İştahaaçan xaçapurini yalnız sobada deyil, qızartma qabda da bişirmək olar. Bu sürətli seçim səhər yeməyi və ya doyma bir axşam yeməyi üçün idealdır; uğurlu bir resept qonaqların gözlənilməz gəlməsi vəziyyətində də kömək edəcəkdir.
Bir tavada sürətli xaçapuri: yemək xüsusiyyətləri
Xaçapuri - mayasız, şişmiş, maya xəmirindən hazırlanmış pendir və göyərti ilə doymuş tortlar. Bu və ya digər reseptin gəldiyi ərazinin adını daşıyan onlarla dəyişiklik var. Ümumiyyətlə xaçapuri sobada bişirilir, ancaq evdə tez-tez bir tavada tez və ya tənbəl bir seçim bişirirlər. Reseptin mahiyyəti bütün komponentlərin birləşməsindən və hər iki tərəfdən tortun tez qızartılmasından ibarətdir.
Gürcüstanda ənənəvi xəmir xəmirləri qatıq əsasında hazırlanır. Rusiyada bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu almaq asan deyil, ancaq kefir, qatıq, xama ilə əvəz etmək mümkündür. Xəmirlə qarışıqlığı sevməyənlər hazır nazik pide çörəyindən hazırlanmış xaçapurini sınamalıdırlar.
İkinci vacib tərkib hissəsi pendirdir. Evdə suluguni, feta pendir və ya kəsmik geniş istifadə olunur, lakin sərt sortları da uyğundur. Pendir təzə və ya quru otlar ilə tamamlanmalıdır. Hazır qarışıqları sınamaq və ya dadına görə ayrı-ayrı ədviyyatlar əlavə etməklə ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz.
Pendir ilə tənbəl xaçapuri: klassik bir resept
Əhəmiyyətli bir şərt, içlikdən qurtarmaq və otlar ilə ədviyyata salmaq deyil: kişniş, cəfəri, kəklikotu və reyhan. Pendir tortlarına tanınan bir Qafqaz ləzzəti verəcək ətirli otlardır. Baharatların nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Göstərilən məhsul sayından 2 böyük xaçapuri əldə ediləcək.
Tərkibi:
- 1, 5 stəkan az yağlı kefir;
- 2 yumurta;
- 100 q kəsmik;
- 150 qr hər hansı bir sərt pendir;
- 100 q buğda unu;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- qara qara bibər;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- bir dəstə təzə ot (cəfəri, kişniş, şüyüd, semizotu, yabanı sarımsaq);
- qoxusuz bitki yağı.
Yaşılları çeşidləyin, yuyun, qurudun və incə doğrayın. Dərin bir qaba kefir tökün, doğranmış göyərti və yumurta əlavə edin. Pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin, ümumi kütləyə əlavə edin. Kəsmik pendirini ora qoyun. Xaçapurini şirəli və zəngin etmək üçün təzə və sərt yumru olmadan evdə hazırlanan kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Az yağlı bir məhsul işləməyəcək, tort quru olacaq.
Xəmirə ədviyyat tökün. Onların seçimi şəxsi zövq seçimlərindən asılıdır. Ümumiyyətlə hər hansı bir nisbətdə bir sıra quru otlar, qırmızı bibər, kimyon toxumu, keşniş istifadə edirlər. Təzə üyüdülmüş qara bibər də zərər vermir. Kütləni hamar olana qədər taxta spatula ilə qarışdırın, hissələrə buğda unu əlavə edin. Xəmir kifayət qədər incə olmalıdır, lakin sulu olmamalıdır.
Hündür tərəfləri qalın divarlı bir qabı bitki yağı ilə yağlayın. Qarışığı kiçik bir çömçə ilə qızdırılan bir səthə tökün, tavanın üstünə bərabər şəkildə yayın. Məhsulu az istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızartın.
Xaçapuri bir tərəfə qızardıldıqda, xəmirləri geniş bir düz spatula ilə çevirin və qızartmağa davam edin. Hazır tortu isidilmiş düz bir boşqaba qoyun, böyük parçalara kəsin və dərhal xidmət edin. Tənbəl xaçapuri isti olduqda xüsusilə dadlı olur. Məhsul təzə otlar ilə bəzədilə bilər. Tkemali və satsebeli kimi gürcü sousları ayrıca verilir.
Xaçapuri feta pendir ilə: sadə bir ev resepti
Pendirli pendirli tortlar daha az kalori ehtiva edir, duzlu, az yağlı bir məhsul ədviyyatlı otlar və təzə nazik xəmir ilə yaxşı birləşir. Xaçapuri, pancake xatırladan hissələrlə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- 1 stəkan kefir və ya qatıq;
- 2 osh qaşığı. l. qalın xama;
- 200 qr pendir;
- 1 yumurta;
- 1 stəkan buğda unu
- duz;
- qara qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- göyərti (cəfəri, cilantro, şüyüd).
Pendir sürtgəcdən keçirin və ya kəskin bıçaqla incə doğrayın. Yaşılları yuyun, quru, doğrayın. Dərin bir qabda kefiri xama, yumurta, duz və istiotla qarışdırın. Süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edin, yaxşıca xırdalayın, xəmirdə heç bir parça olmasın. Pendir və göyərti əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın, xəmir yuvarlaq xırda tortlar düzəldərək bir çömçə ilə tökün. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın. Xaçapurini diş çubuğu və ya çəngəl ilə deşərək xəmirin içəridə bişib-bişmədiyini yoxlayın. Artıq yağ udmaq üçün əşyaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Təzə otlar ilə bəzədilmiş isidilmiş boşqablara xidmət edin.
Lavaş xaçapuri: addım-addım təlimat
Dadlı isti qəlyanaltı xəmiri yoğurmadan saat dörddə birində edilə bilər. Bunun əvəzinə hazır erməni lavaşından istifadə edirlər. İncə təbəqələr nəmli bir dolğu ilə tez bir zamanda isladılır, xaçapuri həssas və çox dadlıdır.
Tərkibi:
- 200 q incə pide çörəyi;
- 2 yumurta;
- 150 g evdə hazırlanmış kəsmik;
- 150 q suluguni;
- 1 çay qaşığı bitki yağı;
- hər hansı bir təzə ot;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Suluguni pendirini sürtün və kəsmiklə qarışdırın. İncə doğranmış göyərti və yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Doldurmanı duzlamaq lazım deyil, isterseniz qara bibər əlavə edin.
İncə pide çörəyini yanları 15 sm və ya bir az daha çox olan kvadratlara kəsin. Onları lövhəyə düzün, dolguları bərabər bir təbəqədə paylayın. Pide çörəyini zərf şəklində qatlayın. Yumurtanı döyün və xaçapuri boşluqlarını örtün.
Qalın divarlı tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Zərfləri bir-bir düzün və qızartıncaya qədər qızartın. Acılı pomidor və ya gavalı sousu ilə isti xaçapuriyə xidmət edin.
İncə xaçapuri, ənənəvi bir çörək və ya rulon şəklində düzəldilə bilər, parçalara kəsilir və tavada qızardılır.
