Qışda, qarışıqlı ət olmadan bir dənə də rus ziyafəti toplanmadı. Bu yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır. Jelli ət üçün bir çox fərqli resept var, bunlardan biri jelatinli qarışıqlı ətdir.
Vacibdir
-
- mal əti - 3 kiloqram;
- 2 böyük toyuq ayağı;
- 2 böyük soğan;
- 2 böyük yerkökü;
- 6 paket jelatin;
- duz;
- bibər;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Su atəşə verin.
Addım 2
Mal əti sapını parçalara ayırın, yaxşı yuyun və qaynar suya salın. Su yenidən qaynayan kimi qazı bağlayın.
Addım 3
Suyun səthindən köpük və yağları davamlı təmizləyin. Köpük əmələ gəlmədən dərhal bulyonu boşaltın və ətini başqa bir qazana köçürün.
Addım 4
Yerkökü və soğanları kublar şəklində doğrayın, doğranmış ətə əlavə edin, qaynar su ilə örtün və oduna qoyun. 6 saat bişirin.
Addım 5
Dərini bacaklardan çıxarın və bütün yağları çıxarın. Ayaqları 6 saat bişmiş ət və tərəvəzə əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin, sonra duz və bibərlə bişirin, dəfnə yarpaqları əlavə edin və 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Tencereyi oddan götürün, ət və tərəvəz qoyun, bulyonu ikiqat tülbənd qatından və ya incə bir ələkdən süzün.
Addım 7
Bulyonun yarısı ilə jelatin tökün. Şişən kimi, qalan bulyonla qarışdıraraq su banyosunda həll edin.
Addım 8
Ət soyuduqdan sonra kublara kəsin.
Addım 9
Ət və tərəvəzləri qəliblərə ayırın və həll edilmiş jelatinlə örtün. Qurmaq üçün sərin bir yerə qoyun.
Addım 10
Jelatinli qarışıq ət xardal ilə verilə bilər.
