Tartlet qəlyanaltılar şənlik yeməyi vermək, Yeni il süfrəsini və ya qonaqlığı bəzəmək və ya bufet masasında yeməklərin fərdi verilməsi məsələsini həll etmək üçün əla bir yoldur. Tartletlərin doldurulması balıq, ət, salat, tərəvəz, meyvə və ya desert ola bilər.
Hazır tortlar aşpazlıqda və adi supermarketlərdə bol satılır. Səbətlərin ölçüləri diametri 2 sm-dən (kürü və paşet üçün) 10 sm-ə qədər (salatlar və isti qəlyanaltılar üçün) dəyişir. Bir tartletin klassik forması qıvrım kənarları olan bir səbətdir, ancaq xüsusi hallarda taret şəklində fincanlar, bir qayıq bişirilir, yeni il süfrəsi üçün balıksırtı və ya ulduz şəklində tartletlər hazırlaya bilərsiniz, və ürəklərdə şəklində romantik bir şam yeməyi və ya Sevgililər Günü üçün.
DIY evdə hazırlanan tartletlər
Xəmir nəzərdə tutulan dolumdan asılı olaraq şirin, duzlu, ləzzətli (ədviyyat, göyərti və ya pendir əlavə olunur) və neytral ola bilər. Bişmiş məhsulların hətta qızıl rəngli olması üçün buğda ununun bir hissəsi qarğıdalı unu ilə əvəz olunur.
Qısa pasta tortları üçün sizə lazım olacaq:
- Un 300 qr
- Toyuq yumurtası və bir sarısı
- Kərə yağı 100 q
- 1/4 çay qaşığı duz
Yağı bişmədən təxminən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın, belə ki doğramaq daha asan olacaq. Unu dərin bir boşqaba sarın, duz əlavə edin. Yumşaldılmış kərə yağını xırda hissələrə bölüb una əlavə edin. Qarışığı iri qırıntılar yaranana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra yumurta və sarısı əlavə edin, xəmiri hamar olana qədər yoğurun, sonra topa bükün, qida filmi ilə sarın və soyuducuda ən azı 30 dəqiqə saxlayın.
Unu masaya və ya kəsmə taxtasına səpin və xəmiri təxminən 0,5 santimetr qalınlığında gəzdirin. Bir stəkan ilə tartlet qəliblərindən biraz daha böyük bir diametri olan dairələri kəsin. Dəmir bişirmə qabları günəbaxan yağı ilə yağlanmalıdır, silikon qəliblər buna ehtiyac duymur. Xəmiri qəliblərə qoyun, dibinə və yanlarına möhkəm basaraq. Zənbilləri əvvəlcədən qızdırılan sobada 20 dəqiqə 180-200 dərəcə bişirin. Bişmiş məhsullar yaxşı soyudulmalı, sonra qəliblərdən bıçaqla çıxarılmalı və içliklə doldurulmalıdır. Bu miqdarda məhsuldan təxminən 10-12 tartlet əldə ediləcəkdir.
Xama xəmir tart resept
- Paket xama 100 q
- Kərə yağı 100 q
- Un 0,5 kq
- Hər biri 1/2 çay qaşığı soda və sirkə
Dərin bir qabda xama, yumşaldılmış yağ və sirkə ilə söndürülmüş soda ələnmiş una əlavə olunur. Xəmir yoğrulur, kifayət qədər dik və 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur. Orta qalınlığa (0,5 sm) qədər yuvarlanan xəmir dairələrə kəsilir və yağlanmış qəliblərə qoyulur. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada tartletlər 7-10 dəqiqə qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirilir. Zənbillər tamamilə soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılmalıdır.
Boş tartletin təxminən kalori miqdarı 61 kcal-dır.
Zərif tortlar
Ləzzətlərin süfrəyə verilməsi tartletlərdən daha əlverişli bir üsul təsəvvür etmək çətindir. Bir gurme incəliyinə çox miqdarda yemək vermək adət deyil. Kiçik, sözün əsl mənasında bir loxma, tartlets və nadir bir məhsul ən uğurlu kulinariya ikilisidir.
Havyar tartletləri tətil qəlyanaltılarının ebedi klassikləridir. Belə bir yeməyi yalnız bir neçə dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Tartletin altına yarım çay qaşığı dibdən sonra qırmızı və ya qara kürü qoyun və otlarla bəzəyin. Əsas seçimlər:
- Əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı;
- Kərə yağı ilə qarışdırılmış rendelenmiş pendir;
- doğranmış qaynadılmış yumurta və mayonez ilə geyilmiş doğranmış qaynadılmış karides;
- Yumurta, şüyüd və mayonez ilə işlənmiş pendir;
- Yumşaq pendirlə incə doğranmış azca duzlanmış somon (Philadelphia və ya mascarpone);
Belə bir qəlyanaltı şüyüd, roka, yaşıl soğan tükləri, qaynadılmış bildirçin yumurtalarının dörddə biri, zeytun ilə bəzəyə bilərsiniz.
Foie gras tartlets
Zərif, ləzzətli qazan qozları, qoz adları kimi tanınır. Bu Fransız incəliyini evdə hazırlamaq kifayət qədər asandır. Tələb olunan məhsullar:
- Qaz ciyəri (ördəklə əvəz oluna bilər) 300 q
- Qaz yağı 100 q
- Kərə yağı 150 q
- Soğan, sarımsaq (4 diş), duz, istiot, Provencal otları
Tencereyi orta istilikdə qoyun və qaz yağını əridin. Soğanı xırda kublar halında doğrayın, sarımsağı doğrayın və qızarana qədər qızartın. Yuyulmuş və qurudulmuş qaraciyəri damarlardan azad edin, kiçik parçalara ayırın və stewpan əlavə edin. Qaraciyəri 3 dəqiqə qovurun, sonra duz edin, zövqə və otlara (reyhan, kekik, kəklikotu) bibər əlavə edin. Qarışığı bir az soyudun və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın. Yumşaldılmış yağ əlavə edin və yenidən çırpın. İsti kütlə çox maye olacaq, buna görə qabı qab ilə bir saat soyuducuya qoyun. Tortları geniş bir boru kəməri torbasından istifadə edərək pate ilə doldurun və ya kəsilmiş bir künclü bir çanta istifadə edin. Fotoşəkildə olduğu kimi tartletləri pate ilə bəzəyə və ya öz dizaynınızla gələ bilərsiniz.
Dəniz məhsulları
Dəniz məhsulları tartletlərindən hazırlanan qəlyanaltılar hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək və menyunu ekzotik bir ləzzətlə zənginləşdirəcəkdir. Qırmızı balıq və qabıqlı balıqların doldurulmasının ən maraqlı birləşmələri:
- Təzə xiyar, qaynadılmış yumurta və şüyüd göyərti incə doğrayın və kəsmik pendir ilə qarışdırın, yüngülcə duz əlavə edin. Nəticədə qarışıq səbətin altına yayılır. İncə bir somon balığı bir üzük və ya qızılgül şəklində bükülür və pendir kütləsinin üstünə qoyulur. Dekorasiya üçün çuxurlu zeytun, cəfəri dalları, qırmızı kürü istifadə edin.
- Tartletlər üçün özünüz dəniz məhsulları kokteyli hazırlaya bilərsiniz. Midye, kalamar, ahtapot 15 dəqiqə duzlu suda qaynadılır. Karideslər əriməsi üçün qaynar su ilə tökülür, sonra qabıqdan təmizlənir. Tərkibi incə doğranır və zeytun mayonez ilə qarışdırılır. İstədiyiniz halda doğranmış xərçəng çubuqları və qaynadılmış yumurta əlavə edin. Doldurma, zeytun, zeytun, otlar və bütün karides ilə bəzədilmiş tartletlərə uyğundur.
- Yetişmiş avokado soyulur, yarıya bölünür və çuxurlanır. Pulpa və qırmızı balıqların yarısını xırda kublara kəsin, limon suyu ilə çiləyin. Avokadonun ikinci hissəsini bir qaymaqlı pendir paketi ilə qarışdırın və qarışdırıcıya çalın. Karidesləri təlimatlara uyğun olaraq qaynadın, sərinləyin və təmizləyin. Tartletin altına balıq ilə salatı qoyun, həcmin qalan hissəsini kəsmik köpüyü ilə doldurun, üstündə karides ilə bəzəyin.
Tartletlərdən isti başlanğıc
İsti yeməyi təqdim etməyin orijinal yolu onu tartletlərdə bişirməkdir. Formanı saxlamaq üçün hiylə isti dolğunu möhürləyən çox miqdarda pendirdir. İsti qəlyanaltı üçün ən asan seçim tartletdə bir juliendir.
Toyuq filesi və şampinonları zolaqlar şəklində doğrayın, bir tavada günəbaxan yağında yumşalana qədər qovurun, duz edin və tartletlərə qoyun, bir çay qaşığı xama əlavə edin. Sərt pendir sürtgəcdən keçirin və dar şapka ilə julienin üstünə uzanın. Əvvəlcədən qızdırılan bir sobada tartlets ilə bir bişirmə təbəqəsi qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bişirin. İsti xidmət edin.
Romantik bir səhər yeməyi üçün tartletlərdə bir omlet hazırlaya bilərsiniz. Səbətin altına kiçik bir qat sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Yumurta və südü çəngəl və ya çırpma ilə çırpın, dadına görə duz və ədviyyatlar əlavə edin. Bu nisbət 25 ml süd üçün bir yumurtadır. Tenderə qədər 180 dərəcə bişirin.
Tartletlərdə olan mini pizzalar, uşaqların ad günü partiyası üçün əsl tapıntıdır. Uşaqlar əllə yeyilən kompakt qəlyanaltıları sevirlər. Mini pizzanı pişmiş tartletlərdə bişirmək addım-addım:
- Albalı pomidorlarını yuyun və yarısını kəsin. Zeytunu boşaltın. Sosiska, jambon, kolbasa və ya qaynadılmış toyuq filesi zolaqlara, duzlu xiyar və zeytunları dilimlərə kəsin.
- Tartletlərin dibini və divarlarını ketçup və ya pomidor sousu ilə yağlayın, soyuq parçalar qoyun, xiyarla örtün.
- Üç qaba pendir, tartletlərə səpin.
- Pendirin üstünə yarım pomidor və bir neçə zeytun dairəsi qoyun.
- 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyduq. Bir az soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Hər hansı bir salat, pate, mürəbbə və hətta qaymaqlı qaymaqlı meyvələr tartlet üçün doldurucu kimi işləyəcəkdir. Bu xəmir demək olar ki, hər yeməklə yaxşı uyğun gəlir.
