Kabak (və ya balqabaq) ləzzətli yemək yeməyi sevənlər və rəqəmi izləyənlər üçün menyuda olan bir tərəvəzdir. Sevilən ədviyyatınızla asanlıqla zənginləşdirilə bilən neytral bir dadı, açıq bir qoxusu olmayan zərif bir ətə sahibdir. Kabak çox tez bişirilir, allergiyaya səbəb olmur və 100 qramda yalnız 27 kkal var. Pediatrların körpələri qidalandırmağa başlamağı tövsiyə etdiyi balqabaq püresi ilə. Yaxşı, bir yetkin menyu üçün bu tərəvəz yaxşı qızardılmış, bişmiş, bişmiş, turşudur. Zucchini-dən sadə, doyurucu və ləzzətli qəlyanaltılar da edə bilərsiniz.
Zucchini rulonlarda
Patlıcan rulolarının populyar reseptinə bənzədərək, eyni məzəni kabak ilə hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Ümumi çəkisi 1 kq olan 2 balqabaq;
- 100 g un;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq nişasta;
- 150 q sərt pendir;
- xama və ya mayonez;
- 2-3 diş sarımsaq;
- göyərti;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- dadına görə duz və istiot.
Tarif üçün kiçik balqabaqları kiçik toxumlarla götürməyinizə əmin olun, çünki onları götürməyinizə ehtiyac yoxdur. Dəri sərtdirsə, onu çıxarmaq ən yaxşısıdır. Kabağı incə zolaqlar şəklində uzununa dilimləyin. İş parçalarınızı quru un və nişasta qarışığına batırın. Bu, artıq nəmi aradan qaldırmaq və xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün edilir. İndi hər iki tərəfdə olan balqabağı bitki yağı əlavə edilmiş bir tavada qızartmaq lazımdır. Artıq piyləri götürmək üçün hazırlanmış zucchini zolaqlarını kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Doldurmağı hazırlamaq üçün pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, istəsəniz bir mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Bu kütləni xama və ya mayonezlə düzəldin, xırda doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin. Sonra, bir iki çay qaşığı dolğu kənarından birinə balqabaq zolağına qoyun. Yumşaq bir rulonda yuvarlayın. Otlar, kahı yarpaqları ilə bəzədilmiş xidmət edin. Rahatlıq üçün, hər rulonda bir şiş əlavə edə bilərsiniz.
Doldurmağın pendir olması lazım deyil. Sarımsaq, göyərti və xama ilə kəsmik istifadə etsəniz dadlı və daha az kalorili olacaqdır. Doldurma ilə rulonda bükülmüş bir dilim pomidor və ya bolqar bibəri qəlyanaltıya təravətləndirici bir qeyd əlavə edəcəkdir. Sarımsağın yerinə incə doğranmış duzlu xiyar əlavə edə bilərsiniz. Doldurma üçün ət variantları da uyğundur: doğranmış qaynadılmış toyuq, vetçina kubları. Son seçim təsəvvürünüzə və sevdiyiniz məhsullara bağlıdır.
Squash kürüsü
Bu qəlyanaltı yalnız qışa deyil, həm də gündəlik istifadəyə hazırlana bilər. Tarif daha sadədir, uzun bişirmə tələb olunmur. Bu cür balqabaq kürüsü klassik versiyadan daha az kaloridir, çünki mayonez istifadə olunmur.
Tərkibi:
- 1,5 kq balqabaq;
- 2-3 orta yerkökü;
- 2 orta soğan;
- 50-70 g tomat pastası;
- 3-4 diş sarımsaq;
- bitki yağı;
- dadına görə duz və istiot.
İstənilən balqabağı götürə bilərsiniz. Böyük meyvələr üçün qabığını çıxarın, toxumlarını çıxarın. Gənc balqabağı tamamilə istifadə edin. Kabakları orta kublara kəsin. Soğanı doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kiçik bir miqdarda bitki yağı içərisində soğan və yerkökü qovurun, onlara balqabaq əlavə edin və qapağın altında yumşalana qədər qaynadın. Təxminən yarım saat çəkəcək. Sonda doğranmış sarımsaq və tomat pastası əlavə edin. Sobada 10 dəqiqə daha buraxın. Hazır yeməyi sərinləyin, püre halına gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın.
Tənbəl evdar qadınlar üçün sobaya diqqət yetirilməsini və tərəvəzlərin ehtiyatla doğranmasını tələb etməyən daha asan bir bişirmə yolu var. Soğan, yerkökü və balqabağı böyük parçalara ayırın, bitki yağı ilə bir az səpin. Tərəvəzləri qovurma qoluna qoyun və 1 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Artıq mayeni boşaltın. Tərəvəzlər bir qədər soyuduqdan sonra sarımsaq, tomat pastası və püresi əlavə edin.
Balqabaq kürüsünü bir şüşə qabda soyuducuda saxlayın. Bu məhsul çorba, ət yeməkləri, yan yeməklər üçün çörək ilə xidmət etmək dadlıdır. Balqabaq kürüsünün dadı digər tərəvəzlər (şirin və ya isti bibər, pomidor, badımcan) əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.
Squash tortu
Belə bir qəlyanaltı tortu şənlik masasında möhtəşəm görünür. Yaxşı islatmaq üçün vaxtı olması üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır.
Tərkibi:
- 1 kq balqabaq;
- 3 yumurta;
- 150 g un;
- 600 g pomidor;
- 150 q xama və ya mayonez;
- 200 g işlənmiş pendir;
- 3-4 diş sarımsaq;
- şüyüd göyərti;
- ədviyyat, duz.
Zucchini, əgər böyükdürsə - sonra sellülozdan soyun. İncə bir sürtgəcdən keçirib duz edin və beş dəqiqə saxlayın. Zucchini kütləsindən maye çıxdıqda onu yaxşıca sıxın. Toyuq yumurtası, un, doğranmış şüyüd əlavə edin. Xəmir çox qalın olmamalıdır. Kütləni quru və ya yağlanmış bir qızartma qabına qoyun, ona bir pancake forması verin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Daha az qidalı yemək istəsəniz, qızartmaq üçün yağdan istifadə etməyin. Yüksək keyfiyyətli yapışmayan örtüklü yaxşı bir tavada, balqabaq pancake yapışmaz və yanmaz. Yağ əlavə etsəniz, qalıq yağı kağız dəsmal ilə sildiyinizə əmin olun. Göstərilən miqdardan, təxminən 20 sm diametrli 6-7 pancake alınmalıdır.
Doldurmağı hazırlamaq çox sadədir. İncə sürtgəcdən keçirilmiş işlənmiş pendir və sıxılmış sarımsaq, xama ilə tərif edin. Zucchini tortları bir az soyuduqda, tortun montajına davam edirik. Hər bir pancake pendir qarışığı ilə yağlayın, üstünə incə dilimlərə kəsilmiş pomidor qoyun. Onlara duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Ən üst qabığı pendirlə doldurun və otlarla səpin. Zucchini tortunu ən azı bir saat soyuducuya qoyduq.
Qızartma yağı istifadə etmədən hazırlanan belə bir qəlyanaltı, 100 qramda kalori miqdarı 95 kkal, daha da pəhrizli etmək üçün işlənmiş pendirləri az yağlı kəsmik, mayonez xama və ya təbii qatıqla əvəz edin. Özlərini yaxşılıqlarını inkar etməyənlər pomidor əvəzinə qızardılmış soğan və yerkökü xoşlayacaqlar. Başqa bir doldurma seçimi: doğranmış yengeç çubuqları, qaynadılmış yumurta, otlar və mayonez.
Yeri gəlmişkən, ızgara ilə işlənmiş pendirlə qarışıq olmaq istəmirsinizsə, ayrıca yumşaq işlənmiş pendirdən istifadə edin və ayrıca xama və sarımsaq sousu hazırlayın. Hər tort qatını bu maddələr ilə növbə ilə yağlayın.
Koreya üslubunda marinad edilmiş zucchini
Bütün vitaminlərin saxlanıldığı təzə yüngül salat. Yüngül bir turşusu olan ədviyyatlı sarğı ona zəngin və dolğun bir dad verir.
Tərkibi:
- 0,5 kq balqabaq;
- 1 böyük yerkökü;
- yarım şirin bolqar bibəri;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 3 çay qaşığı sirkə% 9;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı. Koreys dilində yerkökü üçün ədviyyat sürüşdürülmüş bir qaşıq;
- cəfəri, şüyüd, reyhan təxminən 50 qr.
Gənc balqabaq qabığı ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Koreya yerkökü üçün tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, balqabağı tərəvəz qabığı ilə incə dilimlərə kəsin və yerkökünü qaba bir sürtgəcdə doğrayın. Bolqar bibərini incə zolaqlar şəklində doğrayın. Bitkiləri incə doğrayın. Soğanı sevirsinizsə, yarım halqa şəklində kəsilmiş 1 orta soğan əlavə edə bilərsiniz.
İndi sarğı hazırlayaq. Ayrı bir qabda yağ, sirkə, şəkər, duz, ədviyyat qarışdırın. Salatanın üzərinə salatı tökün və diqqətlə bütün tərəvəzlərə paylayın. Yeməyi qəlyanaltı ilə düz bir lövhə ilə örtürük, üstünə zülm qoyuruq və bu formada 1-2 saat buraxırıq. Bu müddət ərzində tərəvəzlər suyu verəcək və sarğı ilə yaxşı isladacaqdır. Masada xidmət edilə bilər.
Sirkə istifadəsi sayəsində belə bir salat üç günə qədər soyuducuda mükəmməl saxlanılır. Koreya yerkökü üçün ədviyyat üyüdülmüş keşniş, quru sarımsaq, qırmızı və qara bibər qarışığı ilə əvəz edilə bilər. Sirkə yerinə limon turşusu və ya limon suyundan istifadə edin.
Koreya üslubunda marinad edilmiş balqabaq, qızardılmış və ya bişmiş balqabaq üçün əla bir əvəz edən sağlam bir pəhriz reseptidir. Əgər arıqlayırsınızsa, soyuq qəlyanaltılara üstünlük verin, çünki yemək bişirmək vitaminləri məhv edir və yeməklərin kalorili məzmununu artırır.
Qış üçün "Qayınana dili" balqabağı ilə iştah açıcı
Kabak qorunması və gələcək istifadəsi üçün hazırlanması üçün idealdır. Bu qəlyanaltı sterilizasiya edilmiş bankalarda yuvarlana və ya dərhal yeyilə bilər. Salatın hazırlanması çox asandır. Adını danışıq qabiliyyəti ilə tanınan bir kürəkən və qayınana ilə bağlı lətifələr əsasında aldı.
Tərkibi:
- 3 kq balqabaq;
- 3 kq pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 2 ədəd isti bibər;
- 250 ml bitki yağı;
- 100 ml sirkə% 9;
- 7-8 çay qaşığı şəkər;
- 5 çay qaşığı duz.
Kabakları uzun, nazik, dil şəklində dilimlərə kəsin. Daha zərif bir dad üçün qabığını soyun. Bolqar bibərini soyun, toxumlarını çıxarın. Pomidor və bibəri bir ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə kütləni sobada bir qaynadək gətirin, balqabaq, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin.
Torpağı təxminən yarım saat bişirin. Sonra doğranmış sarımsaq, acı bibər tökün, sirkə tökün. Məzəmizin 5 dəqiqə daha qaynadılmasına icazə verin. Artıq sterilizasiya edilmiş bankalar taxa və bükə bilərsiniz. Soyuq qış günlərində yayı çıxarırıq, zövq alırıq və xatırlayırıq.
Bu yemək üçün bir çox seçim var. Patlıcan, balqabaq, soğan, yerkökü, göyərti də əlavə olunur. Pomidor tomat pastası ilə əvəz edilə bilər. İsti qəlyanaltıları sevməsəniz isti bibər qoymayın.
Kabak çubuqları, bişmiş
Çox sadə və sürətli bir qəlyanaltı. Xırtıldayan qabığın və həssas balqabaq sellülozunun əla birləşməsi olduğu ortaya çıxdı.
Tərkibi:
1 orta balqabaq;
2 yumurta;
100 g un;
150-200 qr çörək qırıntıları;
0,5 çay qaşığı duz;
Dadına görə ədviyyat qarışığından 3-4 çay qaşığı;
50 q sərt pendir;
2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.
Zucchini soyun, lazım olduqda toxumları çıxarın. Uzun, çox qalın olmayan çubuqlara kəsin. Ayrı bir qabda iki yumurtanı çırpın. Çörək qırıntılarını ədviyyat, duz və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın. Kabak çubuqlarını una batırın, sonra bir yumurtaya batırın və son pilləni çörək qırıntıları ilə örtün. Çörək zədələnməsini minimuma endirmək üçün bunu çəngəl və ya maşa ilə etmək yaxşıdır.
Hazırlanmış çubuqları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Pişirmə perqamentinin keyfiyyətindən əmin deyilsinizsə, əlavə bitki yağı ilə fırçalayın. Fırında 250 ° C-də qəlyanaltı bişirin. Konveksiya ilə, sözün əsl mənasında 5-10 dəqiqə, normal rejimdə - təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Torpaq qara bibəri, qırmızı bibər, quru sarımsaq, Provencal otları, zerdeçal, hindistan cevizi, ədviyyat üçün bir az çili çörək bişirmək üçün ədviyyat kimi uyğundur. Yemək üçün əla bir əlavə ən sevdiyiniz sous olacaq: sarımsaq-mayonez, göyərti ilə xama, pendir, pomidor, xardal.
Fırında bişirərək, kabak çubuqları az yağlıdır və tavada qızardıldığından daha az kaloridir. Bu zərərli mağaza qəlyanaltıları, cips, kraker və digər kimyəvi maddələr əvəzinə asan bir evdə hazırlanan pivə qəlyanaltıdır.
Göbələk ilə balqabaq sufli
Bayram süfrənizi bəzəyəcək və qonaqlarınızı təəccübləndirəcək orijinal bir yeməkdir. İçindəki ət çatışmazlığına baxmayaraq çox razıdır. Bu sufleyə xama və ya mayonez əsaslı sous ilə xidmət edin.
Tərkibi:
- 1 kq balqabaq;
- 500 q porcini göbələyi və ya şampinyon;
- 150 q pendir;
- 200 g un;
- 2-3 yumurta;
- 1 böyük soğan;
- 120 ml süd;
- 80 q cəfəri və ya şüyüd;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Kabağı soyun, kublara kəsin, duz edin və suyunu buraxmaq üçün 1 saat saxlayın. Bu mayenin boşaldılması lazımdır. Bu vaxt göbələk hazırlayırıq. Porcini göbələklərini əvvəlcədən bişirin, sonra bitki yağı əlavə edilərək bir qabda soğanla qovurun. Champignons dərhal təzə qızardıla bilər. Qızardılmış göbələkləri kabak ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına gətiririk.
Başqa bir qabda yumurtaları süd və unla çalın, xırda doğranmış pendir əlavə edin. Bu kütləni göbələk-balqabaq püresi ilə birləşdirin. Sonda ədviyyatlara səpin; Provencal otları çox uyğundur. Yaşılları xırda doğrayın və yaranan xəmirə göndərin. Qarışığı bir çörək qabına köçürün. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, konveksiya rejimində 1, 5 saat bişirin. Sufleni qəlibdən çıxarın və otaq temperaturunda sərinləyin. Sonra 4-5 saat soyuducuya qoyun. Xidmətdən əvvəl kabak sufle hissələrə bölünməlidir. Sarımsaq və göyərti ilə xama və ya mayonez ilə xidmət edin. Alternativ olaraq, bu qəlyanaltı porsiyonlu kalıplarda hazırlana bilər.
Gördüyünüz kimi, banal balqabağından belə sevdiklərinizi və qonaqlarınızı xoş təəccübləndirəcək maraqlı, dadlı qəlyanaltılar alırsınız. Yalnız bir az enerji və xəyal tələb edir. Yeməkdən zövq alın!
