Brownie dünyanın ən sifarişli desertlərindən biri sayılır. Qalın qəhvəyi rənginə görə belə adlanır. Təəccüblüdür ki, şirin şokoladla birbaşa birləşməsinə baxmayaraq, Amerikada istifadə edilən ilk reseptlərdə südlü şokolad yox idi. Qəhvəyi rəng bəkməz və pecans tərəfindən verilmişdir. Brownie necə hazırlanır?
Brownie nədir?
Zəngin şokalad ləzzəti, iştahaaçan qabığı və özlülüklü, azca nəmli bir şirəli, şirəli tortlar. Həm isti, həm də soyuq bir desert kimi verilir.
İlk dəfə, ABŞ-da 1897-ci ildə məşhur amerikalı aktrisa Katharine Hepburn tərəfindən broşerlər hazırlandı. Əfsanəyə görə, aktrisa özünəməxsus reseptini 1923-cü ildə böyük Amerika nəşrlərində dedi-qodu yazan jurnalist Liz Smitə ötürdü. Aktrisanın reseptini yayımlayan da o idi. O vaxtdan bəri qəhvəyi daha da populyarlıq qazandı. Qara şokolad, qoz-fındıq və hətta toz şəkər kimi yeni maddələrlə resept bir qədər dəyişdirilmişdir. Ancaq klassiklər klassik olaraq qaldı.
Aktrisa Katharine Hepburn-dan həqiqi qəhvəyi resept
Yemək bişirmək üçün ümumi bir qabdan götürün. Bütün komponentləri hamar olana qədər ümumi bir stəkanda bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq çox asandır. Bu qəhvəyi rənglərə yalnız şəkərsiz, 50% kakao ilə acı şokolad əlavə etmək tövsiyə olunur. içində şəkər yoxdur. Qoz-fındıqlara gəldikdə, onları tamamilə tərk edə və ya zövqünüzə əlavə edə bilərsiniz - sevdikləriniz və ya desertlə yaxşı uyğunlaşanlar.
Katharine Hepburn, şokolad damcıları ilə (xüsusi bir qənnadı maddəsi) qəhvəyi yemək tövsiyə etdi. Bu mahiyyət sayəsində bişmiş məhsullar nəfəs kəsən şokolad ləzzəti aldı.
16 porsiya tort üçün:
- tünd şokolad - 40 q
- defrost edilmiş krem yağ - 120 q
- toz şəkər - 200 q
- yumurta - 2 ədəd.
- vanil ekstraktı - 10 q
- un növlər - 35 q
- qoz - 100 q
- şokolad damlaları, mahiyyəti - 10 ədəd.
- bıçağın ucunda duz
Addım-addım resept:
- Suyu qaynatın və açıq qaynar suyun üstünə bir tencere qoyun. İçərisinə qırılmış şokolad çubuğu və yağ qoyun Hər şey əridilənə qədər gözləyin və qarışdırın.
- Tencereyi sobadan götürün və şəkər və vanillin əlavə edin.
- Yumurtaları çırpın və hərtərəfli qarışdıraraq şokalada bir-bir incə bir axın əlavə edin.
- Süzülmüş un və bir çimdik duz əlavə edin. Doğranmış doğranmış qoz-fındıqları və bir neçə şokolad damlasını ora göndərin.
- Hər şeyi hərtərəfli "evləndirmək" mikserin növbəsidir.
- Xəmiri düz bir formaya tökün (silikon və ya metal, lakin perqamentlə düzülmüş və yağlanmışdır) və 160 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- 25-30 dəqiqədən sonra xəmirin hazır olub olmadığını taxta çubuqla yoxlayın. Tortun içərisində maye olmamalıdır.
- Masanın üstündə sərin qəhvəyi. Üzərinə selofan və ya folqa ilə örtün və soyuducuya birbaşa bir qabda göndərin.
- Xidmətdən əvvəl 16 bərabər kub şəklində kəsin. Bir tort kimi xidmət edin.
Qəhvəyi şokolad və hindistan cevizi
Struktur:
- hər hansı bir şokolad (daha yaxşı acı) - 100 qr
- kərə yağı - 70 qr
- ağır krem - 150 ml
- yumurta - 2 ədəd.
- un növlər - 130 q
- şəkər - 180 q
- quru kakao tozu - 80 q
- vanilin - 10 q
- hindistan cevizi lopa - 30-40 q
- qabartma tozu qənnadı məmulatları - 7 q
- bıçağın ucunda duz
Addım-addım resept:
- Süzülmüş unu dənəvər şəkər, quru kakao, vanil, duz, qabartma tozu və hindistan cevizi ilə birləşdirin.
- Yumşaq kərə yağı yumurta və qaymaqla birləşdirin. Bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün və ya çırpın. Kütlə qaymaqlı hala gələnə qədər.
- Birinci qabın içindəkini ikincisi ilə birləşdirin, hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın. Şokoladı az qala bitmiş xəmirə xırda dilimlərə ayırın.
- Fırını 160 ° C-də açın.
- Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və unla çiləyin. Hazırlanmış kəklik xəmirini içinə tökün. 25 dəqiqə bişirin.
- Ənənəvi olaraq hazırlığı bir kibritlə yoxlayın. Masanın üstündə sərinləyin və verin, hissələrə bölün.
Qəhvəyi yemək sirləri
Təcrübəsiz aşpazlar üçün klassik qəhvəyi almaq üçün ənənəvi reseptlərdən istifadə etmək yaxşıdır. Bununla birlikdə, kiçik təcrübələr və tövsiyələr ilə "sıyıqları kərə yağı ilə xarab edə bilməzsiniz."
- Məsələn, tünd şokoladdan xoşunuz gəlmirsə, onu adi qara və ya südlə əvəz edin. Kakaoya qarşı allergiyanız və ya dözümsüzlüyünüz varsa, ağ şokolad təsir edəcəkdir.
- Pastanın yapışqan bir tutarlılığı, tərkibində artan kərə yağı və tərkibindəki daha böyük bir şokolad sayəsində əldə edilə bilər.
- Ənənəvi bir şokoladlı kek istəsəniz, yumşaqlığa nail olmalısınız. Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu ələyin və hər maye tərkib hissəsini ayrı-ayrılıqda çalın. Çörək pudrasının xidmətini ikiqat artırın.
- Yalnız yaxşı şokoladdan istifadə etmək vacibdir - nəhayət, bu, qəhvəyi dadına birbaşa təsir edən ən vacib tərkib hissəsidir. Adi, ucuz bir məhsul ilə kiçik bir bar, ancaq yaxşı şokolad arasında seçiminiz varsa, ikincisini seçmək daha yaxşıdır. Nəticə özü üçün deyəcəkdir!
- Əriyən şokoladı sobadan çıxartmağın zamanı gəldiyi anı qaçırmamalısınız. Həddindən artıq məruz qalırsınızsa, delaminasiya və hətta yanma qarşısını almaq olmaz. Belə bir məhsul yalnız atıla bilər.
- Dadlı bir qəhvəyi üçün bütün maddələr qarışarkən soyuq deyil, otaq temperaturunda olmalıdır.
- Qoz-fındıq, meyvə və ləzzətlə həddən artıq etməyin. Nəticədə, kek, şokolad sayəsində təbii, lakin zəngin bir dada sahib olan inanılmaz bir desertdir.
- Yeni və fərqli bir şey istəyirsinizsə, təhlükəsiz əlavələr təzə albalı / albalı və doğranmış qoz-fındıqdır.
- Bir əsr boyunca bişmiş qəhvəyi bişirmək üçün ideal temperatur və vaxt seçildi: 160 dərəcə (əvvəlcədən qızdırılan sobada) və 5 dəqiqə uzanma ehtimalı ilə 25 dəqiqə. Daha az bişirirsinizsə, maye, daha uzun - quru çıxacaq.
- Çörək bişdikdən sonra soyudulması və sonra soyudulması, tortlara bölündükdə şirin parçalanmamasını təmin edəcəkdir.
Ənənəvi qəhvəyi növləri
Amerika şirniyyatı müxtəlif dəyişikliklərə malikdir, bunların arasında ən çox yayılmışdır: qəhvəyi qəhvəyi qaşlar - yəni maye, bir az nəmli mərkəzi olan qəhvəyi ("canlı" kimi tərcümə olunur), həmçinin qəhvəyi qəhvəyi kətanlar - Katharine Hepburn tərəfindən icad edilmiş klassik şokolad qəhvəyi. Dadı və tutarlılığı ilə ikincisi tortlar və keklər arasında bir çarpazdır.
Çeynənmiş qəhvəyi sələflərindən daha viskozdur. Buna necə nail olmaq olar? Xəmirə əlavə bir cüt xam yumurta əlavə edin.
Sarışınlar - eyni qəhvəyi, lakin "sarışın". Cəlbediciliyinə baxmayaraq, tortun bu versiyasına zövqlər və kompozisiyaların oxşarlığı səbəbindən qəhvəyi də deyilir. Bununla birlikdə, reseptdə qara şokolad və ya kakao tozu deyil, daha çox qəhvəyi şəkər və ya ağ şokolad var. Qəhvəyi rəngli sarışın şirniyyatının tərkibində krem, yağ və toyuq yumurtası var.
