Xaçapuri orijinal bir Gürcüstan yeməyi sayılır. Bununla birlikdə, dadları və qida dəyəri sayəsində bu tortlar gündəlik həyatımızda möhkəm yer tutmuşdur. Əlbətdə ki, onları özünüz bişirmək daha yaxşıdır, çünki yalnız bu vəziyyətdə kompozisiyanın təhlükəsizliyinə əmin ola bilərsiniz.
Gürcü xaçapuri orta əsrlərdən bişirilir. Tarif kənddən kəndə ötürüldü, hər bölgədə resept biraz dəyişdi. Bitmiş xaçapurinin forması da dəyişdi - dairədən kvadrata. Bununla birlikdə, Gürcü çörəkçiləri xaçapuridəki əsas şeyin doldurma və ya bişirmə üsulu deyil, isti bir ürək və bacarıqlı əllər olduğunu söyləyirlər.
10 dəqiqəlik xaçapuri üçün bu resept Tiflisdə də adlanır, çünki paylanmasını məhz bu ərazidə aldı.
9 xaçapuri hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- Buğda unu - 3 stəkan (xəmir üçün 2, səpmək üçün 1);
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd. (Xəmir üçün 1, doldurma üçün 1);
- Kefir - 1 stəkan;
- Duz - 1 çay qaşığı;
- Şəkər - 1 çay qaşığı;
- Çörək soda - 0,5 çay qaşığı;
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- Sərt pendir - 400 q;
- Kərə yağı - 50 q.
Hazırlıq
Bir yumurtanı bir qaba ayırırıq, orada kefir, bitki yağı, duz, şəkər əlavə edirik. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan qarışığa iki stəkan unu süzün və soda tökün.
Xəmiri yoğurun. Yumşaq və əllərinizə biraz yapışqan olmalıdır. Çox un əlavə etməyin, əks halda xaçapuri çətin çıxacaq. Hazır xəmiri kağız salfetlə örtün və bir müddət dayanmağa qoyun.
Bu anda doldurma edirik. Pendir qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün və ikinci yumurta ilə qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Xəmiri kolbasa halına gətirin və 9 hissəyə bölün. Hər hissədən incə olmayan bir tort hazırlayırıq, içərisində bir doldurma olduqda qırılmamalıdır. Doldurmağı mərkəzə qoyun. Tortun kənarlarını toplayırıq ki, bir çanta alaq və yaxşı qəlib edək.
Çantanı çevirin və bir yayla bir az yuvarlayın, yenidən çevirin və digər tərəfə də yuvarlayın.
Xaçapuri, isti bir qızartma qabda yağsız bişirilir, hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızardılır. Hazır, hələ də isti xaçapuri dərhal kərə yağı ilə yağlanır.
Xaçapuriyə müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilərsiniz, onları çay və ya suyu ilə yeyə bilərsiniz. Bunları ət yeməkləri üçün bir qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə otlar və tərəvəzlərlə yeyə bilərsiniz. Hər halda, bu ecazkar yeməyin dadını çıxaracaqsınız.
