Qızıl balıq ən dadlı və sağlam balıqlardan biridir. Qızıl balıq pulpasını sümüklərdən ayırmaq digər balıq növlərindən daha asandır. Bu xüsusiyyətinə görə yeməkdə, xüsusən də balıq şorbası kimi bir qabda yüksək qiymətləndirilir.
Bir qızıl balıq necə seçilir
Dadlı və zəngin balıq şorbası hazırlamaq üçün ən təzə və yağlı balıqları almalısınız. Ən yaxşı seçim onu özünüz tutmaqdır, çünki o zaman məhsulun təravəti və keyfiyyətinə şübhə olmayacaqdır. Ancaq müasir həyat ritmində hər kəsin balıq ovuna getmək imkanı yoxdur və bu qiymətli balığı tutmaq o qədər də asan deyil, belə ki, supermarketdən bir balıq cəmdəkini ala bilərsiniz. Ancaq hər hansı bir yemək üçün mağaza balığı seçiminə çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır.
Əvvəlcə qarşınızda həqiqətən bir somon balığı olduğundan və ya daha ucuz və daha sümüklü bir balıqla əvəz olunduğundan əmin olun. Bütün bir karkas alarkən, balığın görünüşünə diqqət yetirin, İnternetdəki fotoşəkillərlə müqayisə edin, ölçüsünə daha yaxından baxın: somon balığı olduqca böyük və dolu olmalıdır. Ağız kəskin, üzgəclər kiçik, tərəzilər əksinə böyük olmalıdır. Tərəzidə qara ləkələr olmamalıdır. Gözlər buludsuz və ağ rəngli filmlər olmadan təmiz olmalıdır.
Biftek və ya fileto alırsınızsa, ətin toxumasını öyrənin: basıldıqda şəklinə qayıtmalıdır, yəni. dözümlü olmaq. Balıq mucus ilə örtülməməlidir, səth yalnız bir az nəm ola bilər. Rəng ləkələr və sarı ləkələr olmadan vahid çəhrayı olmalıdır.
Soyudulmuş deyil, dondurulmuş balıq alarkən, buz və ya qar qabığı olmayan bütöv, cırılmamış paketlərə üstünlük verməlisiniz, çünki paketdəki çox miqdarda dondurulmuş su məhsulun təkrarən buzunu göstərir. Çətin ki, bu cür balıqlardan dadlı bir şorba bişirə biləcəksiniz.
Balıq şorbası bişirmək üçün karkas hissələrinə gəldikdə, adətən yeməyən hər iki hissə (baş, quyruq, üzgəclər) və qiymətli filetlər uyğundur.
Tərkibi
- Su - 2 litr;
- Qızıl balıq - 500 q;
- Böyük kartof - 2 ədəd;
- Ampul soğanları - 1 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Duz, istiot, dəfnə yarpağı - dadına görə.
Addım-addım resept
- Əvvəlcə tələb olunan bütün maddələri hazırlayaq. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin, balıqları yaxşıca yuyun, tərəzi götürün və parçalara ayırın. Bütün bir karkas istifadə edirsinizsə, başını, quyruğunu və üzgəclərini ayırmalı və daha sonra lövhələrə qoyulacaq filetodan bir neçə hissəni ayırmalısınız.
- Kartofları kublara, yerkökü dairələrə kəsin (gözəllik üçün yivli bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz) və soğanı kiçik kublara kəsin.
- Dərin bir tencerede suyu qaynadın. Balıqları içəriyə qoyuruq, yenidən qaynatırıq. Tərəvəz əlavə edin, istənirsə, bulyona və dəfnə yarpağını da əlavə edə bilərsiniz. Yenidən qaynamağı səbirsizliklə gözləyirik və yaranan köpüyü daim təmizləyərək yavaş odda 25 dəqiqə bişirin.
- Yemək bitdikdən sonra baş, quyruq, üzgəclər, dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı çıxarın, duz edin və balıq şorbasını dadmaq üçün üyüdülmüş bibərlə bişirin. Süfrəyə verərkən hər boşqaba fileto və təzə otların bir hissəsini əlavə edin. Nuş olsun!
