Bu yeməyi bişirmək heç də çətin deyil və proses çox vaxt çəkməyəcəkdir. Xırtıldayan qızardılmış qabıq, zərif xəmir və pendir aromatı ilə sizi təəccübləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- Süd - 300 q;
- Un - 350 q;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Şirin krem yağı - 50 q;
- Alma və ya üzüm sirkəsi - 4 g;
- Mineral su (qazlı) - 125 q;
- Şirin qaymaq yağı - 80 q;
- İncə üyüdülmüş duz, yodlaşdırılmış - 3 q;
- Suluguni pendir və ya yaxşı duzlanmış evdə hazırlanmış kəsmik - 150 q.
Hazırlanması:
- Toyuq yumurtalarını bir şüşə qaba ayırın. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə onları döyün. Sarımtıl yumurta kütləsi almalısınız.
- Döyülmüş yumurtalara süd tökün (həmişə isti, lakin isti deyil). Mikserlə döyməyə davam edin.
- Əlavə edin, incə bir axına tökün və süzgəcdən keçirin, incə buğda ununu qarışdırılmış süd və yumurta qarışığına əlavə edin. Bu, xəmirin homojen, həssas və havadar olması, parçalar olmadan və oksigenlə doyması üçün edilməlidir.
- Xəmiri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Mineral qazlı su tökün və qarışdırıcı ilə çırpmağa davam edin.
- "Suluguni" kimi pendir və ya yaxşı duzlanmış evdə hazırlanan kəsmik, böyük çuxurları olan bir sürtgəcdən keçirib xəmirə əlavə edin. Xəmiri yenidən qarışdırıcı ilə yoğurun.
- Şirin kərə yağını hündür tərəfləri olan böyük diametrli bir qızartma qabda eritin (tercihen yapışmayan örtüklə).
- Kərə yağı tamamilə əridikdən sonra bişmiş xəmiri isti tavaya tökün. Bir spatula istifadə edərək, bir qızartma qabda bərabər bir təbəqə ilə yayırıq. Orta istilikdə 12 dəqiqə qızartın.
- Yumşaq şəkildə, iki spatuladan (tercihen geniş) istifadə edərək, tortu çevirin. 12 dəqiqə daha qızartın.
- Hazır pastanı uyğun bir ölçülü yeməyə köçürün, kəsin və isti yeyin.
