Kərəviz iltihab əleyhinə təsir göstərən, qan təzyiqi azaldan və oynaq problemlərinin qarşısını alan vitaminləri və qidaları ilə məşhur bir tərəvəzdir. Sağlam və pəhrizli bir pəhriz tərəfdarları kərəvizin mənfi kalorili məzmununa və eyni zamanda doymasına görə sevirlər. Bu kök tərəvəzdən bulyonlar, adi şorba və püresi şorbaları hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Kərəviz hazırlanması
Kərəviz acı şirin ədviyyatlı bir dada və yeməklərə ədviyyat əlavə edən xüsusi bir qoxuya malikdir. Şorba hazırlamaq üçün kərəviz hazırlanmalıdır.
Tərəvəzi yaxşıca yuyun, soyun və limon suyu ilə bir az səpin ki, tərəvəz qaralmasın. Şorba hazırlamaq üçün kərəviz incə şəkildə kəsilir, belə ki ətri yayacaq. Gələcəkdə kök bitkisini dərhal qaynar suda bişirin, buna görə çox miqdarda vitamin saxlayacaq.
Yüngül kərəviz şorbası
Bu şorbanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 700 q kərəviz;
- 1 soğan;
- 20 q kərə yağı;
- duz (dadına görə);
- bibər (dadına görə);
- krutonlar, pendir (istəyə görə);
- su, tərəvəz suyu;
- qarışdıran.
Soğanları xırda kublar halında soyun və kəsin, bir tavaya qoyun və qızartı qəhvəyi olana qədər yavaş odda qızartın. Davamlı qarışdırın. Sonra hazırlanmış kərəviz əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə də qızardın. Tərəvəz qarışığına adi qaynadılmış su və ya bulyon əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin. Kərəvizin yumşalması ilə hazırlıq barədə qərar verə bilərsiniz.
Bir qarışdırıcı götürün və içərisinə hazırlanmış şorbanı tökün, hamar olana qədər çalın. Sonra yenidən tavaya köçürün və əvvəlcədən qızdırın. Yüngül kərəviz şorbası hazırdır, pendir və ya kruton ilə süfrəyə verilə bilər.
Hisə verilmiş döş püresi şorbası
Kərəviz şorbası yalnız tərəvəz deyil, həm də ət tərkibli maddələr daxil ola bilər. Sizə lazım olacaq:
- 500 g kərəviz (köklər);
- 500 q kərəviz (petioles);
- 1 osh qaşığı. krem;
- 150-200 qr hisə verilmiş brisket;
- toyuq və ya tərəvəz suyu (isteğe bağlı);
- bitki yağı;
- istiot, duz (dadına görə);
- qarışdıran.
Kərəviz köklərini və saplarını incə doğrayın, toyuq və ya tərəvəz suyu qoyun və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Siqaret çəkən döş nişanını doğrayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir tavada azca qızartın.
Bişmiş kərəviz suyu ilə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyun və püre halına gələnə qədər çalın, sonra duz və istiot dadına görə qaymaq əlavə edin. Sonra püresi şorbasını yavaş odda qızdırın. Sonra hər birində bir neçə dilim qızardılmış hisə verilmiş brisket olan qablara tökün.
Kərəviz ilə pomidor şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 300 g kərəviz;
- 200 q pomidor;
- 300 qr pomidor suyu;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- toyuq və ya tərəvəz suyu;
- göyərti (istəyə görə);
- xama.
Soğanları soyun, incə doğrayın, sarımsaq basaraq sarımsağı əzin, sonra soğanı, sarımsağı və kərəvizi bir az bitki yağı ilə tavada qızardın. Bulyonu bir tencereye tökün və zəif odda qaynatın, sonra üzərinə doğranmış və ya kartof, soğan, sarımsaq və kərəviz zolaqları əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Şorbaya doğranmış pomidor, göyərti əlavə edin, pomidor suyunu tökün, sonra dadına görə duz və istiot. Zəif odda 20 dəqiqə belə bir şorba bişirmək lazımdır. Xama və göyərti ilə kərəviz ilə xidmət edin.
