Gürcüstandan bizə gəldi. Qalmağa gəldim. Suluguni pendiri Rusiyada o qədər sevilir ki, onu gündəlik həyatdan çıxarın və bir çox yemək onsuz rəngsiz olacaq … Suluguni, gurmeler və sağlam qidalanma tərəfdarları üçün əsl hədiyyədir. Və ona əsaslanan reseptlər o qədər dadlıdır ki, bir çəngəl udmaq olar!
Bir az tarix
Suluguni pendirinin mağaza rəflərində və rus ailələrində bu qədər möhkəm bir yerə çevrilməsi boş yerə deyil. Dadlı, faydalı və çox yönlü, müxtəlif çeşidli yeməklər üçün uyğundur. Tarixi vətəni Gürcüstandır. Milli mətbəxin bir hissəsidir və ən hörmətli məhsullardan biri hesab olunur. Suluguniyə olan sevginin əks olunması məhsulun adında izlənilə bilər. "Sulu" ruh, "guli" isə ürək kimi tərcümə olunur. Məlum olur ki, bu, dost Gürcüstanın ürəyi və ruhu, zəngin tarixinin, fərqli mədəniyyətinin və misilsiz kulinariya ənənələrinin ayrılmaz bir hissəsidir …
Suluguni nədir? Suluguni, sərt sortlar kateqoriyasına aid turşu pendirdir. Hazırlanması inək və ya keçi südünə əsaslanır. Hazırlığın spesifikliyi İtaliyada populyar olan provolon pendirinə bənzəyir. Sintetik maddələr olmadan hazırlanır, bu da pendiri bu günlərdə daha da dəyərləndirir. Təbiiliyi şübhəsizdir. Suluguni, keyfiyyətli bir təbii məhsulda olması lazım olan bütün vitamin və mineralları ehtiva edir.
Dadlı, ədviyyatlı, az turş, orta dərəcədə duzludur. Tez-tez mağaza rəflərində ağ suluguni tapa bilərsiniz, lakin sarı da var. Sarı pendir almısınızsa, narahat olmayın. Bu yalnız məhsulun dəyəri yalnız artdığı üçün xüsusi süddən hazırlandığı deməkdir. Yaxşı suluguni ilə nə bişirə bilərsən?
Orkide salatı üçün addım-addım resept
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram toyuq filesi;
- bir yerkökü;
- iki yumurta;
- iki şey xiyar;
- 5 xörək qaşığı mayonez;
- 100 qram suluguni;
- dadmaq üçün duz;
- bir dəstə cəfəri;
- çiplər - qablaşdırma.
Əvvəlcə bütün maddələri yaxşı yuyun. Yerkökü incə sürtün və bərabər bir təbəqədə bir boşqaba qoyun. Yeməyi üstündə mayonez ilə bolca yağlayın.
Sonra xiyar götürün, qaba sürtün və diqqətlə üstünə qoyun. Yenidən kömək üçün mayonez çağırın və hər şeyi yaxşıca örtün. Sonra toyuq filesi xırda doğrayın və xiyarın üzərinə qoyun. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş suluguni səpin və manipulyasiyanı mayonez ilə təkrarlayın. Əvvəlcədən bişmiş yumurtaları soyun, ağları sarısından ayırın. Yumurta ağlarını bıçaqla kəsin və pendirin üstünə bərabər şəkildə qoyun. Final yaxındır. Son dəfə hər şeyi mayonez ilə fırçalayın və salatı bəzəyin. Fişlərin daxil olduğu yer budur. Onları bir çiçək şəklində gözəl bir şəkildə qatlayın və cəfəriyə ləçəklər düzəldin.
Dadlı, sağlam və doyurucu bir salat süfrənizə getməyə hazırdır.
Pendir ilə klassik ev saburani
Osetiya mətbəxinin bu yeməyi istənilən ev tətilinə əla bir əlavə olacaq və əla süfrə bəzəyi olacaqdır. Yemək bişirmək biraz əziyyətlidir, amma nəticə bütün çılğın gözləntilərinizi aşacaqdır. Əlbətdə ki, bir restorana gedib orada da cəhd edə bilərsiniz, amma evdə hazırlanan saburaninin dadı yüz qat daha yaxşıdır.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- yarım kiloqram un;
- yarım stəkan su;
- iki toyuq yumurtası;
- yarım çay qaşığı duz;
- bir çay qaşığı qabartma sodasının üçdə biri;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Doldurma üçün:
- 200 qram sərt pendir;
- 100 qram kərə yağı;
- 200 qram suluguni;
- 200 qram kəsmik pendir.
Çörək xəmirinin hazırlanması
Geniş bir qab götürün və içindəki yumurtaları parçalayın. Bir qaba isti su tökün və bitki yağı əlavə edin. Sonra dadına görə bir az duz və bir çimdik soda əlavə edin. İndi un əlavə edin və bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Təlimatları düzgün yerinə yetirsəniz, orta ölçülü bir xəmir parçası əldə edəcəksiniz. Dəsmalla örtün və bir saat dayanacaqsınız. Bu müddət ərzində xəmir güclənəcək, dağılmayacaq, buna görə də onunla işləmək daha asan olacaq. Bir parçanı 6 hissəyə kəsin. Hər parçanı bir yayla ilə yuvarlayın. Burada qızıl ortalamaya nail olmağa çalışın: parçalar çox qalın olmamalı, lakin çox incə olmamalıdır.
Əvvəlcədən bişirmə qabı hazırlayın və hər parçanın özündən daha böyük olduğundan əmin olun. İki qazan suyu çıxarın. Birini atəşə qoyun və qaynatın. İkincisində təmiz buz kimi süzülmüş su tökün. İndi ən kiçik xəmir parçasını götürün və 30 saniyə qaynar suya qoyun və dərhal bir buz tencerəsində soyudun.
Sonra xəmiri çıxarın, bir dəsmalın üzərinə qoyun və artıq nəmin boşalmasına icazə verin.
Pasta doldurulması
Kərə yağı su banyosunda əridin. Suluguni və sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin, qaba qoyun və kəsmik pendir əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və xəmirə qayıdın. İndi onu bişirməyin zamanı gəldi. Hazırlanmış yeməyi kərə yağı ilə yağlayın. İndi bütün boşluqlarınızı içərinizə qoymalısınız. Bunun ən əlverişli yolu matryoshka kuklaları prinsipidir. Əvvəlcə ən böyük parçanı xəmirlə qoyun, üzərinə pendir doldurularaq fırçalayın, bir qaşıq qarışıq əlavə edin.
Üzərinə daha kiçik bir parça qoyun. Və bu şəkildə ən üstə alternativ olun. Quruluş hazır olduqda, kənarları yumşaq bir şəkildə qatlayın. Yuxarıdan yeməyiniz bir qədər hörmə çörəyi xatırladır. Bütün xəmir parçaları üst-üstə səliqəli şəkildə yığıldıqda, saburani sobaya göndərilə bilər. Temperaturu 180 dərəcəyə qoyun və yarım saat qızarana qədər bişirin.
Ayrılan vaxtdan sonra tortu çıxarın, parçalara ayırın, evinizə zəng edin və ləzzət alın. Pasta havadar, eyni zamanda razı olmalıdır. Və dadı ən sürətli gurmanı da laqeyd qoya bilməz.
Qızardılmış suluguni pendir
Bu sadə, lakin dadlı qəlyanaltı üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 3 xörək qaşığı un;
- 50 qram qarğıdalı;
- bir dəstə cəfəri;
- 500 qram suluguni.
Bu, milli gürcü mətbəxinin yeməklərindən biridir. Onun resepti sadəliyi ilə heyran edir. Anlamaq asandır, inanılmaz dərəcədə sürətli və çox uğurludur. Hətta bir məktəbli də öhdəsindən gələ bilər. Pendiri orta ölçülü dilimlərə kəsin. Sonra hər dilimi ürəkdən una bükün. Yaxşı qızdırılan tavaya qarğıdalı əlavə edin və üzərinə pendir dilimlərini qoyun. Qızıl qabığı gördükdə dərhal çevirin. Parçalar dərin kəhrəba qədər qızartın, təxminən 15-20 dəqiqə. Pendir dilimlərinin qaraldığını görən kimi qazı söndürün və qızardılmış dilimləri boşqaba qoyun. Doğranmış cəfəri kontur boyunca gözəl bir şəkildə düzün. Plitəni xiyar və pomidorla bəzəyə bilərsiniz.
İstəyirsinizsə, bu yemək qızardılmış tərəvəzlərlə hazırlana bilər. Ancaq burada bir nüans var. Tərəvəz əvvəlcə çox incə kəsilməlidir. Bu hərtərəfli qızardılması üçün lazımdır. Parçalar qalındırsa, tərəvəzlər xam çıxacaq. Pomidor və ya kartof yemək bişirmək üçün uyğundur. Onları üzüklərə kəsin və əvvəlcə tavaya göndərin, sonra pendir əlavə edin və hər şeyi yumşalana qədər qovurun. Duz və istiotla mövsüm keçirməyi unutmayın. Xama ilə ləzzətli xidmət edin! Bu resept həm təcrübəsiz bir ev xanımı, həm də təcrübəli bir qadın üçün uygundur. Çox vaxt çəkməyəcək və aclığınızı mükəmməl şəkildə təmin edəcəkdir.
Suluguni ilə daha çox resept var. Tərəvəz salatları, quş əti, tortlar, düz tortlar - onun kulinariyası olduqca təsir edicidir. Buna görə zövqünüzə uyğun birini seçin, vaxtında və yaxşı bir əhval-ruhiyyədə yığın və yaratmağa başlayın!
