Ördək ayaqları hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var. Bununla birlikdə, aralarında ən populyar, bacakların sadəcə qızardıldığı seçimlər idi və qalır. Bu, evdə ləzzətli yemək hazırlamağın ən sürətli və asan yoludur. Və bu yeməyə ən sevdiyiniz souslardan birini əlavə etsəniz, fenomen sadəcə incə olacaqdır.
Portağal və alma ilə qızardılmış ördək ayaqları
Portağal və alma istifadəsi sayəsində ördək ayaqları çox incə, yumşaq və şirəlidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ördək ayaqları - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd (böyük);
- alma - 3 ədəd;
- narıncı - 1 ədəd;
- duz;
- bitki yağı.
Narıncı əvvəlcədən dilimlərə, soğanı yarım üzüklərə kəsin. Almaların qabığını təmizləyin və halqalara kəsin (istəsən kiçik parçalara ayıra bilərsiniz). Dərin bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı əlavə edin, qızıl qəhvəyi olana qədər bacakların hər iki tərəfində qızartın. Sonra soğanı əlavə edin.
Tuzlandıqdan sonra 10 dəqiqədən çox olmamaq üçün qapağın altına bişirin. Üzərinə alma qoyun və 15-17 dəqiqə daha qapaq bağlı vəziyyətdə bişirin. Sonra dilimlənmiş narıncı əlavə edin və 10 dəqiqə örtün. Ayaqları hazırdır. Onları söndürün və bir az soyudun.
Hər hansı bir ət yeməyi kimi ördək ayaqları kartof püresi ilə yaxşı uyğunlaşır. Onlara qarnir düyü ilə də verilə bilər. Servis edərkən mütləq bişmiş meyvəni ətin üstünə və ya yanına qoyun. İstəsəniz kiçik bir reyhan və ya quşüzümü ilə bəzəyin.
Moruq sousu ilə ördək ayaqları
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ördək ayaqları - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- qurudulmuş kəklikotu - 1/2 çay qaşığı;
- üyüdülmüş bibər -1/2 çay qaşığı.
Moruq sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ördək yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 1 diş;
- moruq - 1 stəkan;
- quru qırmızı şərab - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- qırmızı şərab sirkəsi - 2 çay qaşığı;
- portağal qabığı - 2 çay qaşığı;
- şəkər - 4 çay qaşığı;
- bir portağal suyu;
- duz;
- torpaq bibəri.
Ördək bacaklarını bişirdiyiniz zaman ördək yağ ala bilərsiniz.
Əvvəlcə ördək ayaqlarından artıq olan bütün yağları kəsin, sonra iti bıçaqla dayaz uzununa kəsiklər edin. Ayaqları duz, kəklikotu və istiotla ovuşdurun. Sonra onları metal olmayan bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 1, 5-2 saat buraxın və ya bir gecədə soyudun. Bu, ətin düzgün marinatlanmasına imkan verəcəkdir.
Bacakları qızartmadan əvvəl azca su ilə yuyun, sonra dəsmal ilə qurutun. Qızdırılan qəhvəyi qədər əvvəlcədən qızdırılan bir tavada ayaqları qızartın.
Ət bişərkən, sousu hazırlamaq üçün vaxt var. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 2/3 fincan moruq, şəkər, portağal suyu, ləzzət, şərab və sirkəni qarışdırın. Sıx bir kütlə olmalıdır. Kiçik bir qazan və ya çömçə götürün, içərisinə ördək yağı tökün, xırda doğranmış sarımsağı azca qızartın. Daha əvvəl hazırlanmış moruq kütləsini əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər təxminən 3 dəqiqə qaynatın.
Sonra qalan moruqları əlavə edin və 1 dəqiqədən çox bişməyin. Duz və istiotla duz edin və istidən götürün, biraz soyumağa imkan verin. Bişmiş ördək ayaqlarının üzərinə sousu tökün və düyü və ya kartof qarnir ilə isti süfrəyə verin.
