Xaçapuri, heç bir gürcü bayramının edə bilməyəcəyi pendirli bir tortildir. Bu tortun forması fərqlidir: ovaldan düzbucaqlıya, lakin ənənəvi olaraq xaçapuri yuvarlaq şəkildə hazırlanır.
Tərkibi:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 stəkan buğda unu;
- 1 paket sürətli fəaliyyət göstərən maya;
- 1 şəkər kubu;
- Doldurma üçün 300 g suluguni pendir;
- 1 yumurta;
- dadmaq üçün göyərti.
Hazırlanması:
- Xaçapurini daha həssas etmək üçün xəmir kefirdə hazırlanmalıdır. Maya, duz və bir az şəkəri otaq temperaturu kefirində həll edin. Süzülmüş unu tədricən kütləyə tökün. Xəmirin qatılığına diqqət yetirmək vacibdir - əllərinizə yapışmamalı, lakin çox sıx xəmir sizə yaraşmayacaq.
- Xəmiri yoğurun və qalxmasını 25-30 dəqiqə gözləyin.
- Əvvəllər orta püresi üzərində pendir sürtün, çiy yumurta və xırda doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
- Xəmiri kifayət qədər nazik bir təbəqə ilə (3-5 mm) düzəldin. Doldurmağı üstünə yaydıq. Doldurma miqdarı ilə həddən artıq olmamağa çalışın. Həddindən artıq miqdarda doldurulma ilə xaçapuri sadəcə dadı itirəcəkdir.
- Dəyirmi bir xaçapuri düzəldirik və üstündəki xəmirdə kiçik bir çuxur buraxırıq. Pişirmə zamanı bütün istilik asanlıqla sönə bilməsi üçün xidmət edir, bu vəziyyətdə xaçapuri xırtıldayan və şirəli olacaqdır.
- 200-250 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada məhsulumuzu perqament və ya xüsusi qabartma kağızına bişiririk.
- Qızıl qabığın görünüşündən sonra xaçapurini sobadan çıxarın. Yemək bişirildikdən 10-15 dəqiqə sonra ən yaxşı şəkildə verilir. Xaçapuri şərabla yaxşı gedir.
