Bişmiş hinduşka məşhur Amerika yeməklərindən biridir. Ümumiyyətlə ailə üzvləri evlərindən nə qədər uzaq olsalar da, bütün ailə masaya toplandıqda qeyd olunan əsas milli bayramlardan biri olan Şükranlıq gününə hazırlanır. Amerikalılar hinduşka tətil masasının əsl bəzəyinə çevrilməsi üçün bişirməyin bir çox yollarını tapdılar.
Vacibdir
-
- Təxminən 2 kq ağırlığında 1 hinduşka;
- hinduşka qaraciyəri;
- 200 q mal əti pulpası;
- 100 q jambon;
- 100 qr hisə verilmiş döş;
- 30 q quru göbələk;
- 2 çiy yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- 50 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 1 stəkan süd;
- 4 soyulmuş qoz;
- 1 ədəd salviya;
- 1 rozmarin budağı;
- grated muskat;
- bitki yağı;
- duz;
- bibər;
- quru ağ şərab;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Doldurma seçimi:
- 100 q donuz;
- 1 kərəviz kökü;
- 50 g quru gavalı;
- 2 osh qaşığı. l. yağ tərkibi% 35 olan krem;
- 1/2 limon qabığı;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- 500 q kolrabi;
- 500 g brüssel lahanası;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə çörək qırıntıları.
Təlimat
Addım 1
Hinduşka yuyun, qurudun, dərini duz və istiotla ovuşdurun. Göbələkləri bir qaba qoyun, isti su ilə örtün. Dana ətini çox kiçik parçalara ayırın, göbələklərdən suyu boşaltın, tavaya bir az kərə yağı qoyun, mal əti və göbələkləri qızartın, ayrı bir qaba köçürün. Hinduşka qaraciyərini incə doğrayın, eyni qabda bir parça kərə yağı qızdırın, qaraciyəri qızardın, mal əti və göbələk ilə bir qaba qoyun.
Addım 2
Bir qazana 20 q kərə yağı qoyun, azca qızdırın, süd, duz əlavə edin, qarışdırın, bir ələkdən un tökün, qarışdırın, beşamel sousu qalınlaşana qədər gözləyin, sürtgəcdən keçirilmiş muskat çiləyiniz və istidən götürün. Jambonu xırda doğrayın, pendiri sürtün, qozu əzin, hisə verilmiş döş ətini dilimlərə ayırın. Ham, pendir, qozu göbələk, ət və qaraciyər olan bir qaba qoyun, sousu ora tökün, çiy yumurtaları, duzu döyün və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Bu qarışıq ilə hinduşka doldurun və qalın, qaba, boyanmamış ipliklərlə tikin, hisə verilmiş göğüs dilimlərini kəndirlə doldurulmuş hinduşka sinəsinə bağlayın. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün, hinduşka çörək bişirmə vərdişinə qoyun, üstünə yağ yonqarını qoyun, yanlarını bitki yağı ilə fırçalayın, rozmarin və salviya əlavə edin.
Addım 4
Fırını 190 dərəcə qızdırın, hinduşkanı sobaya qoyun, quş qızıl rəngə çatana qədər bişirin, üzərinə quru ağ şərab səpin, xörək qabına 4 çay qaşığı isti su tökün, sobada 2 saat daha bişirin. Çıxardın, hisə verilmiş brisketi açın və hinduşka sobaya 20 dəqiqə daha qoyun, ipləri götürün və döş və qaynadılmış ispanaqla isti şəkildə xidmət edin.
Addım 5
Doldurma seçimi: Ərikləri yuyun, isti su ilə örtün, 30-40 dəqiqə buraxın, bir süzgəcdə qatlayın, incə doğrayın. Kərəviz və kolrabi yuyun, soyun, zolaqlara çox incə kəsin.
Addım 6
Donuzları doğrayın, kərə yağı ilə qovurun, kohlabi əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın, Brüssel lahanası və kərəviz əlavə edin, 2 dəqiqə daha qızardın. Bir qaba köçürün, quru ərik, çörək qırıntıları, limon qabığı, qaymaq və hindistan cevizi əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
