət qan təzyiqinin tənzimlənməsinə kömək edir. Bu məhsul bir çox üstünlüklərə malikdir. Dezavantajları nədir? Bəlkə də tamamilə yoxdur. Əlbəttə ki, hinduşka ətini yalnız dadına görə sevməyən insanlar var.
Quzunun fəzilətləri
Bəzi insanlar, xüsusən də bəzi cənub ölkələrində yaşayanlar, digər bütün ət növlərindən quzu üstünlük verirlər. Quzu, xüsusən də cavan, yaxşı həzm olunur (mal ətindən daha yaxşıdır), xüsusən bir çox barbekü və digər ət yeməklərini sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilən özünəməxsus bir ləzzət və ətirə malikdir.
Baxmayaraq ki, bu qoxunu sevməyənlər də az deyil.
Quzu ətində mal əti və xüsusən də donuz əti ilə müqayisədə xolesterol çox azdır. Quzunun mübahisəsiz bir artığı az miqdarda purinlərdir (bədəndə sidik turşusunun sintezini təşviq edən azotlu maddələr). Ancaq gut və sidik turşusu daşları kimi xoşagəlməz xəstəliklərin günahkarı məhz bu turşudur. Buna görə də, bu xəstəliklərin qarşısını almaq üçün diyetinizdəki mal əti və xüsusilə də donuz ətinin nisbətini azaltmaq və bunların hesabına quzu nisbətini artırmaq məsləhətdir.
Bundan əlavə, bu ətdə diş minasını çürükdən qoruyan bir çox flor elementi var.
Quzunun mənfi cəhətləri nədən ibarətdir, yalnız hər kəsin özünəməxsus ləzzətini sevməməsi? Bir çox doymuş turşu ehtiva edən quzu yağı, bütün növ ət yağları arasında ən odadavamlıdır və bu səbəbdən həzmi daha çətindir və daha az əmilir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar bu ətin tərkibində yüksək yağ olması səbəbindən yeyə bilmirlər.
Sualı cavablandırarkən, hansı növ ətin daha sağlam olduğu, obyektiv göstəricilərə görə hinduşka üstünlük verilməli olduğunu söylədi. Hər hansı bir ət növünün həm müsbət, həm də mənfi xüsusiyyətlərə malik olmasına baxmayaraq.
