Finlandiyada çox məşhur olan "Lohikeito" çorbası, sadəcə bənzərsiz, zəngin bir dada malikdir. Qeyri-adi ada baxmayaraq, belə bir yemək olduqca asanlıqla hazırlanır.
Tərkibi:
- 2 kq tam somon;
- 1 lavruşka;
- 10 g un;
- 200 q yerkökü;
- 2 çay qaşığı duz
- 20 g inək yağı;
- 2 orta soğan;
- 20 g günəbaxan yağı (qoxusuz);
- şüyüd göyərti;
- 5 ədəd bibər noxudu;
- 300 q kartof;
- 300 q krem (% 20-25 yağ).
Hazırlanması:
- Əvvəlcə zəngin bir balıq suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, balıqları hərtərəfli yaxalamaq və bağırsaq etməlisiniz. Sonra başını və quyruğunu kəsin, dərisini çıxarın və skeletini çıxarın. Bütün bu "maddələr" dərin bir tencereye qoyulmalı və su ilə doldurulmalıdır (həmişə soyuq). Sonra, qazan isti sobaya qoyulur.
- Su qaynamağa başladıqdan sonra əmələ gələn bütün köpüyü çıxarmaq lazımdır. Sonra əvvəlcədən soyulmuş və yuyulmuş soğan başı ilə yanaşı yerkökü də tavaya endirilməlidir. Bu tərəvəzləri kəsməyə ehtiyac yoxdur. Bibər və duz ilə mövsüm. Suyun yalnız az qaynadılması üçün istiliyi azaldın. Bulyon 30 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Süzmək və balıq və tərəvəzləri atmaq lazımdır.
- Bulyonun daha şəffaf olması üçün bir neçə dəfə gərginləşdirilə bilər. Hazır bulyon yenidən duzlanmalıdır.
- Balıq suyu hazırlanarkən, qızartma hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra əvvəlcədən soyulmuş yerkökü bir sürtgəcdə sürtün. Tərəvəz əvvəlcə günəbaxan yağının tökülməsi lazım olan isti bir qızartma qaba tökülməlidir. Tenderə qədər onları qızartın.
- Soyulmuş, yuyulmuş və incə doğranmış kartofları təzə qaynadılmış bulyona tökün.
- Kərə yağı bir tavada əridin və içərisində unu qızartın, davamlı qarışdırın. Bu heç bir yumru meydana gəlməməsi üçün diqqətlə edilməlidir.
- Kartof yumşaldıqdan sonra şorbaya qızardılmış un və qızardılmış tərəvəz əlavə edin. Bundan sonra çox böyük olmayan parçalara kəsilmiş balıq ətini bir tencereye əlavə edin.
- Sonra şorbaya şüyüd, ədviyyat əlavə olunur və qaymaq tökülür. Yenidən qaynamağa başladıqdan sonra qazan sobadan götürülə bilər.
- 15-20 dəqiqə qapalı bir qapaq altında dəmlənsin və boşqablara tökülə bilər.
