Hər kəs vinaigrette'nin sağlam və vitaminlə zəngin bir yemək olduğunu çoxdan bilmişdir. Tərkibinə vitaminlərlə zəngin olan turşu tərəvəzlər əlavə olunur və ümumiyyətlə vinaigrette ilə təcrübələnmiş zeytun yağı həzmə kömək edir.
Tərkibi:
- Duzlu və ya duzlu göbələk - 150 g;
- Orta kartof - 5 kök yumru;
- Böyük yerkökü - 1 ədəd;
- Kiçik çuğundur - 1 ədəd;
- Midiya - 100 q;
- Bütün süd - 0,5 l;
- Soğan, orta ölçülü - 2 ədəd;
- Alma sirkəsi - ¼ fincan;
- Bitki yağı - ½ fincan;
- Şəkər - 1 çay qaşığı;
- Qara bibər, bəzək üçün təzə otlar;
- Allspice qara bibəri - 10 noxud;
- Turşu və ya turşu xiyar - 3 ədəd.
Hazırlanması:
- Bir qazana su və ya süd tökün və qaynadın. Bibər qarğıdalı və midiya qaynar südün içinə qoyun. Onları təxminən 10 dəqiqə tam hazır olana qədər bişirin. Sonra suyu boşaltın və midyələri sərinləyin və incə doğrayın.
- Göbələkləri şoraba boşaltmaq üçün bir süzgəcin içinə qoyun və bir müddət sonra nazik dilimlərə kəsin. Yumşaq bir fırça istifadə edərək tərəvəzləri su ilə yaxşıca yuyun.
- Yuyulmuş çuğundur, kartof, yerkökü, yumşalana qədər qaynar, tercihen birlikdə, daha çox vitamin və qida qənaət edin. Sonra sərinləyin. Tərəvəz soyuduqdan sonra soyun. Soyulmuş tərəvəzləri daha kiçik kublara kəsin.
- Soğanı soyun və şəffaf yarım halqalara və ya üzüklərə kəsin. Xiyarları incə zolaqlar şəklində kəsin. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri dərin bir qaba köçürün və duz əlavə edərək qarışdırın.
- Sonra təmizlənməmiş yağ, sirkə ilə mövsüm əlavə edin, şəkər və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Bu maddələr ayrı-ayrılıqda qarışdırıla bilər və sonra salatla ədviyyata məruz qala bilər. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Hazır vinaigretti salat qabına köçürün və onlardan kiçik budaqları qopararaq təzə otlarla bəzəyin. İstədiyiniz təqdirdə, belə bir vinaigrette midye, balıq yağı ilə əvəz edilə bilər, salata konservləşdirilmiş zeytun əlavə edə bilərsiniz və sirkəni sıxılmış limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Komponentlər qarışdırılmırsa, sirkə və ədviyyat yağı sousu ilə tökülürsə, təbəqələrə düzülürsə, bayram masasına çox rəngli bir təqdimat alacaqsınız.
