Xaçapuri, Gürcüstan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Acarıstanlı xaçapuri resepti Acariyalılara - ölkənin cənub-qərbində yaşayan Gürcüstan xalqına məxsusdur. Bu xaçapuri, mərkəzində qızardılmış yumurta bişirilən bir qayıq forması ilə xarakterizə olunur.
Yeməyin hazırlanması
Acarıstanlı xaçapurini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 q buğda unu, 400 ml süd, 5 q quru maya, 500 q suluguni, 5 toyuq yumurtası, 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı, 1 osh qaşığı. l. bitki yağı, 1 çay qaşığı. toz şəkər, ½ çay qaşığı. duz.
Acarıstanlı xaçapurinin bişirilməsi
Dərin bir qab götürün və içərisinə lazımi unu süzün, orada quru maya, dənəvər şəkər və duz əlavə edin. Quru maddələrə bitki yağı və isti süd tökün. Acarıstan Xaçapuri xəmirini yoğurun. Xəmir güclü hərəkətlər edərək 5-7 dəqiqə yoğrulmalıdır.
Xəmiri bir topa bükün və bir qaba qoyun, qida filmi və ya bir dəsmal ilə örtün, sonra qabı 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Bu zaman ayrı bir qabda suluguni pendirini kərə yağı ilə qarışdırın, kütləyə 1 yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Bir müddət kənara qoyun.
Uyğun xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün, hissələrin hər birini ovala çevirin və sonra xəmir qayıq kimi görünən tərəfləri bükün. Hər "qayığı" suluguni və yumurta doldurulması ilə doldurun.
Xaçapurini bir qaba qoyun və sobada qoyun, 250 dərəcə qızdırılıb, təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra bişmiş məhsulları sobadan çıxarın, içini qarışdırın və hər bir Acarıstan xaçapurusuna bir dənə yumurta tökün, yenidən sobaya göndərin və 3 dəqiqə daha bişirin.
Acarıstan xaçapuri hazırdır!
