Dəniz bas balıqlarına lavrak, "dəniz qurdu", lubino, koikan da deyilir. Dəniz bas ailəsinə aiddir və demək olar ki, sümüyü yoxdur. Dəniz basının əti çox incə bir ləzzətə malikdir və pəhriz qidalanma üçün uygundur. Bu balıq bişmiş, qızardılmış və ya ızgara tərəvəzlərlə bişirilə bilər.
Vacibdir
-
- Dəniz bas balıqları üçün
- limonla bişmiş:
- 2 balıq (soyudulmuş)
- bağırsaq)
- 4 limon;
- kimya;
- duz;
- 30 q kərə yağı.
- Sos üçün:
- 100 ml zeytun yağı;
- yarım limonun suyu;
- 2-3 xörək qaşığı balıq suyu.
- Zəfəran və şam qoz-fındıqları ilə dəniz dibi üçün:
- 1 kq dəniz bas filesi;
- 50 ml port şərabı;
- 125 ml su;
- 2 osh qaşığı kişmiş;
- bir ovuc çam fıstığı;
- bir çimdik zəfəran;
- duz;
- kişniş.
Təlimat
Addım 1
Limon bişmiş dəniz dibi Balıqları soyun, bağırsaq yuyun. Dəsmal ilə qurudun və duz və kimyon toxumlarının qarışığı ilə yuxarıdan və içəridən sürtün.
Addım 2
Limonu yuyun və dilimlərə kəsin.
Addım 3
Dəniz basının iki qat folqa ilə bişiriləcəyi bir bişirmə qabını düzün. Üzərinə limon dilimlərinin bir hissəsini qoyun və balıqları üzərinə qoyun. Bir neçə limon dilimini dəniz dibi leşlərinin içinə qoyun, qalanını da balığın üstünü örtmüş kimi üstünə qoyun. Üstünə daha iki təbəqə folqa ilə bağlayın, kənarlarını qatlayın və bir zərflə bağlayın.
Addım 4
Fırını 220 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın və içərisinə bişmiş qabı on beş dəqiqə qoyun. Bundan sonra dəniz basını çıxarın, folqa açın, üstündəki balıqları kərə yağı ilə yağlayın və yenidən on dəqiqə sobaya qoyun və bişənə qədər bişirin.
Addım 5
Sousu hazırlayın. Yarım limondan suyu sıxın və zeytun yağı ilə qarışdırın. İsti balıq ehtiyatı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Süfrəyə vermədən əvvəl sousu balıq ətinin üzərinə tökün.
Addım 6
Zəfəran və çam fıstığı ilə dəniz dibi, balıqları kağız dəsmal ilə yuyun və qurutun. Sonra kiçik parçalara kəsin və duz ilə çiləyin.
Addım 7
Limanı kiçik bir qazana tökün və zəif odda qızdırın. Yuyulmuş kişmiş və zəfəranı bir qaba qoyun, qarışdırın, isti limanla örtün və kişmişi şişirtmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
Addım 8
Şam qoz-fındıqlarını tavaya yüngülcə qovurun, üzümlü liman əlavə edin, su əlavə edin və hər şeyi qaynadın. Sonra balıq parçaları əlavə edin və hər tərəfdə bir dəqiqəlik bir tavada bişirin.
Addım 9
Balıqları bir boşqaba qoyun, istilik əlavə edin və sousu təxminən yarıya qədər azaldır. Xidmətə başlamazdan əvvəl dəniz basını kişmiş sousu ilə səpin, şam qoz-fındıqlarına səpin və kişniş yarpaqları ilə bəzəyin.
