Plov ən qədim və populyar yeməklərdən biridir. Bir çox plov reseptləri var, hamısı bir-birindən müəyyən dərəcədə fərqlənir, lakin əsas prinsip eyni olaraq qalır: bir yeməkdə düyü, tərəvəz, ət və ya dəniz məhsullarının birləşməsidir. Balıq, karides və kalamar ilə plovun adi quzu ilə hazırlanan plovdan daha pis olmadığını qeyd etmək lazımdır: bişirməyə çalışın və bunun həqiqətən belə olduğunu görəcəksiniz!
Vacibdir
- - bir stəkan düyü;
- - 12-16 ədəd. təzə dondurulmuş pələng (qara) başsız karides;
- - təzə dondurulmuş soyulmamış kalamar karkası;
- - 4 ədəd tuna filesi ~ 2 sm qalınlığında;
- - 100 g şampinon;
- - bir soğan;
- - bir yerkökü;
- - iki xörək qaşığı təzə dondurulmuş yaşıl noxud;
- - yarım qırmızı şirin bibər;
- - bir diş sarımsaq;
- - duz və ədviyyat (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Düyüləri 30 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Karides və kalamarları əriməyə qoyun. Yaşıl noxud yumşalana qədər bir az suda bişirin. Şampinonları incə doğrayın və yumşalana qədər qızartın.
Addım 2
Tuna filesi parçalarını yuyun, qurudun və duzlayın; əlavə olaraq, onları bibər ilə səpə və ya balıq üçün xüsusi bir ədviyyat ilə səpə və həmçinin limon suyu ilə yüngülcə çiləyə bilərsiniz. Filetonun duzu və ədviyyatları qəbul etməsi üçün beş dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Tuna filesi parçalarını hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın (qapaq yoxdur!) Və boşqaba qoyun.
Addım 4
Kalamarın qabığını soyun, qabığını karidesdən çıxarın və bağırsağı arxa tərəfdən kiçik bir kəsiklə çıxartmağı unutmayın. Kalamarları zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 5
Soğanı və qırmızı bibəri doğrayın, yerkökü sürtün və tavaya qədər yumşalana qədər qovurun. Kərə yağı istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz: istənilən bitki yağı, az miqdarda kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Pişirildikdən sonra fərqli bir qaba köçürün.
Addım 6
Tava içinə bir az bitki yağı tökün, azca qızdırın və bıçaqla əzilmiş bir diş sarımsaq qoyun; oraya kiçik bir rozmarin budağı da əlavə edə bilərsiniz. Tencereyi çox qızdırmayın: bu hərəkətin əsas məqsədi yağın əlavə ətirlərlə doymalı olmasıdır, daha sonra dəniz məhsullarına verəcəkdir. 3-4 dəqiqədən sonra sarımsağı və rozmarini çıxarın.
Addım 7
Tava daha güclü qızdırın və yaranan ətirli yağda karides və kalamar zolaqlarını qızartın. Dəniz məhsullarına həddindən artıq təsir göstərməyin: qovurma müddəti - maksimum 4-5 dəqiqə ara sıra qarışdırmaqla. Xahiş edirik unutmayın: qovurma zamanı qapaq istifadə edilməməlidir! Dəniz məhsulları qabdan çıxarın və qalan yağları qızartmadan saxlayın.
Addım 8
Düyünü boşaltın və yeni su ilə doldurun. Düyünü suya yumşaq bir şəkildə "masaj edin", sonra suyu boşaltın və yenisi ilə doldurun; bu əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın. Tapşırığınız nişastanı mümkün qədər düyüdən yuyunmaqdır, belə ki, su buludlu olmağı dayandıran kimi növbəti mərhələyə keçin.
Addım 9
Qızartma qabığından və karidesdən qalan yağ ilə qovurma qabına düyü qoyun və yüngülcə qızardın; eyni zamanda düyü dəniz məhsulları ətri ilə doymuşdur.
Addım 10
Düyünün üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın, 3 stəkan su əlavə edin, qaynadın, odunu ən aza endirin, örtün və düyü yumşalana qədər qaynadın. Su çatmırsa, daha çox əlavə edin, ancaq həddən artıq etməyin! Nəticədə qaynadılmış düyü yox, yaxşı almalısınız.
Addım 11
Düyü hazır olan kimi tərkibinə qalan hissəni (yaşıl noxud, dəniz məhsulları, göbələk, yerkökü, soğan, bibər) əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və odunu söndürün, ancaq sobanı sobadan çıxarmayın: plov istilənməli və maddələr bir dostu ilə bir dostu "tanımalı".
Addım 12
Tuna filesi təxminən 3 mm qalınlığında (qaynadılmış donuz əti kimi) dilimlərə kəsin. Buradakı qaynadılmış donuz əti ilə müqayisə təsadüfi deyil: qabda qızardılmış təzə dondurulmuş ton balığı, həqiqətən bu məhsula çox oxşayır. Fərq orkinosun daha yumşaq, daha həssas olmasıdır. Soyuq ton balığının daha dadlı olmasına da diqqət yetirmək lazımdır.
Addım 13
Plovları boşqablara qoyun; Tuna dilimlərini yan-yana və ya ayrı bir boşqaba qoya bilərsiniz. Hər şeyi istədiyiniz kimi bəzəyin. Bu yeməklə müxtəlif souslar verilə bilər.
