Məşhur bir şərq yeməyi olan Xaçapuri, tez-tez satışa hazır vəziyyətdə tapıla bilər. Təəssüf ki, hazır xaçapuri ən çox ənənəvi reseptdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqli bir reseptə görə istehsal olunur. Əsl xaçapurini dadmaq üçün onları evdə bişirmək daha yaxşıdır.
Xaçapurini öz əllərinizlə etmək o qədər də çətin deyil - onları həm xəmirdən, həm də yağ xəmirindən bişirə bilərsiniz. Duzlu pendirlə şişmiş xəmirdən xaçapuri hazırlasanız, bu yeməyin ən dadlı olduğuna inanılır. Yumru pasta ilə təcrübəniz yoxdursa, adi mayasız xəmirdən xaçapurini bişirə bilərsiniz. Ancaq xaçapurini köpüklü xəmirdən bişirməyə qərar verərsinizsə və doldurulmasına görə peşman deyilsinizsə, bitmiş yeməyin dadı daha zəngin olacaqdır.
Şişli xəmirdən xaçapurini bişirmək üçün bizə ehtiyac var: iki kiloqram hazır xəmir xəmir, üç yumurta, 900 qram suluguni pendir, üç xörək qaşığı kərə yağı, 200 qram xama.
• Xəmiri buzdan çıxarın və nazik bir təbəqəyə çevirin (bükülmüş xəmir üç millimetrdən çox olmamalıdır).
• Doldurulmuş xəmiri 10 eyni kvadrat şəklində kəsin və içini hər birinin ortasına qoyun - sürtgəcdən keçirilmiş pendir, çəngəllə əzilmiş kərə yağı, dadına görə duz. İstəyirsinizsə, içərisinə xırda doğranmış göyərti və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
• Hər kvadratın kənarlarını zərf şəklində qatlayın və çimdik, sonra xaçapurini ovuclarınızla yavaşca basın.
• Hər bir pendir kvadratını ölçüsü qabartma qabının ölçüsü olacağı düz bir dairəyə bükün.
• Yüngül bir qaba su ilə çiləyin və üzərinə xaçapurini qoyun.
• Xaçapuri yeməyini 210 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin və istiliyi azaltmadan 15 dəqiqə bişirin.
• Hazır xaçapuri hissələrə bölündükdən sonra üstünə əridilmiş kərə yağı ilə azca yağlana bilər və isti şəkildə verilə bilər.
