Cem ilə "barmaqlar" üçün bir neçə resept var. Eyni zamanda, xəmir qısa çörək və ya maya ola bilər və doldurma dəyişməz olaraq qalır. Qalın bir şirin mürəbbə ən yaxşısıdır: armud, çiyələk, gavalı və ya alma.
Maya məhsulları
Vaxtınız varsa, maya xəmirinə həssas havadar "Mürəbbəli barmaqlar" hazırlayın. Bu resept üçün hər zamankı kimi 1, 5-2 saat dayanmamalıdır. Hamuru bişirmək və soyutmaq üçün əlli dəqiqə kifayətdir.
Aşağıdakı qidaları hazırlayın:
Test üçün:
- 2, 5 stəkan un;
- 200 q kərə yağı;
- 100 q xama;
- 50 q təzə maya;
- xəmir üçün 1 yumurta, biri yağ yağı üçün;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 kisə vanil şəkər.
Doldurma üçün:
- 250 q cem;
- qoz-fındıq - isteğe bağlı.
Bir xəmir yaratmaq prosesinə başlamazdan əvvəl, kərə yağı soyuducudan təxminən 30 dəqiqə götürün ki, yumşaq olsun. Mayanı xama ilə doğrayın, yağ əlavə edin, kütləni qarışdırın. Yumurtanı çəngəllə azca çırpın, xəmirə tökün. Vanilin, darı unu və duzu ora qoyun.
Ənənəvi maya xəmirindən fərqli olaraq bunun uzun müddət yoğrulmasına ehtiyac yoxdur, 3-5 dəqiqə kifayətdir. Sonra onu 4 hissəyə bölün, hər birini qida tipli selofana qoyun, parçaları bir qaba qoyun, yarım saat dondurucuya qoyun.
Bu müddətdən sonra qabı soyuducuya köçürün, ilk hissəni çıxarın, 0,5 sm qalınlığında bir torta bükün və 10-12 üçbucaqlı hissələrə kəsin. Çörək qaşığı ilə mürəbbəni götürün, üçbucağın xaricinə qoyun, səthi bərabərləşməsi üçün qaşıqla yumşaq bir şəkildə sıxın, qoz-fındıq çiləyin, xəmiri rulon şəklində - kəskin kənarına çevirin. Beləliklə, bütün kiçik cem simitlərini düzəldin. Onları bir-birindən kifayət qədər məsafədə bir buxar yağı qabına qoyun. Zehni olaraq hər biri arasında belə bir mini kruvasan yerləşdirin. Pişirmə zamanı barmaqlar böyüdükdə, bir-birlərinə müdaxilə etməyəcək və bir-birinə yapışmayacaqlar. Səthlərini azca döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Çörək qabını 190 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, orada 15-20 dəqiqə saxlayın. Məhsullarınız kiçikdirsə, 15 dəqiqə çəkəcəkdir. Böyük simitləri bişirmək üçün vaxt biraz artırıla bilər.
Sovet barmaqları
SSRİ-də ən məşhur xəmir xəmirlərindən biri xama xəmirinin barmaqları idi. Tez hazırlanır, məhsullar bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir və iştahaaçan və dadlı olur. Hazırlamaq asandır, buna görə bu növ ev simitləri bu günə qədər populyardır.
Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q xama;
- 300 q kərə yağı və ya marqarin (hər ikisinin də normasının yarısını ala bilərsiniz);
- 530 g un;
- 1 çay qaşığı sürüşmədən soda;
- 300 qr cem;
- 3 osh qaşığı. səpmək üçün şəkər.
Yumşaldılmış yağ xama ilə qarışdırılır, soda və un əlavə olunur, xəmir yoğurulur, 4 hissəyə bölünür, yarım saat soyuducuya qoyulur. Bundan sonra, hər bir hissə üçbucaqlara bölünərək 5 mm qalınlığında bir dairəyə yuvarlanmalıdır. Hər birinin səthini cem ilə yağlayın, bir rulonda yuvarlayın, at nalı şəklində bükün.
Məhsulları şüşə ilə örtülmüş və yağlanmış bir xəmir qabına qoyun, şəkər səpin, 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, 25 dəqiqə bişirin.
