Acarıstan xaçapuri, Gürcüstan mətbəxinin yeməklərinə aid bir xəmirdir. Xaçapuriyə isti xidmət etmək vacibdir. Ümumiyyətlə, qırılmış bir xaçapuri parçası yemədən əvvəl, pendir doldurulması yumurta ilə qarışdırılır. Bir qayda olaraq, doldurulmuş olaraq rəndələnmiş suluguni pendiri istifadə olunur.
Vacibdir
-
- 8 yumurta
- 1 çay qaşığı quru maya
- 1 çay qaşığı Sahara
- 1 stəkan isti su
- 500 g un
- 600 q suluguni pendir
- 3 osh qaşığı. l. kərə yağı
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Dərin bir qaba bir stəkan isti su tökün. Bir yumurtada çalın, şəkər və duz əlavə edin, ələkdən süzülmüş un əlavə edin və bir çay qaşığı quru maya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Möhkəm, hamar xəmir yoğurun. Örtün və isti bir yerdə bir saat buraxın. Bu müddət ərzində xəmirin həcmi iki dəfə artmalıdır. Xəmir yoğrulub 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə iki yumurta əlavə edin. Suluguni duzlu deyilsə, bir az duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Xəmir yenidən yoğrulmalı və beş bərabər hissəyə bölünməlidir. Tortlara böyük bir oval forma verərək, hər hissəni bir əyləc ilə yuvarlayın. Hər ovala bərabər miqdarda pendir doldurun, kənarları dörd santimetr enində boş qalın. Səthi hamarlaşdırın. Xəmirin kənarlarını qayıqlara bənzər şəkildə qatlayın. Xaçapurini yumurta ilə fırçalayın.
Addım 4
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xaçapurini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Qızardılmış xaçapuri ilə bişirmə qabını masaya köçürün, hər birinin ortasına bir yumurta vurun və yenidən sobaya qaytarın. Zülal ağaranda tortları çıxarın. Üstünə kiçik bir dilim kərə yağı ilə isti süfrəyə verin.
