Zülal tərkibi baxımından fasulye ətə və balığa yaxındır, bu səbəbdən də oruc zamanı və pəhriz qidalanmasında əvəzolunmazdır. Bundan əlavə, sakitləşdirici xüsusiyyətlərə sahib olduğu müşahidə edilmişdir. Fasulye bədənin həyati fəaliyyəti üçün lazım olan demək olar ki, bütün elementləri ehtiva edir. Tərkibində müxtəlif turşular və vitamin C, B2, B6, PP, həmçinin karoten, mis, sink və dəmir var.
Vacibdir
-
- Bitki lobya şorbası üçün:
- 1, 5 stəkan lobya;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 baş soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq pomidor püresi;
- 2 osh qaşığı. l. yağlar;
- 100 q xama.
- Tərəvəz yaşıl lobya şorbası üçün:
- 3 kiçik balqabaq;
- 300 g dondurulmuş yaşıl lobya;
- 200 g konservləşdirilmiş qırmızı lobya;
- 1 kök;
- 200 g dondurulmuş yaşıl noxud;
- 250 g makaron (rulonlarda və ya lələklərdə);
- 20 q kərə yağı;
- 1 bulyon kub;
- 1 dəstə göyərti (cəfəri)
- şüyüd
- soğan);
- qara qara bibər;
- duz.
- Fasulye püresi şorbası üçün:
- 400 g lobya;
- 1 kök;
- 1 baş soğan;
- 4 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 2 ədəd. qərənfillər;
- 2 osh qaşığı. süd;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz lobya şorbası
Çeşidləyin və fasulyəni 3-4 saat soyuq suda saxlayın. Sonra mayeni boşaltın, lobya təmiz su ilə doldurun və bişirin. Kökləri və soğanları soyun, incə doğrayın və bitki yağına azca qızartın. Qovurma sonunda tomat pastası əlavə edin. Bişirilməyə başladıqdan təxminən 40-50 dəqiqə sonra, lobya yumşaq olduqda, qızardılmış kökləri və tərəvəzləri, dəfnə yarpaqlarını və duzu şorbaya əlavə edin. Bu şorbaya doğranmış kartof da əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra fasulye tamamilə bişənə qədər 20-30 dəqiqə daha qaynamağa davam edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl şorbaya doğranmış cəfəri və ya şüyüd səpin və xama qabların üzərinə qoyun.
Addım 2
Yaşıl lobya şorbası
Kabak, yerkökü, yaxşı yuyun, soyun və incə doğrayın. Kərə yağı bir tencerede əridin və içərisində yaşıl lobya ilə hazırlanmış tərəvəzləri qızartın. 2,5-3 litr su tökün və qaynadın. Sonra bulyon kubunu əlavə edin (bu şorba əvvəlcədən bişmiş tərəvəz və ya ət bulyonunda hazırlana bilər) və tərəvəzləri 10-15 dəqiqə qaynatın. Sonra konservləşdirilmiş qırmızı lobya, yaşıl noxud və makaron, istiot, duz əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin. Şorbaya xidmət etməzdən əvvəl doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.
Addım 3
Fasulye püresi şorbası
Fasulyəni çeşidləyin, yaxalayın və soyuq suya batırın (3-4 saat). Bundan sonra suyu boşaltın və şişmiş lobya bir qazana köçürün və 4-5 stəkan su tökün. Yerkökünü soyun, yuyun və yarıya bölün. Tamamilə soyulmuş bir soğana iki mixək yapışdırın və tərəvəzləri lobya üzərinə qoyun. Sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və fasulye yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Təxminən bir saatdan sonra yerkökü və soğanı şorbadan tutun və lobya ilə bulyonla qarışdırıcıya vurun və ya bir ələkdən sürtün. Südü qaynatın və fasulye şorbasını onunla seyreltin, kərə yağı, duz ilə dadlandırın. Bu şorba ilə tost ayrıca verilə bilər.
