Balıq insan orqanizminin sağlamlığı üçün zəruri olan əvəzolunmaz mineral və iz elementləri mənbəyidir. Həqiqətən onu sevməyənlər belə kürü qaymaqlı sousda qızıl balıq kimi bir yeməyi sevəcəklər.
Hazırlamaq üçün 300 qr qızılbalıq filesi, 100 ml iyirmi yüz krem, 2-3 xörək qaşığı qırmızı kürü, ədviyyat və dadına görə duz, bir qaşıq limon suyu, bitki yağı götürməlisiniz.
Qızıl balıq filesi (dəridə hissələr götürüb özünüz soyun, sümükləri götürə bilərsiniz) liflər arasında 2-3 incə hissəyə kəsin, duz və ədviyyatla ovuşdurun, limon suyuna səpin, qızartıncaya qədər bir qabda qızartın.
Sonra, yüksək tərəfləri olan bir bişirmə qabı götürməlisiniz, az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın (tercihen zeytun yağı), qızardılmış somonu düzün. Yemək əvvəlcədən qızdırılan sobada 230-250 dərəcə istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirilir.
Balıq filesi sobada olarkən, qaymaqlı kürü sousunda qızıl balıq atmaq üçün bir qarışıq hazırlaya bilərsiniz. Krem kiçik bir yüksək tavaya tökülür, ədviyyatlar və duza dadına əlavə olunur (balıq yaxşı təcrübələnirsə, heç bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki kürü sousa duz verəcək və orijinal bir ləzzət verəcəkdir). Davamlı qarışdıraraq yavaş bir atəşdə, qaymaqlı sous qalınlaşana qədər qaynadılmalıdır. Bundan sonra kürü əlavə olunur və bir-iki dəqiqə qaynadılır.
Hazır isti bifteklər yaşıl yarpaqlar, incə dilimlənmiş xiyar və pomidor, limon dilimləri ilə bəzədilmiş boşqaba düzülür. Fileto zəngin hazırlanmış bir qaymaq və kürü qarışığı ilə tökülür. Kürü krem sousundakı qızıl balıq hazırdır.
