Müxtəlif oyun ənənəvi olaraq bayram masasının atributu sayılır. Ancaq bunun üzərinə də tez-tez görünmür - belə ət adi mal və ya donuz ətindən daha bahalıdır. Qonaqlar masanızda zərif dovşan köftəsi görəndə nə qədər xoş təəccüblənəcəklər.
Vacibdir
-
- 500 q dovşan əti;
- 100 g ağ çörək;
- 1 osh qaşığı. süd;
- 100 q donuz yağı;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. xama;
- un və ya çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- duz və istiot;
- sarımsaq və provencal otları (isteğe bağlı);
- 2 pomidor (isteğe bağlı);
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
Təlimat
Addım 1
Dovşan filetosunu durulayın, filmləri və damarları soyun, böyük parçalara ayırın və ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Bu müddətdə ətə bayat çörəyi qabıqsız əlavə edin, süddə isladılmış və sonra sıxılmış halda donuz yağı əlavə edin. Nəticədə doğranmış əti homojen bir kütləyə çevirərək əllərinizlə yaxşı yoğurun. Əti duz və istiotla bişirin. İstədiyiniz halda doğranmış sarımsaq və ya qurudulmuş Provencal otlarını əlavə edin.
Addım 2
Kaydırılmış ətdən kiçik toplar düzəldin - əvvəl kıyılmış əti ovucunuzun təxminən yarısını götürən toplara çevirin və sonra yüngülcə düzəldin. Köftələri una və ya çörək qırıntılarına batırın. Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. İçərisinə xırda doğranmış soğanı qoyun və 3-4 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Sonra küftələri eyni tavada qovurun - soğanla birlikdə bişirilməlidir. Onları hər iki tərəfdən və yanlardan 3 dəqiqə qovurun. Qızartma qabına xama tökün, örtün və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Yaranan xama sousu ilə dovşan köftəsini isti şəkildə verin. Yan yemək olaraq qızardılmış kartof dilimləri, kərə yağı ilə xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı, həmçinin pomidor, xiyar və göyərti salatı yeməyə uyğundur. İspaniyanın qırmızı şərabı Rioja oyunu müşaiyət etmək üçün yaxşı bir içki ola bilər. Parlaq dadı bu yeməyin maraqlı nüanslarını tamamlayacaqdır.
Addım 4
Kıyılmış ətdən xoşunuz gəlmirsə, qiymə hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün maddələri iti bıçaqla incə doğrayın və ya ət və donuz yağını qarışdırıcıya doğrayın. Ayrıca, istənirsə, onlara çiy yumurta əlavə edə bilərsiniz - bu cür kıyılmış ət ətin şirəsini daha yaxşı qoruyacaqdır.
Addım 5
Pomidor həvəskarları köftələr üçün sousu dəyişdirə bilərlər. Dadlı çəhrayı sos hazırlamaq üçün pomidorları qızardın, soyun, toxumlarını götürün və ətini kublar halına gətirin. Pomidor dilimlərini xama ilə eyni zamanda tavaya qoyun. Pomidorlar əlavə şirə verə biləcəyi üçün, bir qaşıq unu şirəyə əlavə edərək suyu sıxlaşdıra bilərsiniz. Belə bir sousa bir neçə incə doğranmış sarımsaq dişini də əlavə edə bilərsiniz - bu yeməyə əlavə ədviyyat əlavə edəcəkdir.
