Minestrone, ənənəvi olaraq yalnız tərəvəzlərdən hazırlanan, ətsiz, İtaliyanın zəngin mətbəxindən gələn çox yüngül bir şorbadır. Üstəlik, mövsümi və təzə maddələrlə hazırlanırsa xüsusilə yaxşıdır. Minestrone üçün pişirmə müddəti digər şorba ilə müqayisədə çox azdır.
Ənənəvi tərəvəz minestrone hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq - 1 orta kartof, 1 kök, 1 soğan, 2-3 kərəviz sapı, 1 pırasa, 1 balqabaq, 150-200 q konservləşdirilmiş lobya, dondurulmuş bitki qarışığı, 1-1, 5 litr su (hazır şorbanın tələb olunan qalınlığından asılı olaraq), sözün əsl mənasında 80-10 ml quru ağ şərab, 1 osh qaşığı. bitki yağı, 40-50 qr kərə yağı, bir ovuc əriştə şorbası, yarım ovuc sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir, duz və üyüdülmüş qara bibər.
Əlbəttə ki, həqiqi italyanlar dondurulmuş tərəvəz qarışığından istifadə etməzdilər, amma Rusiya şəraitində çox faydalı olacaqdır. Minestrone üçün ən yaxşısı Lecho növünün lobya və bolqar bibəri ilə qarışığıdır.
Əvvəlcə hərtərəfli yaxalayın və bütün tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Kərəviz xaricində hər şey ən yaxşı şəkildə dilimlərə kəsilir. Bütün maddələr və bulyonu saxlayacaq dərin bir qazan götürün, içərisində hər iki yağı qızdırın və doğranmış soğan və yerkökünü bir qaba qoyun, 3-4 dəqiqə qızartın. Bundan sonra pırasa, balqabaq, kərəviz bir tencereye qoyulur, qabdakı bütün tərəvəzlər yaxşıca qarışdırılır və davamlı qarışdırılaraq 3-4 dəqiqə daha qaynadılır. Suyu ayrı bir qazanda qaynatın.
Sonra quru ağ şərabı bir tencereye tökün və 4-5 dəqiqə bişirmə prosesinə davam edin. Kartofları eyni qabda ikinci qabda bişirin.
Pişirmə zamanı kartofu tərəvəzlərin qalan hissəsindən ayırmaq üçün bu tədbir nişasta miqdarını azaltmaq məqsədi daşıyır. Bunun əhəmiyyətli bir hissəsi şorbaya girməkdənsə suda qalacaq.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra dondurulmuş qarışığı pörtlədilmiş tərəvəzlərə əlavə edin, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və tərəvəzlər çox güclü bir meyvə şirəsi çıxardığından, qabın içindəkiləri qaynadın. Bundan sonra kartofları bir qaba qoyun və bulyon tökün (tercihen əvvəlcədən qızdırılıb). Fasulyəni bankadan süzgəcə atın, lobya suyunun bir az boşalmasına (sözün əsl mənasında bir dəqiqə) qoyun və şorbaya əlavə edin, bu da bibər və duzdur.
Beləliklə, qabdakı bütün tərəvəzləri 10-12 dəqiqə daha bişirin və sözün əsl mənasında bu müddətin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl əriştə qaba tökün. Sonra hazır minestrone şorbası boşqablara tökülmüş süfrəyə verilir, içərisinə az miqdarda sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.
Prinsipcə, bu şorbaya hər hansı bir bişirilə bilən tərəvəz çeşidi əlavə etmək olar. Beləliklə, minestrone şorbasının tərkibinə pomidor, sarımsaq mixəkləri daxil ola bilər ki, bu da bitmiş yeməyə, ağ çeşidli lobya və ya digərlərinə bir az əlavə ediləcəkdir.
Ayrıca, dəqiq və dəqiqəlik bişirmə texnologiyasına riayət etmək istəmirsinizsə, ikiqat qazan kimi belə bir ev mətbəx köməkçisinin xidmətlərindən istifadə edin. Bu vəziyyətdə, yalnız bütün maddələri cihazın qabına qoyun, sonra "Çorba" rejimini qurun və çox pişirici minsetronunuzu hazırlayarkən bir film izləməyə gedin. Bu vəziyyətdə şorba heç bir şəkildə adi bir qazanda bişiriləndən aşağı olmayacaq.
