Gənc tərəvəzlərin yastığının üstündəki xırtıldayan qabıqda ətirli toyuq - bütün ailə üçün ləzzətli və faydalı bir nahar!
Vacibdir
- - 1 kiçik toyuq;
- - 20 ml zeytun yağı;
- - 1 baş sarımsaq;
- - 1 limon;
- - təzə kəklikotu və rozmarinin bir neçə budağı;
- - 150 qr gənc havuç;
- - 150 g gənc şalğam;
- - 50 ml quru ağ şərab;
- - 150 ml toyuq suyu.
Təlimat
Addım 1
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın, duz və istiotu zeytun yağı ilə qarışdırın. Bu qarışıqla toyuq ətini hərtərəfli sürtün. Karkasın içərisinə dörddə bir limon və yarım sarımsaq başı qoyduq. Çörək qabına yaydıq və sobaya 15-20 dəqiqə göndərdik.
Addım 2
Yerkökünü soyun. Şalgam, böyükdürsə, yarısını kəsin. Toyuğu çıxarırıq, sobadakı istiliyi 200 dərəcəyə endiririk. Tərəvəzləri çörək qabına yaydıq, quş ətindən sərbəst buraxılmış şirəsi ilə sulayırıq. Sarımsağın, dilimlənmiş limonun və göyərtilərin hamısını əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Təndirə qədər sobaya qayıdın: karkasın ən qalın hissəsini bıçaqla deşərkən şəffaf şirəsi önə çıxmalıdır!
Addım 3
Bişmiş quş ətini sobadan çıxarın və əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Folqa ilə örtün və dörddə bir saat isti bir yerdə buraxın.
Addım 4
Hələlik sousdan başlayaq. Çörək bişirən təbəqədəki şirədən yağ çıxarıb atəşə qoyun. Şərab əlavə edin və orta istilikdə yarıya qədər qaynadın. Qızdırılmış suyu tökün və nəticədə çıxarılan sousu qızdırılan su gəmisinə süzün.
Addım 5
Toyuğu porsiyaya bölün və tərəvəzlərlə birlikdə qızdırılan lövhələrə qoyun. Sosla tökün və süfrəyə verin!
