Badımcan bənzərsiz xüsusiyyətləri olan ləzzətli bir məhsuldur. Kiçik bir bişirmə və dondurma çimdikləri faydaları artıracaqdır. Bütün növlər yemək üçün uygundur, lakin ən faydası ən populyar qaranlıq badımcandır.
Nəbatat sirri
Hindistandan gələn bənövşəyi qəribə yadpərəst nəcib ailəsini təmsil edir. Pomidor və kartof onun “qohumlarıdır”. Elm baxımından bir badımcan meyvəsinə düzgün bir giləmeyvə deyilir. Yetiştiriciler ağ, zolaqlı və yaşıl dəri ilə növlər inkişaf etdirdilər. İçindəki faydalı maddələr qaranlıq giləmeyvə ilə eynidır.
Sağlam bir həyat tərzi üçün badımcan
Bu məhsul sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olaraq son dərəcə vacibdir. Giləmeyvə sinir sistemi üçün lazım olan B qrup vitaminləri, provitamin A, C, E ehtiva edir. Vitamin PP tərkibinə görə badımcanlar siqareti dayandırmağa daha asan dözür. Patlıcanlarda ürək-damar sistemi üçün vacib olan kalium, kalsium, maqnezium var. Patlıcan, pis xolesterol səviyyələrini xlorogen turşusuna endirmək üçün unikal qabiliyyətinə borcludur. Kabuğun içərisində qan meydana gəlməsi üçün əhəmiyyətli bir maddə var. Çözünür lif və pektin bolluğu sayəsində mədə-bağırsaq traktının işi normallaşır. Folik turşusu beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və hamilə qadınların pəhrizində vacibdir. 100 g başına kalori miqdarı təxminən 28 kcal, ancaq çiy patlıcan yenilməzdir. Meyvələrdə, xüsusən də yetkinləşməmiş alkaloid solanin acıdır. Çox miqdarda, hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Patlıcan çiy olduqda yenilməz olur. İstilik müalicəsi badımcanı ləzzətli edir.
Yemək bişirmə sirri
Adi qızartma kalori miqdarını artırır (100 qr başına 150 kcal-a qədər) və qida maddələrini azaldır. Patlıcanların daha az yağ udması üçün qızartmadan əvvəl hazırlanması məsləhət görülür. Yuyun, reseptə uyğun olaraq kəsin. Dərin bir emaye qabına qoyun, 1 kq meyvəyə 1 çay qaşığı nisbətində duz edin və 30 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, badımcanı sərbəst buraxılmış şirədən sıxın və qovurmağa başlayın. Bu texnika yağ istehlakını yarıya endirir. Kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 100 kcal olacaqdır, az kalorili badımcan yeməyi hazırlamağın ən yaxşı yolu ızgara və ya sobada yağsız bişirməkdir. Sonra pulpa çəngəllə əzin, ədviyyat, limon suyu və zeytun yağı əlavə edin. Sağlam dadlı yemək hazırdır.
Düzgün dondurma
Patlıcan, yazın sonu və ya payızın əvvəlində mövcud olan mövsümi bir məhsuldur. Ancaq qış üçün dondurmaq asandır, qidaların 70-80% -ə qədər qoruyur. Qorumaq vitaminlərin miqdarını% 40-a qədər azaldır. Xam dondurulmuş badımcanlar bişdikdən sonra çox acı olur və “rezin” toxumalıdır. Blanching məhsula əlavə suluq verir. Fırında və ya yapışmayan bir tavada əvvəlcədən bişmiş badımcanın dondurulması idealdır. Kökü təmiz giləmeyvələrdən çıxarın. Uzunluğu yarıya bölün, bir çörək qabına qoyun, qabığının aşağı tərəfini soyun və 180 ° C-də 15 dəqiqə sobada qoyun. Özünə gəl, sakitləş. Sonra yarımları torbalara (qablara) qoyun və dondurucuya qoyun. Yeməyi hazırlamaq üçün iş parçasını mikrodalğalı sobada eritin.
