Çaxoxbili milli gürcü yeməyidir. Köhnə günlərdə qırqovul hazırlanması üçün istifadə olunurdu və indi hər hansı bir quş əti götürürlər, ən çox toyuq. Əsl Qafqaz mətbəxinin ruhunu hiss etmək istəyirsinizsə mütləq bu dadlı və ətirli yeməyi hazırlamalısınız.
Vacibdir
- toyuq ürəkləri - 200 q;
- toyuq qaraciyəri - 350 q;
- sarı soğan - 2 baş;
- doğranmış pomidor - 450 q;
- qırmızı soğan - yarım baş;
- sarımsaq - 5 diş;
- kişniş - 1 dəstə;
- quru çili bibəri - 0,5 çay qaşığı;
- şerbetçiotu - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- qara bibər, duz;
- Qranat;
- ağ çörək və ya pide çörəyi - 6 dilim;
- sərt pendir - 50 q.
Təlimat
Addım 1
Orta istilikdə bir tencere ilə yapışmayan bir qızartma qab qoyun, üzərinə bir kaşığı bitki yağı tökün. Pomidorları tavanın üstünə qoyun və odunu qaldırın. Çili və suneli şerbetçiotu əlavə edin, örtün və hərdən qarışdıraraq 7 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Sarımsaq və soğanı yarım üzüklərə doğrayın, bir qazana qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Yumruları yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Plitənin temperaturunu daha da artırın, ürəkləri qazana qoyun.
Addım 3
Beş dəqiqədən sonra toyuq qaraciyərini bir qazana qoyun. Bibər və duz əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin - qaraciyər rəngini dəyişəcək və açıq qəhvəyi olacaq. Tava içərisindəki pomidor mayesini bir qazana tökün, yaxşı qarışdırın və örtün. 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 4
Fırın temperaturunu 220 dərəcəyə çatdırın. Croutons sarımsağını əzmək üçün bıçağın düz tərəfindən istifadə edin. Bu mixəklərlə çörək və ya pide çörək parçaları sürtün. Sarımsağın qalan hissəsi çörəyin üzərinə qoyula bilər. Dilimləri bir bişirmə qabına qoyun, yağ yağdırın və suneli şerbetçiotu ilə çiləyin, üstünə pendir sürtün. Bu formada sobanın yuxarı səviyyəsinə 5 dəqiqə qoyun.
Addım 5
Kişniş və qırmızı soğanı axan suyun altında yuyun. Onları parçalara ayırın. Toxumları nardan çıxarın. Tencerəni sobadan çıxarın, soğan, kişniş və nar əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Krutonları sobadan çıxarın, pide çörəyi və ya çörək xırtıldayan olmalı, pendir əridilməlidir. Chakhokhbili hazırdır, masaya croutons ilə xidmət edə bilərsiniz.
