Xaçapuri milli gürcü mətbəxinə aiddir. Xaçapurinin bir çox növü var. Ancaq minimal vaxt tələb edən və dadlı və həssas olduğu ortaya çıxan İmeretiya üslublu xaçapuridir. Reseptdə təsvir olunan maddələr 5-6 porsiya üçün kifayətdir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - buğda unu - 1 kq
- - bir stəkan su və ya süd - 1-1, 5 qaşıq qaşığı.
- - şəkər - 1 xörək qaşığı
- - quru maya - 40 q
- Doldurma üçün:
- - pendir (suluguni, feta pendir və ya İmeretian) - 700 q
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Tava və xaçapurinin özünü yağlamaq üçün:
- ərinmiş kərə yağı - 3 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Xəmir üçün quru mayanı 0,5 stəkan süddə və ya isti suda həll edin ki, maya yığılmasın, şəkər əlavə edin və azca çırpın. Otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Süzülmüş unu bir slayda qoyun və ortada bir çökəklik yaradın və hazırlanmış mayanı tökün. Dik olmayan xəmir yoğurun. Xəmiri salfetlə örtün və otaq temperaturu olan yerdə 1, 5-2 saat ərzində sübuta qoyun. Fermentasiya zamanı 2 yoğurma addımı edin.
Addım 3
Pendir sürtgəcdən keçirin və yumurta ilə qarışdırın.
Addım 4
5-6 top xəmir hazırlayın və sonra onlardan təxminən 7-8 millimetr qalınlığında tortlar gəzdirin.
Addım 5
Doldurmağı hər tortilimizin ortasına qoyun. Tortun kənarlarını mərkəzə birləşdirin ki, xaçapurinin doldurulması tamamilə örtülsün və mətbəx diametri boyunca hər məhsuldan təxminən 2-3 millimetr qalınlığında düz tortlar düzəldin.
Addım 6
Əşyaları altındakı tikişi olan yağlanmış qovurma qabına qoyun. 10-15 dəqiqə daha dayandıqdan sonra 220-35 dərəcədə 30-35 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Hazır məhsulların səthini dərhal yağlayın. Otlarla bəzədilmiş süfrəyə verin.
