Çox aşpazda yumşaq ət bişirməyə imkan verəcək xüsusi bir "Bişirmə" rejimi var. Bunun əvəzinə, mal əti, donuz əti və ya toyuq dərhal yan yeməklə bişirilərsə, "Pilaf" proqramını da seçə bilərsiniz.
Dovşan yavaş bir ocakda bişirilir
Tərkibi:
- dovşan - 750-850 g;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- minimum yağ tərkibli xama - 1, 5 qaşıq qaşığı;
- su / bulyon - 700-750 ml;
- yağ, duz, təzə sarımsaq və zövqə görə əzilmiş qırmızı bibər.
Hazırlanması:
Dovşan ətini durulayın. Yağdan, yağdan ətdən təmizləyin. Böyük tarama hissələrini kiçik parçalara ayırın. Əti çox bişirmə qabına tamamilə sığacaq şəkildə hazırlamalısınız.
Yerkökü və soğanı təsadüfi doğrayın. Siz edə bilərsiniz - olduqca böyük. Yerkökü sürtmək deyil, dairələrə kəsmək daha yaxşıdır, onda yemək görünüşdə daha iştahaaçan olacaqdır. Sarımsaq dişlərini bıçağın düz tərəfi ilə əzin. Onların miqdarı zövqünüzə görə müəyyən edilə bilər.
Hər hansı bir yağı "ağıllı qazanın" qabına tökün. Qızartma proqramında üzərindəki sarımsağı qızartın və dərhal qabdan çıxarın, əks halda məhsul yanmağa başlayacaq. Öz qoxusunu yağa verməsi kifayətdir. Sarımsaq yağında, yumşaq bir qızıl qabıq görünənə qədər dovşan parçalarını qızartın. Hamısı eyni rejimdə 20-25 dəqiqə hazırlanır.
Dovşanı duzlayın. Qalan hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Hər şeyi su / bulyon ilə tökün. Həm tərəvəz, həm də ət uyğun gəlir. Söndürmə rejimini 60-65 dəqiqə aktivləşdirin.
Xama zövqə görə qırmızı bibər və bir az duz əlavə edin. Pişirmə proqramı bitdikdən sonra yaranan sousu cihazın qabına göndərin. Sonra - onu yarım saat daha aktivləşdirin.
Qızarmış dovşan bu müddətdə xama sousuna batacaq və təəccüblü dərəcədə həssas olacaq. İstənilən yan yeməklə dadlı bir şəkildə verin. Xüsusilə - krem ilə kartof püresi ilə.
Fasulye ilə bişmiş toyuq barabanları
Tərkibi:
- toyuq barabanları - 1 kilo;
- konservləşdirilmiş klassik qırmızı lobya və çili sousunda - hər biri 1 qutu;
- xama - tam bir stəkan;
- duz, oregano, lavrushka - dadına görə.
Hazırlanması:
Bütün toyuq barabanlarını axan su ilə yaxşıca yuyun və bir az qurudun. Onları dərhal çox pişirici qaba qoyun. Bitki yağı ilə azca yağlamaq üçün əvvəlcədən silikon bir fırça istifadə edə bilərsiniz. Cihazın qabına qatlanmış təbil çubuqlarını üstünə duz və ədviyyat səpin. Əti xama ilə ləkələyin.
Fasulye qutusundakı maye ilə birlikdə çox pişiriciyə göndərin. İstəyə görə çili bibəri əlavə etmədən yalnız klassik baklagiller götürə bilərsiniz, lakin bu ədviyyatlı əlavə ilə yeməyin dadı daha maraqlı olur. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Əlavə su tələb olunmur.
Sözügedən yeməyi hazırlamaq üçün pörtləmə rejimindən istifadə etmək yaxşıdır. Tam müddət ərzində - əvvəlcə cihazda quraşdırılmış müddət üçün aktivləşdirilməlidir. Ancaq yeməyin hazırlığı barədə müvafiq siqnaldan sonra, onun komponentləri kifayət qədər yumşaq deyilsə, 15-20 dəqiqə əlavə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə müalicəni qızdırın.
Hazır bidon çubuqlarını çox pişiricidən götürün və noxud püresi ilə birlikdə axşam yeməyinə verin. Su qabını qabın üstündəki lobya ilə birlikdə çox pişiriciyə tökün.
Toyuq tərəvəz güveç
Tərkibi:
- toyuq filesi - 380-400 q;
- kartof kök yumruları - 3-4 ədəd;
- balqabaq - 1/3 hissə;
- pomidor - 3 ədəd;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- su - yarım stəkan;
- duz, ədviyyat, yağ, sarımsaq və dadmaq üçün otlar.
Hazırlanması:
Soğan başını soyun. Durulayın. Yarım üzüklərə kəsin. Sarımsağı çox incə doğrayın.
Soyulmuş və yuyulmuş kartofları orta ölçülü kublara kəsin. Kabağı üzərindəki dərini kəsin və eyni şəkildə doğrayın. Kiçik bir tərəvəzdirsə, yarısını və ya daha çoxunu götürə bilərsiniz. Dərinin cavan bir balqabağından belə kəsilməsi lazımdır, sonra müalicə daha yumşaq olacaq.
Pomidorları qabıqla birlikdə kublar halında doğrayın. Həm də soyulmuş yerkökü kəsin. Toyuğu durulayın, dərisini çıxarın, rast gəlinən filmləri çıxarın. Fileleri təsadüfi doğrayın. Nəticədə meydana gələn parçalar çox böyük olmamalıdır.
Hər şeydən əvvəl cihazın qabına bir az bitki yağı tökün. Çörəkçilik rejimini aktivləşdirin. Yağ isidildikdə əvvəl soğan parçalarını qızartın. Bütün proses təxminən dörddə bir saat davam edəcəkdir.
Quşu onsuz da qırmızı soğana göndərin. Rəngi dəyişənə və tam bişənə qədər eyni rejimdə qızartın.
Bütün hazırlanmış tərəvəzləri cihazın qabına tökün. Sonda kiçik sarımsaq parçaları əlavə edin. Bu isteğe bağlı bir tərkibdir, lakin yeməyi daha dadlı və daha ləzzətli edir. Gələcək güveçə duz və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin. Məsələn, toyuq əti üçün xüsusi bir çeşid çeşidi.
Cihazın qabına su tökün. Bütün maddələri taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Yemək proqramında 80-90 dəqiqə bişirin. Nəticədə yeməyi istilik rejimində təxminən dörddə bir saat buraxın. Sonra - hissələrə bölün, doğranmış otlara səpin və süfrəyə verin.
Qurudulmuş meyvələrlə mal əti güveç
Tərkibi:
- təmiz mal əti pulpası - 380-400 q;
- quru gavalı - 150-170 g;
- quru ərik - 150-170 q;
- bolqar bibəri - 2 qabıq (çox rəngli olanları götürə bilərsiniz);
- təbii alma suyu - dolu bir stəkan;
- ağ soğan - 1 baş;
- təmizlənmiş yağ - 2 böyük qaşıq;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Qurudulmuş meyvələri dərhal hərtərəfli yaxalayın (quru gavalı çuxursuz seçilməlidir). Buxarlamaq üçün üzərlərinə isti su tökün. Bunun üçün qaynar su istifadə edə bilməzsiniz, əks halda qurudulmuş meyvələr dərhal kompot kimi bişirilir. Qurudulmuş ərik və quru ərikləri sudan çıxarın, yarıya və ya daha kiçik parçalara ayırın.
Mal əti təmizliyini yoxlayın. Üzərində heç bir film və ya digər lazımsız hissələr olmamalıdır. Parçada mavi damarlar varsa, kəskin bir bıçaqla diqqətlə kəsilməlidir. Mal əti hissələrə bölün. Yumşaltmaq üçün hər birini mətbəx çəkiciylə azca döyün. Kabuğu soğandan çıxarın və yarım halqalara kəsin.
Əvvəlcə təxminən 10 dəqiqə çox pişiricidə qızartma rejimini açın. İçindəki təmizlənmiş yağı qızdırın. Əvvəlcə soğan dilimlərini yağın içinə qoyun. 3-4 dəqiqə bişirin. Tərəvəzin yalnız bir qədər qızardılmasını təmin etmək lazımdır, lakin yandırılmamalıdır. Bunu etmək üçün daim qarışdırılmalıdır.
Onsuz da qızıl soğan dilimlərinə mal əti göndərin. Qalan vaxt üçün bişirin. Mal ətinin səthində yüngül bir qabığın görünməsi və bütün ət suyunun parçaların içərisinə möhürlənməsi lazımdır.
Şirin bibərdən (məsələn, qırmızı və sarı) üstü sapı ilə kəsin. Arakəsmələri və bütün toxumları içəridən təmizləyin. Qalan hissəni durulayın və incə uzun zolaqlar şəklində kəsin. Nəticədə parçaları "mətbəx köməkçisi" nin qabına göndərin. Söndürmə rejimini 45-50 dəqiqə açın.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra cihazın qabını açın və içərisinə hazırlanmış qurudulmuş meyvələri tökün. Alma suyunu maddələrin üzərinə tökün. Təzə suyu əlinizdə deyilsə, içərisində seyreltilmiş alma suyu sirkəsi (30 ml) olan bir stəkan içməli su ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə əsas şey aromalı əlavə edilmiş adi masa sirkəsini deyil, təbii meyvə sirkəsini götürməkdir.
Cihazın qabını yenidən bağlayın. Eyni rejimdə yeməyi 20-25 dəqiqə daha bişirin. Yeməyi qarışdırmaq lazım deyil. Bu, braising prosesi bitdikdən sonra bütün dilimlərin toxunulmaz qalmasını təmin edir.
Hazır yeməyi boşqablara isti qoyun. Qaynadılmış yeni kartof və təzə göyərti ilə xidmət edin.
Donuz əti bütün parçanı bişirdi
Tərkibi:
- sümük olmayan donuz ayağı - 1, 5-1, 7 kq;
- şirin / isti xardal - 2 böyük qaşıq;
- təbii arı balı - 1 böyük qaşıq;
- duz, təzə üyüdülmüş bibər, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Bütün donuz ətini axan su ilə yuyun. Təmiz təbii bir parça dəsmal ilə qurutun. Kağızdan da istifadə edə bilərsiniz.
Ham duz və təzə üyüdülmüş bibər qarışığı ilə sürtün. İstədiyiniz digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
Bal və xardalı ayrı bir kiçik qabda birləşdirin. Yaranan kompozisiyanı ədviyyatın üstünə ətin üzərinə yaydırın. Xardalı zövqünüzə görə seçə bilərsiniz - ədviyyatlı və ya şirin. Çiçək balı da uyğun gəlir.
Boşluğu birbaşa qabda folqa ilə örtün və bir neçə saat soyuqa göndərin. Parçanı bir gecədə sərin buraxa bilərsiniz.
Səhər saatlarında donuz əti hər hansı bir qızdırılmış yağı olan bir çox bişirmə qabına qoyun və uyğun rejimdə hər tərəfdən hərtərəfli qızartın. Həm qızartma, həm də çörəkçilik proqramları edəcəkdir. İçindəki ortalama bişirmə müddəti hər tərəfdə 15-17 dəqiqədir.
Sonra cihazı söndürmə rejiminə keçirin. Qapağı konteynerə qoyun və ətin sonuna qədər bişirin. Çoxlu pişiricini vaxtaşırı açmaq və donuz ətini çevirmək məsləhətdir. Bu, diqqət çəkən aromatik şirəsi ilə bərabər doymağa imkan verəcəkdir.
Bişmiş əti geniş bir düz yeməyin üzərinə qoyun və incə dilimlərə kəsin. İstənilən yan yeməklə və ya təzə çörək ilə mağazada satılan kolbasa yerinə xidmət edin. Bitmiş əti bir neçə təbəqə folqa ilə bükülmüş soyuducuda saxlamalısınız.
Portağal sousu olan qabırğalar
Tərkibi:
- qabırğa (ən yaxşısı - mal əti) - 2-22 kq;
- pırasa - 2 ədəd;
- sarımsaq - yarım baş;
- zəncəfil kökü - 2,5-3 sm;
- anis ulduzu - 1-2 ədəd;
- quru çili bibəri - 1 kiçik pod;
- quru şərab və mal əti suyu - hər biri 1/3 fincan;
- portağal suyu (təzə sıxılmış) - 1/2 fincan;
- soya sousu - ¼ fincan;
- portağal qabığı - 1 meyvədən;
- qamış şəkəri - 2 böyük qaşıq;
- cəfəri - yarım dəstə;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Ət qabırğalarını yuyun və qurulayın. Hazırlığın asanlığı üçün bir neçə hissəyə bölün.
Pırasa kiçik parçalara ayırın. Təzə sarımsağı dilimlərə doğrayın. Zəncəfili soyun və həmçinin çox incə dilimlərə kəsin. Anason ulduzunu əzin. Yaşılları durulayın, qurutun, sonra çox incə doğrayın.
Əvvəlcə qabırğaları müntəzəm bir bişirmə təbəqəsinə sürün. Duz və istiot səpin. Ən sevdiyiniz ədviyyatlardan hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Onları ən yüksək istidə təxminən 12-14 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində ət qızıl qəhvəyi olmalıdır, lakin sona qədər bişməməlidir.
Pırasa parçalarını çox bişirmə qabına göndərin və bir az yağ əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın, sonra qabırğa əlavə edin. Üstünə sarımsaq və zəncəfil dilimlərini, əzilmiş anis, bütün çili bibərini göndərin.
Reseptdə göstərilən bütün maye maddələri ayrı qarışdırın. Onlara soya sousu, 1 portağaldan doğranmış ləzzət və qamış şəkər əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı qabırğa üzərinə tökün. Qabın içindəki bütün məzmunu folqa ilə örtün və səhərə qədər sərin yerdə qoyun.
Səhər saatlarında konteynerini çox pişiriciyə qaytarın. Yeməyi qapalı qapağın altında qaynama rejimində təxminən 3-3, 5 saat bişirin. İstəyirsinizsə, ətin qaynama müddətini də artıra bilərsiniz.
Hazır qabırğaları boşqablara düzün. Qalan sousdan üst qat qatını çıxarın. Sosu ətin üzərinə tökün və bəzəyin. Yeməyi doğranmış otlarla bəzəyin. Bu sadə addım-addım resept demək olar ki, bir restoran yeməyi özünüz hazırlamağa imkan verəcəkdir.
