Rahat lokum, Balkan yarımadasında ən sevimli çay zövqüdür, incə və aromatik bir incəlikdir. Evdə hazırlamaq da asandır.
Türk ləzzətini hazırlamaq üçün yaxşı nişasta, tercihen buğda və ya düyü, həmçinin jelatin lazımdır, əks halda incəlik çox sıx və ağır olacaq.
Alma Türk ləzzəti
Antonovka kimi 800 qr şirin və turş alma qabığı ilə birlikdə parçalara kəsin, 400 q şəkər, bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin və yumşaq olana qədər örtülmüş yavaş odda bişirin. Elmələri bir ələkdən sürtün. 800 q şəkərdən və 0,7 litr sudan şərbət bişirin, elma tökün, 50 q nişasta və əvvəllər suda həll edilmiş bir az jelatin əlavə edin. Qarışıq tavanın yan tərəflərindən geridə qalmağa başlayana qədər davamlı qarışdıraraq zəif odda bişməyə davam edin. Konteyneri istidən götürün, istənirsə bir az vanil və ya limon suyu əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın, püresi bir qəlibə qoyun və soyuq yerə qoyun. Qarışıq qalınlaşdıqda, parçalara ayırın və şəkər tozu ilə yuvarlayın.
Alma əvəzinə qara və qırmızı qarağat, ərik və gavalı istifadə edə bilərsiniz. Çiyələk və ya moruqlu türk ləzzəti edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə təzə, xam bir ələkdən sürtülür. Berry Türk ləzzəti qida rəngləri ilə az rənglənə bilər.
Fındıq Türk ləzzəti
Təxminən eyni ölçüdə badem ləpələrini bir iynə ilə bir ipə çəkmək - bu, Türk ləzzətinin əsası olacaqdır. 2 stəkan soyuq su ilə 50 g nişasta tökün və dəmləyin. Suda seyreltilmiş və şişmiş bir az jelatin əlavə edin. 0,4 kq şəkər və 2 stəkan su ilə bir şərbəti köpükdən təmizləyin. Şəkər tamamilə həll edildikdə, nişastanı davamlı qarışdıraraq nazik bir axarda şərbət ilə bir tencereye tökün. Qarışığı hər zaman qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Şərbəti hər zaman isti saxlamaq üçün şərbət qabını isti su ilə doldurulmuş daha böyük bir qazana qoyun. İpləri qarışıqda badamla batırın və şirin kütlə onların üzərinə sərtləşənə qədər asın. Sonra qarışığı qızdırın, qarışdırın və ipləri yenidən badamla batırın. Türk ləzzəti kifayət qədər həcm qazanana qədər əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın. Yeməyi qurudun, sonra ipləri diqqətlə çəkin və nəticədə doldurulmuş türk ləzzətini şəkər tozu ilə yuvarlayın.
