Bu gün şəkər hər yerdə istifadə olunur, baxmayaraq ki, zərərləri barədə bir çox elmi məqalə yazılmışdır. Bədənə mənfi təsirlərini minimuma endirmək üçün həkimlər və diyetoloqlar ağ məhsulu qəhvəyi ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Sonuncusu daha az zərərli hesab olunur, çünki istehsal zamanı daha çox qida saxlanılır.
Qəhvəyi qamış şəkəri necə hazırlanır
Qəhvəyi qamış şəkəri, eramızdan əvvəl III əsrdə taxıl ailəsinə aid çoxillik bitki şəkər qamışı suyundan istifadə olunmaqla istehsal olunmağa başladı. Bu gün bu məhsul qamışdan da hazırlanır, lakin bunun üçün daha müasir metodlardan istifadə olunur.
Həqiqətən yüksək keyfiyyətli şəkər istehsal etmək üçün qamış isti mövsümün bitki mövsümündə çox yağış yağdığı subtropik və tropik bölgələrdə yetişdirilir. Məhsul yığdıqdan sonra qamış təmizlənir, əzilir və su ilə tökülür, qarışıq bir qarışıq hazırlanır. Sonra qamış qarğıdalı qızdırılıb hərtərəfli sıxılır və bununla qamış suyunu çıxarılır. Daha sonra bu məhsuldan bir şərbət hazırlanır və homogen kristallar əldə etmək üçün az miqdarda saxaroza ilə birlikdə vakuum aparatına yerləşdirilir. Sonuncular isti və soyuq hava axını ilə qurudulur.
Kövrək qamış şəkərini əldə etmək üçün kristallar santrifüj edilir və bir parça məhsul əldə etmək üçün kristallaşmış kütlə xüsusi bir maşında bölünür. Bundan sonra şəkər, dadı və rəngi də daxil olmaqla beynəlxalq standartlara uyğunluğu üçün son keyfiyyət nəzarətindən keçir və sonra çəkilərək paketlərə yığılır.
Ağ qamış şəkərini əldə etmək üçün təmizlənməmiş qəhvəyi məhsul kömür filtrlərindən istifadə edərək daha da təmizlənir. Bu səbəbdən çox az qida maddəsi saxlayır və sağlamlığa daha zərərli hesab olunur.
Qəhvəyi çuğundur şəkəri necə hazırlanır
Qəhvəyi çuğundur şəkəri də təmizlənməmiş bir məhsuldur, çünki bəkməzdən təmizlənməyib - kristalları əhatə edən və məhsula xarakterik qəhvəyi rəng verən bitki şirəsi. Belə şəkərin istehsalı üçün əvvəlcə çirklərdən və yad cisimlərdən təmizlənmiş şəkər çuğunduru istifadə olunur, sonra yuyulur, çəkilir və xüsusi avadanlıqla talaş halına gətirilir.
Bundan sonra, talaşlar ondan şəkər suyu çıxarıldığı bir diffuziya vahidinə daxil olur. Bu məhsul həm də çirklərdən və boyalardan təmizlənir və bir neçə mərhələdə süzülür. Süzülmüş şərbət, vakuum aparatında kristallar alınana qədər qaynadılır və daha sonra bir santrifüj istifadə edərək əzilir. Yaranan qəhvəyi dənəvər şəkər qablaşdırılır və satılır. Qalan kristallar təmizlənir və ağardılır və nəticədə adi ağ dənəvər şəkər yaranır.
