Brokoli, uyğun qatqılarla təkmilləşdirilə bilən neytral, xoş bir ləzzətə malikdir. Tərəvəz müxtəlif növ pendirlərlə yaxşı birləşir. Onunla birlikdə əridilmiş, yumşaq və sərt / yarı sərt, hətta kəsmikli yeməklər üçün uyğundur.
Sərt pendir ilə brokoli güveç
Tərkibi:
- brokoli kələminin çiçəkləri - 350-400 q;
- un - 3-4 osh qaşığı. l.;
- yumurta (xam) - 4 ədəd;
- süd - 120-140 ml;
- krem - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- şirin / isti xardal - 1 osh qaşığı. l.;
- sərt / yarı sərt pendir - 120-140 q;
- hindistan cevizi - yarım çay qaşığı;
- hər hansı bir yağ - kalıbı yağlamaq üçün;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Bütün brokoli şemsiyələrindən baş çəkin. Ən sərt alt hissəni iti bıçaqla çıxarın. Yaranan çiçəkləri qaynar suya batırın. Maye yenidən qaynadıldıqdan sonra onları 6-7 dəqiqə bişirin. Bundan sonra - dərhal kələmin üzərinə buzlu su ilə tökün. Bu iştahaaçan canlı rəngini qoruyacaq. Suyu boşaltın.
Bütün çiy yumurtaların tərkibini döymək üçün bir əl çırpın. İçərisinə süd məhsulları tökün. Çırpmağı təkrarlayın. Xardal əlavə edin. Şirin və ya ədvalı seçmək kulinariya mütəxəssisinin özünün və bütün ev təsərrüfatlarının zövqündən asılıdır.
Yenidən döydükdən sonra buğda ununu kütləyə süzün. Qalan quru maddələr əlavə edin. Nəhayət, qarışıqda, qaba bölünmələri olan bir sürtgəclə doğranmış bütün pendirin 2/3 hissəsini qoyun. Hazır xəmiri yaxşıca qarışdırın.
Uyğun bir stəkan (oval və ya düzbucaqlı) qaba hər hansı bir yağ qoyun. İçərisinə hazırlanmış tərəvəz çiçəklərini qoyun. Qalın xəmir tökün. Qalan doğranmış pendirlə doldurun.
Fırını 190 dərəcə sobada yarım saatdan bir az bişirin. Hazır yeməyi soyudun və yalnız ondan bir nümunə çıxarın.
Xama ilə soba kələm
Tərkibi:
- brokoli (inflorescences) - yarım kilo;
- günəbaxan yağı - 2 çay qaşığı;
- xama - tam bir stəkan (ən yaxşısı - orta yağ);
- duz, ağ bibər - hər dəfə çimdik;
- doğranmış pendir - tam bir stəkan;
- soğan - 1 böyük baş.
Hazırlanması:
Kələmin başını ayrı çətirlərə bölün. Onlardan ən çətin hissəsini kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Brokoli duzlu suda 5-6 dəqiqə qaynadılır. Buzlu su ilə yuyun və kağız salfetlərlə qurutun.
Soğanı miniatür kublar halında doğrayın. Yüngül bir qızıl rəng görünənə qədər yağda qızartın. Qəhvəyi tərəvəz dilimlərini xama ilə birləşdirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. İstəsəniz, ən sevdiyiniz ədviyyatlardan birini ona əlavə edə bilərsiniz.
Bütün kələmləri yağlanmış istiyə davamlı forma göndərin. Üzərinə xama və soğan dolması ilə örtün. Sosun yeməyi boyunca bərabər paylanması vacibdir.
Pendir qaba sürtünərkən sobanı 190 dərəcəyə qədər istilənmək üçün açın. Yaranan talaşları kələm və sousun üzərinə tökün. Konteynerə bir folqa təbəqəsi ilə örtün. Yeməyi yarım saat bişirin. Sonra - əhatə etmədən başqa 12-14 dəqiqə. Son addım iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Zucchini əlavə ilə
Tərkibi:
- gənc balqabaq - 2 ədəd;
- brokoli (inflorescences) - yarım kilo;
- kefir -. st.;
- çiy yumurta - 4-5 ədəd;
- təzə otlar (soğan, şüyüd, cəfəri) - dadına görə;
- duz, ədviyyat - dadmaq;
- sərt / yarı sərt pendir - 90-100 q;
- yağ - kalıbı ləkələmək üçün.
Hazırlanması:
Bütün "yaşıl çay" ı yaxşıca yuyun, quru, incə doğrayın. Mətbəx qayçı ilə bir dəstə otu kəsmək ən əlverişlidir.
Balqabağı kiçik kublar halında doğrayın. Tərəvəzlər gəncdirsə, dərini onlardan çıxarmaq lazım deyil. Yaranan parçaları qızıl rəngə qədər yağsız bir qril qabda qızartın.
Əvvəlcə kabak parçalarını bişirmə qabına qoyun. Üst - bütün doğranmış göyərti səpin. Tərkibi duz.
Əvvəlcə kələm çiçəklərini duzlu qaynar suda 2 dəqiqə ağartın, sonra süzgəcdə atın, artıq mayeni çıxarın. Zucchini üzərində otlar ilə paylayın.
Çiy yumurtanın azca döyülmüş tərkibini soyuq olmayan kefirlə, qaba sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə ayrıca qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm. Yeməyi qəlibə tökün.
Fırında yarım saatdan biraz az bir müddət bişirin. Optimal temperatur 180-190 dərəcədir. Hazır yeməyi evdə hazırlanan turşu və qızardılmış ət ilə verin.
Göbələk güveç
Tərkibi:
- qaynadılmış brokoli inflorescences - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- ağ soğan - 1 baş;
- pırasa - 1 ədəd;
- çiy yumurta - 9 ədəd;
- süd - tam bir stəkan;
- soyulmuş şampinonlar - 270-300 q;
- Feta (pendir) - 130-150 g;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Fırını dərhal 190-195 dərəcəyə qədər istilənməyə qoyun. Bu zaman kərə yağı istiyə davamlı bir tavada əridin. Üzərinə kiçik ağ soğan kublarını və incə dilim soyulmuş göbələkləri tökün. Tərkibləri 10-12 dəqiqə birlikdə qovurun, ara sıra qarışdırın.
Ayrı olaraq, çiy yumurtanın tərkibini bir çəngəl ilə yüngülcə döyün. Onlara süd və əzilmiş feta əlavə edin. Bütün maddələri hamar olana qədər birlikdə çalın.
Kələm çiçəklənmələrini soğan göbələk qızartması ilə qovurma qabına göndərin. Doğranmış pırasa tökün. Yumurta kütləsini üstünə tökün, mümkün qədər bərabər şəkildə bütün məhsullara paylayın.
Yeməyi yaxşı qızdırılan sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl güveç hissələrə bölün və xama əsasında sarımsaq sousu əlavə edin.
Brokoli pendirli gratin
Tərkibi:
- ağ tost çörəyi - 3 dilim;
- pendir - 120-140 q;
- çiçəklənmələrdə brokoli kələmi - 740-800 q;
- süd - 3 qaşıq;
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- un - 40 q;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Kiçik çətirlərə bölünmüş kələmləri böyük bir qaba qoyun. Bir müddət kənara qoyun.
Zeytun yağını (2 xörək qaşığı) kiçik bir qazanda qızdırın. Süzülmüş unu qaynamağa başlayan yağın içinə tökün. Qarışığı 1-1,5 dəqiqə qızartın. Bu müddətdən sonra yavaş-yavaş tencereye soyuq süd tökməyə başlayın. Bu müddətdə kütləni daim qarışdırın. Hamar və kifayət qədər qalın olmalıdır.
Nəticədə çıxarılan sousu duz və istiotla duz edin. Kələm çiçəklənmələrini içərisinə köçürün. Qaynadıldıqdan sonra odunu biraz azaldır və maddələri 17-20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində kələm çətirləri yaxşıca yumşalmalıdır.
Çörək dilimlərini və qalan kərə yağı qarışdırıcı qabına göndərin. Komponentləri qırıntıya qədər öldürün.
Tencereyi ocaqdan çıxarın. Təxminən ¾ sürtgəcdən keçirilmiş pendir və qarışdırıcı qabın tərkibini tökün. Hər şeyi qarışdırın və istiyə davamlı bir forma köçürün. Fırını 8-9 dəqiqə 230-240 dərəcədə bişirin.
Fırından götürdükdən sonra yeməyi 6-7 dəqiqə dayana. Təzə tərəvəz və göyərti salatı ilə servis edin.
Balıq və pendir ilə brokoli
Tərkibi:
- brokoli - 380-400 q;
- konservləşdirilmiş ton balığı - 2 qutu;
- yumşaq krem pendir - 230-250 q;
- klassik mayonez - 130-150 q;
- sərt / yarı sərt pendir - 320-350 q;
- dadına görə duz və İtalyan otları.
Hazırlanması:
Bütün kələmləri çiçəklənmələrə bölün. Onlardan sərt "ayaqları" iti bıçaqla çıxarın. Hamısını bir anda sobaya davamlı bir qaba qoyun. İstəyirsinizsə, bu reseptdə brokkoli hər hansı bir nisbətdə gül kələm ilə qarışdırmaq üçün icazə verilir.
Konservlərin tərkibini dərin bir qaba göndərin. Balıqdan mayeni boşaltın. Yaxşı yoğurun. Üzərinə mayonez, pendir, duz, İtalyan otları əlavə edin.
Yaranan yumşaq kütləni istilərə davamlı formada tərəvəzlərin üzərinə yaydırın. Üstü sürtgəcdən keçirilmiş sərt / yarı sərt pendirlə.
Konteyner bütün maddələr ilə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. 200-210 dərəcədə 40-45 dəqiqə bişirin.
Stromboli
Tərkibi:
- hazır pizza xəmir - 430-450 q;
- brokoli - 430-450 q;
- mozzarella - 180-200 g;
- təzə sarımsaq, duz, ədviyyat - dadına görə;
- nazik dilimlərə kəsilmiş salam - 60-70 g;
- marinara sousu - yemək qaşığı;
- dadına görə zeytun yağı.
Dərhal sobanı açın və 200-210 dərəcəyə qədər qızdırın. Alüminium folqa ilə geniş bir çörək qabını örtün.
Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Hər birini kiçik bir düzbucaqlıya çevirin.
Kələm çiçəklərini qaynar duzlu suda 6-7 dəqiqə bişirin. Bu hazırlıq yeməyin sobada daha sürətli bişirilməsinə imkan verəcəkdir. Tərəvəz çətirlərini orijinal ölçülərindən asılı olaraq 2-4 hissəyə kəsin. Brokolini xəmirin üstünə sərin, kənarlarına təxminən 1 sm qısa.
Üzərinə kiçik sarımsaq, duz və seçilmiş ədviyyatlar səpin. Hər şeyi doğranmış mozzarella, kolbasa dilimləri və sousu ilə bərabər şəkildə örtün.
Qısa ucundan başlayaraq hər doldurulmuş məhsulu sarın. Boşluqları bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, onları dikişlə paylayın. Hər birinin yuxarı hissəsində iti bıçaqla 2 incə kəsik edin. Strombolini üstünə zeytun yağı ilə örtün.
Yeməyi orta hesabla yuxarı temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin. Həm isti, həm də soyuq dadmaq dadlıdır. Eyni İtalyan sousunu hazır xəmir xəmirlərinə əlavə edə bilərsiniz.
Karides əlavə ilə
Tərkibi:
- brokoli (inflorescences) - yarım kilo;
- karides - 180-200 g (miqdar soyulmuş dəniz məhsulları üçün artıq göstərilmişdir);
- zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- duz, provencal otlar və qırmızı bibər - dadmaq;
- limon - yarısı;
- sarımsaq - 5 diş;
- sərt / yarı sərt pendir - 80-100 qr.
Hazırlanması:
Soyulmuş karides bişirin. Onları hazırlayarkən dərhal suya duz və lavruşka əlavə etməlisiniz.
Kələmi çiçəklənmələrə bölün. Aralarında çox böyük olanları varsa, bunları uzunlamasına 2-4 hissəyə bölmək lazımdır.
Çuqun tavada yağı qızdırın. İçərisinə sarımsaq tökün, nazik dilimlərə kəsin. Məhsulun yanmaması üçün bir spatula ilə daim qarışdıraraq təxminən bir dəqiqə qızartın.
Kələm əlavə edin. Tencerenin içindəkini qapaqsız 4-5 dəqiqə yüksək odda qızartın. Sonra - plitənin istiləşməsini minimuma endirin. Brokkoli tam bişənə qədər məhsulları qapağın altına bişirin.
Dəniz məhsulları, duz, ədviyyat tökün. Bir neçə dəqiqə daha istilənin. Qızartma qabı istidən çıxarın. Limondan sıxılmış və tərkibindəki süzülmüş sitrus suyunu tökün. Rəngarəng pendirlə bolca ovuşdurun. Qapağı bağlayın və yeməyi dəmləmək üçün buraxın. Pendir tamamilə əridildikdən sonra bir nümunə götürülə bilər.
Rikotta ilə brokoli
Tərkibi:
- brokoli - böyük bir kələm başı;
- dadına görə zeytun yağı
- duz, istiot - dadına görə;
- sirkə (şərab) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 q;
- sarısı - 1 ədəd;
- xardal və bal - hər biri 1 çay qaşığı;
- soğan - yarısı.
Hazırlanması:
Kələmi durulayın, qurutun, çətirlərə bölün. Dərhal bərabər bir təbəqədə çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə sürün. Üzərinə zeytun yağı səpin. Tərəvəzləri duz və istiotla bişirin. Onları 200-210 dərəcə bişmək üçün sobaya göndərin. Dəqiq yemək vaxtı çiçəklənmələrin ölçüsündən asılıdır. Nəticədə yumşaq olmalıdırlar. Orta hesabla bütün proses yarım saatdan bir az daha az çəkir.
Soyunmaq üçün yumurta sarısı, xardal və sirkəni qarışdırın. Orijinal reseptdə şərab deyil, şampan istifadə olunur, ancaq mağazanın rəflərində tapmaq olduqca çətindir. Hər şeyi bal, duz və istiotla birləşdirin. Kütləni hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə öldürün. Zeytun yağı tökün. İstədiyiniz sarğı tutarlılığı əldə edilənə qədər əlavə edin. Sonda doğranmış soğanları tökün.
Hazır kələmi sirkə ilə səpin. Dərin bir qaba köçürün. Pendirlə qarışdırın. Orijinal sarğı əlavə edin.
Yemək həm isti, həm də soyuq dərəcədə dadlı olur. Xidmət etmədən əvvəl doğranmış hər hansı bir qoz-fındıq ilə çiləyə bilərsiniz.
