Rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi qarışıqlı ətdir, onu bişirmək lazımdır. Ancaq həm dadlı, həm də gözəl çıxması üçün bir az vaxt sərf etməlisiniz. Qarışıq ət üçün ənənəvi olaraq jelatinlə zəngin olan donuz əti və mal əti hissələri istifadə olunur - bacaklar və baldırlar. Ancaq üstündə çox ət yoxdur, buna görə də qarışıqlı ətə ət parçaları əlavə olunur. İndi sizə zəngin zərif dadı ilə hər zaman sevindirəcək qarışıqlı donuz köpəyi və bütün toyuq ətinin reseptini izah edəcəyik.
Vacibdir
-
- 1 donuz əti
- 1 toyuq
- 1 orta soğan
- 1 kök,
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd,
- Qara bibər və torpaq,
- 3-4 diş sarımsaq
Təlimat
Addım 1
Donuz ətəklərini yarıya bölün, toyuğu ikiyə bölün. Əti yaxalayın və bir qazana qoyun. Yalnız ətin üstünü örtəcək şəkildə su tökün və bişirin.
Addım 2
Su qaynamağa başlamazdan əvvəl artıq köpüyü çıxarın. Bunu nə qədər diqqətlə etsəniz, qarışıq ətiniz daha şəffaf olacaqdır. Su qaynadıqdan sonra odunu azaltın və suya duz əlavə edin. Lezzetli qarışıqlı ətin əsas sirri bişirmə prosesi zamanı bulyonun qaynamaması, amma susuz qalmasıdır, buna görə də tavanın altındakı atəş bulyonun səthində baloncuklar olmamalıdır.
Addım 3
Dörd saatdan sonra bulyona bibər qarğıdalı, soyulmuş bir soğan və qaba doğranmış yerkökü əlavə edin. Qarışıq əti başqa bir saat yarım qaynatmaq üçün buraxın. Əməliyyatın bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağını atın.
Addım 4
Tencereyi oddan çıxarın, əti bir süzgəcin içinə qoyun. Həddindən artıq bişmiş yağ və dəri parçalarını götürərək böyük bir qaba çox incə kəsməyin. Yumşaq qaynadılmış qığırdaqları tərk etdiyinizə əmin olun.
Addım 5
Əti təzə üyüdülmüş qara bibər və xırda doğranmış və ya doğranmış sarımsaq ilə səpin. Ət və ədviyyatları hərtərəfli qarışdırın və kıyılmış əti hazırlanmış qablar və ya qarışıq ət üçün xüsusi qablarla qoyun. Konteynerlərin altına, ulduz şəklində kəsilmiş bulyondan yaşıl yarpaqlar və qaynadılmış yerkökü dairələri qoya bilərsiniz. Bulyonu incə bir ələkdən tökün, vaxtaşırı çöküntüdən təmizləyin. Qapaqları olan qabları bağlayın və otaq temperaturunda sərinləyin.
Addım 6
Soyudulmuş qəlibləri soyuducuya qoyun ki, jele donsun. Üç-dörd saatdan sonra gözəl və zəngin qarışıqlı ətiniz artıq süfrəyə verilə bilər.
