Fermentasiya olunmuş mürəbbəyə hətta çox yaxşı bir ev xanımı boşluqları arasında rast gəlmək olar. Bunun səbəbləri fərqlidir, amma sahibələr belə bir məhsulu atmağa tələsmirlər. Şəkərli giləmeyvələrdən marmelad, mürəbbə və digər qidaların yaradılmasına sərf olunan vaxt, səy və məhsullar üçün yazıqdır. Yeyilə bilən xarab olan iş parçalarından digər məhsulların bişirilməsinin mümkünlüyünü axtarmaq daha yaxşıdır.
Fermentasiya edilmiş mürəbbəni müxtəlif yollarla işləyə bilərsiniz. Məhsulun nə qədər xarab olduğuna görə onları seçməlisiniz.
Metod nömrəsi 1 - mayalanmış mürəbbənin həzm edilməsi
Mürəbbənin səthində köpük görünəndə və yeməyin özü turş olduqda, onu həzm etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər litr mürəbbə üçün 100 q şəkər alırıq, sonra bütün kütləni zəif odda qaynatırıq. Beş dəqiqə bişirməyə davam edin. Bundan sonra, bişmiş iş parçasının altındakı bankaları düzgün şəkildə sterilizasiya edin və isti cemləri içərisinə tökün.
Həzmdən sonra mürəbbəni soyuducuda saxlayın, çünki istidə tez xarab ola bilər. Onu tez yeməlisən və ya ondan bişmiş məhsullar hazırlamalısan.
Metod nömrəsi 2 - mayalanmış mürəbbədən şərab necə hazırlanır
Cem olduqca güclü bir şəkildə fermentləşirsə, ləzzətli bir ev şərabı etmək üçün istifadə edilə bilər. Bir yarım litr mürəbbə üçün bir yarım litr su, şəkər - 200 q, bir ovuc üzüm lazımdır.
Suyu bir az qızdırın - isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır. Bir qabda mürəbbəni isti su ilə qarışdırın, yarısına şəkər, kişmiş əlavə edin. Döşəmədən əvvəl yuyulmamalı, əks halda maya göbələyi səthdən yuyulacaq və bu daha sıx fermentasiyaya kömək edir. Müvafiq bir qabdan bir şüşə qab götürün və yaranan qarışığı içərisinə tökün, təxminən yarısı doludur.
Hazırlıq zamanı şərab bolca köpüklənəcəkdir. Konteyner yarıdan çoxdursa, içindəkilər davamlı tükənəcəkdir. Buna görə də bunu etməlisiniz - qutunun boynuna bir rezin əlcək, tibbi bir əlcək taxın və barmağının birində iynə olan kiçik bir çuxuru deşin. Bu, yığılmış qazı boşaltmaq üçün edilir.
Bu boşluğu bir neçə həftə sakit və isti bir yerə qoyun. Bu müddətdən sonra yaranan qarışığı süzün və şəkərin qalan hissəsini əlavə edin. Nəticədə çıxarılan məhsulu bir şüşəyə tökün. Sonra şüşələri daha üç ay isti saxlaya bilərsiniz, sonra şərabı yenidən süzün və qapağın altındakı qalıcı qablara tökün.
Metod nömrəsi 3 - mayalanmış mürəbbədən çay üçün xəmir bişirmək
Beş dəqiqəlik bir tort çox tez və ən sadə maddələrlə hazırlana bilər. Xəmiri hazırlamaq üçün fermentləşdirilmiş mürəbbədən istifadə edə bilərsiniz - istiliklə işləndikdən sonra turş dad olmayacaq və çörəkçilik özü də ləzzətlidir.
Bir stəkan cem və şəkər, iki yumurta, bir çay qaşığı soda, təxminən bir stəkan una ehtiyacınız olacaq - xəmir pancake kimi qalın çıxmalıdır.
Böyük bir qab götürün, içərisinə mürəbbə və soda qarışdırın. Qarışıq çox köpüklənəcək - qorxma, etməlisən. Reaksiya bitdikdən sonra digər komponentləri əlavə edin. Sonra xəmiri yağlanmış bir qaba qoyub qabığını bişirməyin vaxtı gəldi.
Bişmiş qabığa xama, qatılaşdırılmış süd, kefir kremi və ya digər uyğun tərkiblə bulaşmaq olar.
