İştahaaçan və son dərəcə rəngarəng görünüşə görə, "Qayıq" hazırlamaq prosesinin yeni başlayanlar üçün çətin və əlçatmaz olduğunu düşünə bilər. Ancaq bu heç də doğru deyil!
Məşhur gürcü yeməyi Acarıstan xaçapuri və ya "Qayıq" hər kəsə tanışdır. Ancaq bir çoxları bişirməyə başlamazdan əvvəl tərəddüd edir. Qeyri-müəyyənlik, bitmiş məhsulun tamamilə möhtəşəm görünüşündən qaynaqlanır və "Qayıqlar" möhtəşəm göründüyü üçün, xüsusilə kulinariya işinə yeni başlayanlar üçün onları bişirməyin çox çətin olduğu deməkdir.
Əslində bu tamamilə belə deyil. Heç bir təcrübə olmadan belə, onları restoranlardan daha pis olmayacaq şəkildə bişirə bilərsiniz. Acarıstan üslubunda olan xaçapuri bişirmə seçimlərindən birini sınayın, mütləq sınayın, peşman olmayacaqsınız!
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
• buğda unu 500 qr
• süd 300 ml (su ilə və ya yarısı ilə əvəz edilə bilər)
• toyuq yumurtası 5 ədəd
• maya 1 paket (~ 10g)
• duz, şəkər, 1 çay qaşığı.
• bitki yağı 4 osh qaşığı. (qaymaqlı ilə əvəz edilə bilər) 150g
• suluguni pendir 350 qr
• dadmaq üçün göyərti (şüyüd, cəfəri, kişniş, reyhan)
Məhsullar 4 porsiyaya görə verilmişdir.
Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Maya və şəkəri isti süddə / suda həll edin. Unu iki dəfə ələyin, duz, kərə yağı, maya ilə süd əlavə edin (sürətlidirlərsə, gözləməyiniz lazım deyil, ancaq normal olduqları təqdirdə südə bir çay qaşığı un əlavə edin və köpük görünənə qədər 15 dəqiqə gözləyin.). Xəmiri əllərinizdə qalmağı dayandırana qədər yoğurun və bir saat yarım isti yerə (nə qədər tez qalxacağına görə) göndərin.
Xəmir düzgün olduqda, içlik hazırlamaq vaxtı gəldi. Sarıları ağlardan ayırın (boş bir şüşə ilə yumşaq bir şəkildə əmməyin yaxşı bir yolu). Bir sarısı 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmalıdır. bişmədən əvvəl qayıqların yanlarını yağlamaq üçün su. Digər dörd nəfər isə qayıqların ortasına gedəcək.
İki növ pendir sürtgəcdən keçirin, incə doğranmış otlar və qalan proteinlərlə qarışdırın. Pendir azca duzlanırsa, içlik duzlanmalıdır.
Xəmirdən iki top düzəldin (hər biri iki qayıq edəcək). Topu yarıya bölün, hər parçanı 5-7 mm qalınlığında bir dairəyə çevirin.
Hər birinin kənarlarına bir az doldurun.
İçəridəki içliklə yanları yuvarlayın və qayığı doldurun. Doldurma tamped edilməlidir.
İki qayıq bir qaba göndərin, sarısı və su ilə yağlayın, yoxlamaya buraxın (10-15 dəqiqə), bu anda sobanı 220 ° C-də açın. Hələlik növbəti iki gəmi hazırlana bilər.
İlk iki xaçapurini sobaya 10-15 dəqiqə qoyun. Qızardıqda sarısını diqqətlə ortasına qoyub yenidən 5 dəqiqə sobaya göndərməlisiniz. Digər iki qayıqla təkrarlayın.
Xidmətə başlamazdan əvvəl otlarla bəzəyə bilərsiniz, qara qara bibər ilə çiləyin. Xaçapuri "Boat" çörək parçalarını parçalayıb yumurtaya batıraraq dolduraraq yemək adətdir.
