Ahtapot inanılmaz bir okean incəliyidir. Gənc ahtapotların əti çox həssasdır və ifadəli şirin və turş bir dada malikdir. Əsasən əsas yeməklər və salatların hazırlanması üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- ahtapot;
- yerkökü;
- soğan;
- sarımsaq;
- kərə yağı;
- tomat pastası;
- reyhan;
- nanə;
- duz;
- bibər;
- oregano;
- zeytun;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- quru qırmızı şərab.
- İkinci resept üçün:
- ahtapot;
- Qırmızı soğan;
- sirkə;
- duz;
- istiridye sousu;
- bibər;
- zeytun yağı;
- Albalı pomidorları.
- Üçüncü resept üçün:
- ahtapot;
- soğan;
- salat;
- bir pomidor;
- zeytun yağı;
- limon;
- dəniz duzu.
Təlimat
Addım 1
Bir güveç hazırlamaq üçün 750 qram gənc ahtapot götürün, bağırsaq alın və kiçik parçalara ayırın. Bir yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Üç soğanı soyun və kublara doğrayın. Sonra üç sarımsaq dişini doğrayın. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içərisində 40 qram kərə yağı əridin. Soğanı və sarımsağı 2 dəqiqə saxlayın. Ahtapotları əlavə edin və yavaş bir atəşdə 5 dəqiqə daha qızartın. Yerkökünü tavaya köçürün və bütün maddələri 2 xörək qaşığı tomat pastası ilə atın. Zövqə görə reyhan, nanə, duz, istiot və kekik ilə mövsüm. 10 zeytunu dilimlərə kəsib ahtapotlara əlavə edin və bir qutu konservləşdirilmiş yaşıl noxudun tərkibini əlavə edin. Hər şeyi bir stəkan quru qırmızı şərabla tökün və orta istilikdə bir saat qaynatın. Spagetti bir qarnir kimi verin.
Addım 2
İstiridyə sousu ilə ahtapotları bişirin. Əvvəlcə duzlu soğan hazırlamalısınız. 5 qırmızı soğanı nazik halqalara kəsin, qızardın və 4 xörək qaşığı sirkədən, bir çay qaşığı duzdan və bir stəkan sudan hazırlanmış məhlula batırın. Bir kiloqram ahtapot götürün və bütün bağırsaqları, gözləri və mürəkkəb kisələrini çıxarın. Bir qazan suyu bişirin və içərisindəki hər ahtapotu yarım dəqiqə batırın. Sonra qaralmış dəri və filmləri soyun. Ahtapotları plastik qablaşdırın və mətbəx dəyirmanı ilə döyün. Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Çörək qabını folqa ilə düzün və ahtapotları üstünə qoyun. 10 dəqiqə bişirin və sonra yaranan suyu bişirmə təbəqəsindən boşaltın. Hər ahtapotu istiridye sousu və istiot ilə fırçalayın. Fırın temperaturunu 250 dərəcə Selsiyə qaldırın və 10 dəqiqə daha bişirin. Hazır ahtapotları bir yeməyə köçürün, zeytun yağı ilə tökün, albalı pomidorları ilə bəzəyin və üzərinə turşu soğan qoyun.
Addım 3
Gənc ahtapotlarla salat hazırlayın. Bunun üçün bir qazanda 1 litr su bişirin və 100 qram quru qırmızı şərab əlavə edin. İçərisinə 500 qram bağırsaqlı ahtapot qoyun və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra sərinləyin, dərini çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Bir soğanı zolaqlara doğrayın, 80 qram kahı doğrayın və bir dənə böyük pomidoru kiçik kublara doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin, zeytun yağı və yarım limonun suyunu əlavə edin, dadına görə dəniz duzu səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və salatı nazik dilim limonları ilə bəzəyin.
