İyul-avqust aylarında bağları və bazarları su basan balqabaqdan çox sayda yemək bişirə bilərsiniz. Həmişə gənc balqabağa çıxan kimi bişirdiyim ən sevdiyim yemək, xama-sarımsaq sousundakı ən incə bişmiş balqabaqdır. O qədər sadə və sürətlidir ki, hətta gənc evdar qadınlar da bişirə bilərlər. Xama-sarımsaq sousundakı balqabaq həm müstəqil yemək, həm də balıq, quş və ət üçün əlavə yemək kimi verilə bilər. Həm də qırıntılı dənli bitkilərə (məsələn, qarabaşaq yarması, arpa və düyü), kartof püresi, qaynadılmış gənc kartof və həmçinin noxud sıyığına əla bir əlavə olacaqdır. Yalnız xama və sarımsaq sousundakı ləzzətli bişmiş balqabağı sınamaq lazımdır və onlar da kabak genişliyi mövsümündə ən sevdiyiniz yeməyə çevriləcəklər.
Vacibdir
- Kabak (kabaq) - 1-2 ədəd (orta ölçülü meyvələr)
- Xama - 1 - 1, 5 stəkan
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2-3 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Un - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadına görə
- Yaşıllar (kişniş, reyhan, şüyüd, cəfəri, soğan)
Təlimat
Addım 1
Zucchini ən yaxşı cavan qəbul edilir, halbuki hələ də xüsusi, təəccüblü dərəcədə zərif bir dada malikdirlər. Bu yemək üçün kiçik bir balqabağa üstünlük verirəm. Yumaq, kublarla və ya kiçik pazlarla düz qabıqla kəsin, balqabaq üçün ümumiyyətlə incə olur. Yetişmiş balqabaq da işləyir, amma sonra toxum və liflərin özəyini diqqətlə soyun və daha qalın dərini soyun.
Addım 2
Dərin bir tavada təmizlənmiş günəbaxan yağını qızdırın. Balqabağı düzün, un əlavə edin, qarışdırın və yüngülcə qızardın (bir neçə dəqiqə artıq).
Addım 3
Sarımsaq dişlərini soyun, yuyun və sarımsaqdan istifadə edərək qovurma qabına qovurun. Qarışdırın. Dərhal dəhşətli bir sarımsaq aroması gələcək. Sarımsaq presi yoxdursa, sarımsaq incə bir sürtgəcdən keçirilə bilər və ya sadəcə incə doğranır.
Addım 4
Sarımsaqdan dərhal sonra xama əlavə edin. Ümumiyyətlə bu yemək üçün xama istifadə edirəm yüzdə 15-20 yağ. Bir az duz edin, yaxşıca qarışdırın və tavanı qapaqla örtün. İstini azaldır və təxminən 8-10 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və bişirməyə çalışın. Bitmiş balqabaq şirəli olmalıdır, ancaq yanğına həddindən artıq məruz qalmamaq vacibdir, əks halda sadəcə qaynayıb yıxıla bilər.
Addım 5
Əlinizdə olan təzə otları incə doğrayın: kişniş, şüyüd, cəfəri, reyhan, yaşıl soğan, roka. Hazır zucchini lövhələrin üzərinə xama-sarımsaq sousuna qoyun, göyərti ilə səpin, bir az qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Ətirli, dadlı və sağlam bir yay yeməyi hazırdır, iştah açın!
