Karabuğday, böyük ləzzət və faydaları birləşdirən az sayda məhsullardan biridir. Bir insanın bir növ pəhriz məhdudiyyəti olsa da, bu dənli bitkilər nadir hallarda menyudan xaric olunur. Diabet, kilo itkisi və oruclu idmançıların pəhrizində mövcuddur. Eyni zamanda, qarabaşaq yarması üçün kartof və ya makaronlu yeməklərdən daha az dadlı reseptlər icad edilmişdir.
Qarabaşaq yarması kotletləri
Bu resept dünənki qarabaşaq yarması sıyığı soyuducuda qalanda köməyə gələcəkdir. Üstəlik, sadə, büdcəyə uyğundur, az vaxt alır və arıq bir menyu üçün uyğundur. Qarabaşaq yarması kotletləri üçün minimum məhsul dəsti tələb olunur:
- 400 q qaynadılmış qarabaşaq yarması;
- 300 q soğan;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- 1-2 osh qaşığı. su qaşıqları;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
80 g qarabaşaq yarmasından təxminən 200 q hazır sıyıq alınır. Buna görə bu resept üçün 160 q quru qarabaşaq yarmasına ehtiyacınız olacaq. Xüsusi olaraq bu yemək üçün taxıl bişirirsinizsə, əvvəlcədən tamamilə soyudulmalıdır. Sonra qarabaşaq yarması və soğanı ət dəyirmanından keçirin və ya hamar olana qədər qarışdırıcı qabda doğrayın. Bitmiş "kıyılmış ətə" sevdiyiniz ədviyyatları və duzu əlavə edin.
Kütlə qurudursa, bir neçə xörək qaşığı su tökün. Suyu 1 kiçik yumurta və 1-2 xörək qaşığı un ilə əvəz etmək olar, lakin bu yemək artıq yağsız olacaq.
Yaş əllərinizlə köftələr düzəldin və bir az bitki yağına qızartın. Yapışmayan örtüklü bir qızartma qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki qarabaşaq yarması kotletləri çox incə və kövrək olduğundan, onları da çox diqqətlə çevirmək lazımdır. Ancaq bitmiş yeməyin dadı tamamilə gözlənilməzdir və bir qədər ənənəvi ət kotletlərini xatırladır.
Karabuğday çörəyi
Bu çörək yumşaq, tüklü və inanılmaz dadlı olur. Fırında, çörək bişirəndə və ya çox pişiricidə bişirilə bilər. Resept üçün sizə lazım olacaq:
- 130 q quru qarabaşaq yarması;
- 150 ml isti su;
- 150 ml isti su;
- 280 q un;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 2 çay qaşığı quru maya;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1, 5 çay qaşığı duz.
Yuyulmuş taxılları davamlı qarışdıraraq quru bir qızartma qabda qızartın. Qarabaşaq yarması çırpınmağa başlayan kimi onu istidən çıxara bilərsiniz. Bir az soyudun və bir qarışdırıcıda üyüdün, amma çox incə deyil. Təxminən 1 xörək qaşığı qarabaşaq yarması buraxın. Taxıl və dənli bitkiləri birləşdirin, 150 ml isti su tökün, 20 dəqiqə buraxın.
Ayrı bir qabda quru maya, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı unu ilıq suya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və baloncukların görünməsini gözləyin. Başqa bir qabda 250 g unu süzün, isladılmış qarabaşaq yarması ilə birləşdirin, duz, maya qarışığı və bitki yağı əlavə edin. Hamuru əllə və ya bir yemək prosessoru ilə yaxşıca yoğurun. Bir az yapışqan çıxmalıdır.
Xəmiri yağlanmış bir qaba köçürün və 50 dəqiqə qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun. İstədiyiniz şəkildə forma verin və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə daha gözləyin. 35-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.
Qazanda qarabaşaq yarması
Karabuğdayı qablarda bişirmək ona xüsusi bir qoxu və yumşaqlıq verir. Bu reseptdə ət, göbələk, müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Toyuq qaraciyəri olan bir yeməyin seçimi xüsusilə yaxşıdır, bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 130 q quru qarabaşaq yarması;
- 350 q toyuq qaraciyəri;
- 1 orta soğan;
- 1 orta kök;
- dadına görə duz və qara bibər;
- Qaynar su;
- Dəfnə yarpağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Toyuq qaraciyərini azca yağ ilə bir tavada yüngülcə qovurun, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Soğanı xırda doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Ayrı bir tavada tərəvəzləri qızardın, bir az duz əlavə edin.
Porsiyon qablarının altına yerkökü ilə soğanı qoyun, sonra qaraciyər parçaları və kiçik bir dəfnə yarpağı. Yuyulmuş qarabaşaq yarmasının üstünə səpin, duzlamağı unutmayın. Tencerelere qaynar su tökün ki, su qarabaşaqdan bir barmaq daha yüksək olsun. Qapaqları bağlayın və sobaya qoyun. Təxminən 30 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Karabuğday və badımcan salatı
Dünənki qarabaşaq yarmasını bu doyurucu və ağız sulayan salatda da istifadə edə bilərsiniz. Bunun sirri taxılın badımcan və qeyri-adi bir sarğı ilə birləşməsindədir. Tərkibi:
- 250 q qarabaşaq yarması hazır;
- 2 orta badımcan;
- dadmaq üçün təzə otlar;
- 1 kiçik soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 orta pomidor;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Əvvəlcə badımcanları hazırlayın: qabığını soyun, ətini kublar halına gətirin və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Dünənki qarabaşaq yarması yoxdursa, əvvəlcədən bişirin və soyudun. Salat üçün təxminən 100 q quru taxıl lazımdır. Əsas maddələr soyuyarkən, sarğı hazırlayın. Bir qarışdırıcı qabda kobud doğranmış soğan və pomidor, sarımsaq, cəfəri, kişniş və ya kərəviz qarışdırın. Duz, ədviyyat və zeytun yağı əlavə edin. Bütün maddələr qalın, homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər çırpın. Karabuğdayı, badımcanı və sousu birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Hazır salat otlar və pomidor dilimləri ilə bəzədilə bilər.
Qarabaşaq yarması və balqabaq
Bu ləzzətli məzə tərəvəz yeməklərini sevənləri sevindirəcək və pancake içərisində demək olar ki, qarabaşaq yarması yoxdur. Buna görə resept belə sağlam taxılları heç sevməyənlərə də müraciət edəcəkdir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q qarğıdalı hazır;
- 500 q balqabaq;
- 1 yumurta;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Gənc balqabağı qaba bir sürtgəcdən keçirin, artıq mayeni sıxmaq lazım deyil. Duz, yumurta, un, ədviyyat əlavə edin. Kütləni əvvəlcədən qaynadılmış qarabaşaq yarması ilə birləşdirin, qarışdırın. Xəmiri bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun və hər iki tərəfə qızartı qızartıncaya qədər qızartın. Pancake şəkillərini yaxşı saxlayır və asanlıqla çevrilir, içərisində şirəli qalır.
