Sadə bir rus yeməyi, pancake, əsrlər boyu tətildə - Maslenitsa'da xüsusilə populyarlaşır. Dadlı pancake yalnız südlə deyil, su ilə də bişirə bilərsiniz.
Suda dadlı pancake hazırlamaq üsulu
Sadə pancake üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə edin: 1 yumurta, 1 stəkan su, 1 stəkan un, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 1 xörək qaşığı şəkər, bir çimdik duz. Su üzərindəki pancake, xama və ya südündəki pancake ilə müqayisədə daha az kalorili bir yeməkdir və incə və olduqca həssas olur.
İlk addım yumurtaları şəkər və duz ilə üyütməkdir. Sonra bir stəkan un əlavə edib çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın. Yaranan qarışığa su tökülür və bitki yağı əlavə olunur və hamar olana qədər çırpılır. Xəmir çox qalındırsa və qaşıqdan tökülmürsə, daha çox su əlavə edin.
Yağ ilə yağlanmış qızdırılmış bir qızartma qabda pancake qovurmaq lazımdır. Xəmiri qaba ilə tökün ki, nazik təbəqədə tavanın bütün səthinə yayılsın. Hər tərəfdəki pancake bir az qızardıncaya qədər bir dəqiqə qızardılır.
Xəmir və pancake qızartmağın sirləri
Pancəkləri daha incə və daha xəmir etmək üçün xəmir hazırlayarkən ağları və sarısını ayrı-ayrılıqda döyüb yalnız bundan sonra xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz.
Hazırlanmış xəmirin çox qalın olmaması və çox maye olmaması vacibdir, buna görə də hazırlanarkən suyu dərhal tökməmək, tədricən əlavə etmək daha yaxşıdır. Xəmir çox maye olursa, ona bir az un əlavə etməlisiniz. Hazırlanmış xəmiri dərhal tavaya tökməmək daha yaxşıdır, ancaq bir qapaq ilə bağlayın və ən azı 30 dəqiqə dayana.
Pancake qızartma prosesində xəmir çökməməsi və bərabər bir tutarlılığa sahib olması üçün vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Xəmirin tavaya tökülən kimi başlamaması üçün istinin çox güclü olmadığına əmin olun. Pancake yanmağının qarşısını almaq üçün aşağı tərəfləri olan bir çuqun tava və ya yapışmayan örtüklü və dibi qalın olan bir tava istifadə etmək daha yaxşıdır. Ayrıca, bişirməzdən əvvəl tava yaxşı qurudulmalı, sonra alovlandırılmalı və pancake qovurarkən qaba bitki yağı tökməyin, əksinə kulinariya fırçası və ya bitki yağı içərisinə yarım soğan qoyun, çəngəlin üstünə qoyun.
Xəmir tavaya düşdükdə, bütün səthə bərabər paylanacaq şəkildə yan-yana əyilməlidir. Pancake geniş bir bıçaq və ya nazik bir spatula ilə çevirmək daha yaxşıdır. Və pancake bir boşqaba qoymaq üçün, sadəcə qabı üstünə çevirə bilərsiniz.
