Balıqları yaxşı qızartmaq kifayət deyil, asan olmasa da, bunun üçün əla bir sous hazırlamalısınız. Bununla birlikdə, ən adi pollok da əsl bir kulinariya fantaziyasına çevriləcək və bütün bunlar heç bir xüsusi gurme maddəsi olmadan.
Vacibdir
- Xama sousu üçün:
- - 200 q% 20 xama;
- - 1 duzlu və ya duzlu xiyar;
- - 1 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 20 q şüyüd;
- - duz;
- Kartof sousu üçün:
- - 3 kartof;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 120 ml zeytun yağı;
- - 30 ml ağ şərab sirkəsi;
- - duz;
- Göbələkli qaymaqlı pendir sousu üçün:
- - 5 orta göbələk;
- - 1 soğan;
- - 200 ml% 10 krem;
- - 100 qr mavi pendir, məsələn, dorblu;
- - 60 q kərə yağı;
- - 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- - hər biri 1/3 çay qaşığı muskat və quru kəklikotu;
- - duz;
- Pomidor sousu üçün:
- - 500 q pomidor;
- - 120 ml su;
- - 1 çili bibəri;
- - 20 qr kişniş;
- - 1 çay qaşığı torpaq keşniş;
- - 3/4 çay qaşığı duz;
- Limon sousu üçün:
- - 200 ml bitki yağı;
- - hər biri 50 ml limon suyu və ağ şərab sirkəsi;
- - 2 çay qaşığı Səhra;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1/2 çay qaşığı bibər qarışığı.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış balıq üçün zərif xama sousu hazırlayın. Xiyar xırda doğrayın və ya sürtün. Sarımsaq dişlərini soyun və bir harçla və ya xüsusi bir preslə üyüdün. Şüyüdü incə doğrayın, əvvəlcə qalın sapları budaqlardan çıxarın. Tərəvəz və otları xama üzərinə qoyun, qurudulmuş və ya təzə limon qabığı ilə duz edin, yaxşıca çırpın.
Addım 2
Orijinal bir qızardılmış balıq kartof sousu hazırlayın. Kartofları kirdən hərtərəfli təmizləyin, qaynar duzlu suya batırın və formada hazır olana qədər qaynadın. Kök tərəvəzləri sərinləyin, qabığını yumşaq bir şəkildə soyun və kök yumrularını bir əzmə və ya qarışdırıcı ilə əzin, belə ki heç bir parça olmasın. Sarımsağı qabıqdan azad edin, hər hansı bir şəkildə bir qarğıdalıya əzin və püresi əlavə edin. Zeytun yağı və sirkə qarışığı ilə seyreltin və dadına görə duz əlavə edin.
Addım 3
Qızardılmış balıq üçün göbələk ilə dadlı qaymaqlı pendir sousunu bişirin. Balığın bir tencereye qovrulduğu tavadakı yağı tökün və orta dərəcədə odun üstünə qoyun. Köynəyi soğandan çıxarın, kublara kəsin və qızılı rəngə qədər qızartın. Göbələkləri uzununa dilimlərə kəsin, soğanları qarışdırın və 5-7 dəqiqə daha bişirin. Tədricən orada dilimlənmiş kərə yağı, qaymaq və nəcib pendir əlavə edin. Gooey tutarlılığına qədər sousu bişirin. Sonra lazım olduqda bibər, hindistan cevizi, kəklikotu və duz ilə çiləyin.
Addım 4
Qızardılmış balıq üçün isti pomidor sousu bişirin. Pomidor məhəllələrini bir tencereye qoyun, su əlavə edin və yüksək istilikdə qaynadın. Sonra temperaturu minimuma endirin və tərəvəzləri 15 dəqiqə bişirin. Yaranan yarı maye kütləsini soyudun və incə mesh ələkdən sürtün. Çili bibərindən toxumları çıxarın, sürün, keşniş və duz ilə üyüdün və tomat pastası ilə qarışdırın. Doğranmış kişniş və yetərincə duz əlavə edin.
Addım 5
Qızardılmış balıq üçün sadə bir limon sousu üçün şüşə qabda limon suyunu sirkə ilə birləşdirin, duz, şəkər və bibər əlavə edin və kütləvi məhsullar həll olunana qədər qapağın altına qoyun. Bir qaba bitki yağı tökün, yenidən sıx bağlayın və bir neçə dəfə silkələyin.
