Yavaş ocaqda bişmiş quzu çox yumşaq, şirəli və ətirli olur. Ətə tərəvəz, ədviyyat, göyərti əlavə edə bilərsiniz, yemək daha da faydalı və iştahaaçan olacaqdır. Ev tipli quzu 1-2 saat bişirilir və qızdırıldıqda ləzzətini itirmir.
Kartof və quru gavalı ilə quzu
Yüngül bir Qafqaz vurğusu olan maraqlı bir seçimdir. Şirin və turş qara gavalı quzuya ədviyyat qatacaq və çox miqdarda tərəvəz əlavə yan yeməklərsiz hazırlanmağa kömək edəcəkdir. Daha incə yeməkləri sevənlər üçün sarımsaq miqdarını azalda bilərsiniz. Gənc ətdən istifadə etmək üstünlük təşkil edir, xarakterik bir qoxu yoxdur və daha yumşaq olur.
Tərkibi:
- Sümüyə 1 kq quzu;
- 1 kq kartof;
- 1 şirəli böyük yerkökü;
- 200 g çuxurlu gavalı;
- 2 soğan;
- 1 baş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 10 qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı zirə;
- duz.
Quzu damarlardan və filmlərdən soyun, yaxalayın və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti xırda doğrayın və qızdırılan zeytun yağında çoxlu ocaqda qızartın. Quzu qaraldıqda üzərinə incə doğranmış soğan və yerkökü çubuqları əlavə edin. Qarışdırarkən tərəvəz və ətləri 5-7 dəqiqə qovurun.
Kartofu soyun və dilimlərə kəsin, quru ərikləri yuyun, sarımsağı incə doğrayın. Kartofu ətin üstünə qoyun, sarımsaq, quru ərik, qara bibər qarğıdalı, kimyon və duz əlavə edin. Su tökün, bütün maddələri əhatə etməlidir. Çox pişiricinin qapağını bağlayın, "Stew" rejimini təyin edin və qoyunu 2 saat bişirin. Qapağın bitməsindən sonra yeməyi təxminən yarım saat bişirin. Quzuya təzə otlar və dənli çörək ilə xidmət edin.
Fasulye ilə qızardılmış quzu: sadə bir resept
Gec payız və qış üçün uyğun olan çox razı bir yeməkdir. Quzu ətirli və şirəlidir, lobya ət suyu və qaymaqla isladılır. Proses çox pişirməli bir təzyiqli ocağın istifadəsini sürətləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- 500 qr quzu;
- 2 stəkan quru lobya
- 100 qr yağ quyruğu yağı;
- 1 soğan;
- 1 stəkan qaymaq;
- 1 osh qaşığı. l. şerbetçiotu;
- bir dəstə kişniş;
- duz;
- acı bibər.
Lobyaları soyuq suda 8-10 saat saxlayın. Donuzu kublar şəklində doğrayın və çox bişmiş qabda qızılı rəngə qədər qızartın. Donuz parçalarını çıxarın, doğranmış quzu yağıya qoyun. Qarışdırarkən əti qızılı rəngə qədər qızardın, doğranmış soğan əlavə edin. Şəffaf olduqda, maye boşaltdıqdan sonra lobya qaba qoyun.
Kasanın içindəkiləri qarışdırın, 4 stəkan su tökün, suneli şerbetçiotu, dəfnə yarpağı, duz, isti bibər qabığını əlavə edin. Qapağı bağlayın, "Söndürmə" rejimini qurun. Yemək bir təzyiq ocağında bişirilirsə, valfi bağlayın. Döngünün bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl buxarı buraxın, krem və incə doğranmış kişniş əlavə edin. Yemək hazır olduqda, onu böyük qablara düzün və təzə pide çörəyi və göyərti ilə süfrəyə verin.
