Jelli ət, demək olar ki, hər hansı bir bayram ziyafətində mövcud olan ənənəvi bir yeməkdir. Bu qarışıq ətin yavaş bir ocaqda bişirilməsi üçün bir neçə resept var.
Klassik qarışıq ətin yavaş bir ocaqda bişirilməsi üçün resept
Kəsilmiş ətləri klassik reseptə görə yavaş bir ocaqda bişirin. 1 kq mal əti (sümüyə), 1 kq donuz ayağı, 200 q yerkökü, 300 q soğan, 2 cəfəri kökü, 4 diş sarımsaq, 4 dəfnə yarpağı, 6 qara istiot, duz hazırlayın.
Donuz ətlərini yuyun və çox bişirmə qabına qoyun. Onları su ilə doldurun. "Stew" rejimini açın və ayaqları 4 saat bişirin. Mal əti əlavə edin və 2 saat daha bişirin. Pişirmə zamanı vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Soğanı böyük parçalara, yerkökü isə qalın halqalara doğrayın. Onları çox bişirmə qabına əlavə edin, cəfəri köklərini əlavə edin, duz əlavə edin və ətini 1 saat daha bişirin. Yemək bitmədən on dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Əti bir az soyudun, sümükləri ayırın və incə doğrayın. Əti dərin qablara qoyun və doğranmış sarımsağa səpin. Plitələrin tərkibini isti bulyon ilə tökün, qarışdırın. Bulyonu otaq temperaturunda ətlə soyudun və sonra plitələri 6-7 saat soyuducuya qoyun.
Jelly bulyonu bir neçə damcı limon suyu əlavə edilərək yüngülləşdirilə bilər.
Gürcü qarışıqlı ət
Gürcü qarışıqlı ətini yavaş bir ocaqda bişirin. Zövqünüzə görə 6 donuz ətəyi, soğan, cəfəri kökü, 3 lavruşka yarpağı, 2 limon, kişniş, duz və istiot götürün.
Gecə ərzində ayaqları soyuq suda isladın, sonra iti bıçaqla sürün, dırnaqları ayırın. Ayaqları yavaş bir ocağa qoyun, soğan, cəfəri və dəfnə yarpağı əlavə edin. Su əlavə edin, "Stew" a qoyun və ətini 4 saat bişirin, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin.
Hazır ayaqları bulyondan çıxarın, bir az soyudun və uzununa kəsin. Sümükləri ət ilə bir dəri borusu ayağından çıxacaq şəkildə diqqətlə çıxarın. Bulyonu süzün. Limondan suyu sıxın, silantronu incə doğrayın. Bulyonda kişniş və limon suyunu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Donuz rulonlarını lövhələrə düzün, bulyonla örtün, otaq temperaturuna qədər soyudun və soyuqda donmağa qoyun.
Limon dilimləri və kişnişlə bəzədilmiş gürcü qarışıqlı ət verilir.
Yavaş ocaqda toyuq jeli
Yavaş bir ocaqda toyuq jeli bişirə bilərsiniz. Yarım toyuq, 1-2 yumurta, 1 dəfnə yarpağı, 1-2 ədəd hazırlayın. qərənfil, duz, qara istiot - dadına görə, 1 diş sarımsaq, cəfəri.
Toyuq cəsədini durulayın, çox bişirmə qabına qoyun, su ilə doldurun. Duz, dəfnə yarpağı, istiot, qərənfil əlavə edin. Çox yeməkdə "Stew" rejimini 2 saat ərzində qurun. Yemək bişirərkən köpüyü götürməyi unutmayın. Karkas çıxartın, ətini çıxarın, incə doğrayın. Sarımsağı xırda doğrayın.
Bulyonu süzün. Yumurtanı qaynadın, soyun, sonra incə dilimlərə kəsin. Plitənin altına bir qat ət, sarımsaq qoyun, bulyonu ət səviyyəsindən biraz yuxarıda olması üçün tökün. Qarışıq əti 1 saat soyuducuya qoyun. Qarışıq ətin boşqabını çıxarın, yumurta dairələrini, cəfəri yarpaqlarını qoyun və bulyonu qabların ən kənarlarına tökün. Yeməyi qatı olana qədər soyuducuya qoyun.
