Melissa, təravətləndirici limon aroması sayəsində yemək bişirməkdə populyarlıq qazandı və Avropa və Ərəb ölkələrinin aşpazları tərəfindən geniş istifadə olunur. Bu bitkinin yarpaqları ət yeməklərini və çörək məhsullarını mükəmməl şəkildə tamamlayır, qorumaq və turşu üçün istifadə olunur.
Yayda təzə limon balzamı yeməkdə, qışda qurudulmuş formada istifadə olunur. Bəzi ət, göbələk və balıq yeməklərinin hazırlanmasında əvəzolunmazdır; salat və salat sarğısına əlavə olunur. Bu bitkinin yarpaqları düyü, yumurta və kəsmik üçün əla ətirli bir vasitədir və şirin yeməklərə (meyvə və giləmeyvə qarğıdalı, dənli bitkilər, jele) xoş bir turşu qatacaqdır.
Melissa bir çox içkidə ola bilər: çaylar, kvas, şərablar, kompotlar, likörlər, likörlər, limonadlar və s. Təzə və ya qurudulmuş yarpaqlara yasəmən, St John's wort və ya kəklikotu əlavə edərək bitki çayları hazırlanır. Ədviyyatdan xiyar və pomidorun qorunması, kələm turşusu üçün də istifadə olunur. Və Moldovada onunla birlikdə ət duzlanır.
Yeməkdə limon balzamından istifadənin əsas qaydası nə vaxt dayanacağını bilməkdir, əks halda bu bitkinin çox olması yeməyin dadına zərər verə bilər. Ədviyyatın xoş bir qoxusu və dadı var, ancaq bişdikdə bu keyfiyyətlər yox olur, buna görə limon balzamı yalnız bişirilənin sonunda və ya bitmiş bir qabda əlavə olunur.
Kulinariya istifadəsi üçün bitkinin yalnız çiçəklənməsindən əvvəl yığılmış gənc yarpaqları uyğundur.
Limon balzamı ilə sadə və yüngül salat hazırlamaq üçün 1 hinduşka filesi (toyuq filesi əvəz edə bilərsiniz), 2 kivi, bir az ağ kələm, balzam sirkəsi və zeytun yağı lazımdır. Əti qaynatın və liflərə ayırın, qalan maddələri kəsin. Hər şeyi qarışdırın, sirkə səpin və zeytun yağı ilə mövsüm tökün. Melissa, tərəvəzlərdən, siyənəkdən və göbələklərdən olan salatlara da əlavə edilə bilər.
Limon balzamının köməyi ilə yayda əvəzolunmaz olacaq təravətləndirici bir içki hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, limon balzamlı limon limonadı. Bunu etmək üçün bir dəstə cavan balzam yarpağı, 2 litr su, 2 limon, şəkər və darçın - dadmaq üçün lazımdır.
Su qaynadılır, qabığı ilə birlikdə limon, şəkər və darçın əlavə olunur, bir neçə dəqiqə daha qızdırılır, limon balzamı əlavə olunur və maye dərhal oddan çıxarılır. Sonra içkinin dəmlənməsinə və sərinlənməsinə icazə verin. Limon əvəzinə bu içkiyə başqa meyvə və giləmeyvə də əlavə edə bilərsiniz: portağal, çiyələk, qarağat və s.
