Dovşan əti bir pəhriz məhsuludur, buna görə də yeməklər uşaqların menyusuna və az miqdarda bir pəhriz tətbiq etməyə məcbur olan xəstələrə daxil edilə bilər. Bununla birlikdə, olduqca sağlam insanlar. balanslı bir pəhriz qaydalarına əməl edən yaşlılar. Yavaş bir ocaqda bişmiş xama içərisində bir dovşan kimi bir yemək bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və bunun yanında zərif bir dada malikdir.
Xama ilə dovşan: klassik
Tərkibi:
- dovşan - 1 ədəd;
- xama - 500 q;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- dadmaq üçün duz.
Qalın xama istifadə edirsinizsə (məsələn, kənd xama), qaymaqlı və ya südlü bir qarışdırıcıda qarışdırın, adi xama (və ya pancake xəmiri) uyğunluğuna gətirin.
Dovşan leşini yuyun, dəsmal ilə qurutun və parçalara ayırın. Karkas çox dondurulubsa, bir az 9% sirkə ilə (bir litr suya 2-3 xörək qaşığı) iki saat soyuq suya qoyun. Xama bir qaba qoyun, sarımsaq əlavə edin, sarımsaqdan keçin, duz edin və qarışdırın. Dovşanı xama qoyun və bir qaşıq köməyi ilə, hətta birbaşa əllərinizlə hər parçanı "gəzdirin" ki, nəticədə hamı xama ilə bulaşsın.
Xama içərisindən bir dovşan parçasını çıxarın və çox bişirmə qabına qoyun. Xama qalırsa, qalanını dovşanın üzərinə tökün. Söndürmə proqramını vaxtı 60 dəqiqəyə təyin edərək aktivləşdirin. Sonda çox pişiricinin qapağını açın və ətini bir diş çubuğu ilə bir neçə yerdə deşin: ət yumşaqdırsa, incədir, çox olmasa (bəlkə də köhnə bir dovşanınız var) 30-40 dəqiqə daha bişməyə davam edin..
Dovşanınızla yan yemək hazırlaya bilərsiniz - buxarlanmış kartof. Dovşanı hörmək prosesinin bitməsindən yalnız yarım saat əvvəl, çox bişirənə doğranmış, duzlanmış və səpilən kartof ilə bir barmaqlıq quraşdırın.
Dovşana isti olaraq xidmət edin. Doğranmış təzə göyərti ilə səpə bilərsiniz.
Quru souslu xama ilə dovşan
Tərkibi:
Əsas kurs üçün:
- dovşan - 1 ədəd;
- xama - 250 q;
- süd 3, 5% - 1 stəkan;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
- çuxurlu gavalı - 6-8 ədəd;
- dadmaq üçün duz.
Sos üçün:
- çuxurlu quru ərik - 200 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- ədviyyat şerbetçiotu-süneli - 1/3 çay qaşığı;
- yaşıl turş alma - 1 ədəd;
- qoz - 2 ədəd;
- dadmaq üçün duz.
Dovşanın bişirilməsi. Dovşan leşini parçalara ayırın və dəsmal ilə qurutun. Bir qabda bir çox pişiricini bitki yağı ilə yağlayın və içinə halqalara doğranmış soğanı qoyun. "Qızartma" rejimini təyin edin (cihazda bu rejim olmadıqda, "Pişirmə" rejimini seçin) və soğanı şəffaflaşana qədər qapağı açıq vəziyyətdə qızartın. Dovşanı soğana əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Bir qabda xama süd, duz ilə qarışdırın və bu qarışığı qızardılmış ət və soğanın üzərinə tökün. Ərikləri qaynar su ilə qabıqlayın, yuyun, yarısını kəsin və xama-süd qarışığına atın. Çox bişirmə qabını bir qapaqla sıx bağlayın və "Qızartma" rejimini "Stew" olaraq dəyişdirin. Vaxtı 60 dəqiqəyə qoyun.
O vaxta qədər sousu hazırlamağa başlayın. Ərikləri yarım saat isladın, sonra bir süzgəc qoyun, üzərinə qaynar su tökün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bir stəkan təmiz su tökün və orta istidə 10 dəqiqə bişirin. Bulyonun dörddə üçü bir stəkana tökün və qarğıdalıları bir qarışdırıcı ilə qalan maye ilə döyün və ya incə bir barmaqlıq ilə bir ət dəyirmanı keçin. Bundan sonra, gavalı püresini bir ələkdən silmək üçün əmin olun ki, orada ola bilən toxumun bir dənəsi də sousda qalmasın.
Çox qalın bir sous alırsınızsa, hələ qarışdırıcıda olarkən, ən yaxşı hesab etdiyiniz kıvama çatana qədər üzərinə bir az bulyon əlavə edin.
Almanın qabığını soyun və özünüz, doğrayın. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin. Fındıqları bir harçla əzin. Bütün bunları artıq bir ələkdən silinmiş sousa əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sos hazırdır. Bişmiş dovşanı masaya verərkən hər hissəsinin yanına sousu olan bir çörək qayığı qoyun və ya dərhal dovşanın boşqablara düzülmüş hissələrinin üzərinə tökün.
